Barras de Chocolate Rellenas de Tahini Salado: Una Delicia Saludable y Exquisita

Un postre sin lácteos, sin gluten y con ingredientes saludables como la pasta de sésamo (tahini) y el aceite de coco podría no sonar tan indulgente. Sin embargo, la desarrolladora de recetas Deniz Vergara utiliza precisamente esa palabra para describir estas barras de chocolate rellenas de tahini salado. Aunque el tahini y el chocolate puedan parecer una combinación inusual, no es más extraña que el hummus de chocolate, y de hecho, el chocolate con tahini es una combinación cada vez más popular. El tahini se añade a veces a platos dulces como las galletas con chispas de chocolate y tahini, por lo que la idea de una barra de dulce rellena de tahini hoy en día no es tan extravagante.

Según Vergara, “Si aún no has tenido la oportunidad de probar la combinación de tahini y chocolate, te espera una sorpresa deliciosa”. Ella explica que la base de este dulce es similar a la de una barra Nestlé Crunch, gracias al arroz inflado, mientras que el resto del dulce consiste en un cremoso centro de tahini suave, una cobertura de chocolate salado y un toque de semillas de sésamo para darle un extra crujido.

Si no puedes terminar todas las barras de una vez, Vergara aconseja guardarlas en el refrigerador; también podrías congelarlas si lo necesitas. También señala que, aunque la receta rinde para cuatro barras de tamaño estándar, puedes cortar el dulce en tantas piezas como desees: ella lo cortó en 10 cuadritos cuando lo preparó.

Ingredientes para Preparar las Barras de Chocolate Rellenas de Tahini Salado

Para hacer estas deliciosas barras de chocolate, necesitarás comenzar con unas barras de chocolate (Vergara prefiere el oscuro). También requerirás tahini, sal, cereal de arroz inflado y semillas de sésamo, además de miel y aceite de coco para el relleno.

Paso 1: Cubre un Molde con Papel Para Hornear

Prepara un molde para pan con papel pergamino o papel para hornear. Déjalo a un lado.

Paso 2: Coloca Chocolate en un Tazón

Para preparar la base, agrega 7 onzas (aproximadamente 200 gramos) de trozos de chocolate oscuro en un tazón resistente al calor.

Paso 3: Derrite el Chocolate

Calienta y revuelve a baño maría hasta que el chocolate esté completamente derretido.

Paso 4: Agrega el Tahini, la Sal, el Cereal y las Semillas de Sésamo

Una vez que el chocolate esté derretido, incorpora 2 cucharadas de tahini, ¼ de cucharadita de sal marina, 1 taza de cereal de arroz crujiente y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien.

Paso 5: Extiende la Mezcla de Chocolate en el Molde

Vierte la mezcla de chocolate en el molde previamente preparado.

Paso 6: Congela la Mezcla de Chocolate

Coloca el molde en el congelador por 20 minutos para que se asiente.

Paso 7: Prepara el Relleno de Tahini

Mientras tanto, prepara el relleno batiendo en un tazón ¼ de taza de tahini, 3 cucharadas de miel, ¼ de taza de aceite de coco derretido y ½ cucharadita de sal marina hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Paso 8: Extiende la Mezcla de Tahini

Vierte el relleno de tahini sobre la base de chocolate ya firme.

Paso 9: Congela el Chocolate y el Tahini

Regresa el molde al congelador por 40 minutos.

Paso 10: Derrite el Chocolate Restante

Después de que las dos primeras capas se hayan enfriado por 40 minutos, prepara la cubierta de chocolate derritiendo 3 ½ onzas (aproximadamente 100 gramos) de chocolate oscuro y 2 cucharadas de tahini a baño maría.

Paso 11: Extiende el Chocolate con Tahini

Vierte la cubierta de chocolate derretido sobre la capa de tahini y extiéndela hasta que quede uniforme.

Paso 12: Espolvorea Semillas de Sésamo Saladas

Para hacer la cubierta crujiente, mezcla 2 cucharaditas de semillas de sésamo y ¼ de cucharadita de sal marina y espolvoréalas sobre la capa superior de chocolate.

Paso 13: Refrigera el Dulce

Coloca el molde en el refrigerador hasta que el chocolate esté completamente firme.

Paso 14: Corta el Dulce en Trozos

Usa el papel para hornear para levantar la barra del molde y luego, con un cuchillo mojado en agua caliente, corta la barra de chocolate en cuadros o piezas del tamaño deseado.

Paso 15: Sirve la Barra de Chocolate

¡Sirve y disfruta de esta exquisita barra de chocolate casera!

Tipos de Chocolate Recomendados para Esta Receta

Vergara prepara estas barras de dulce con chocolate oscuro al 60% de cacao, ya que busca un sabor más suave que combine bien con el tahini. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más amargo será el chocolate. Dado que el tahini tiene un ligero toque de amargura, se busca un chocolate que complemente ese sabor sin intensificarlo demasiado. Su preferencia es por chocolates en el rango del 60% al 70%, pero puedes usar cualquier tipo que prefieras. Si el chocolate oscuro no es de tu agrado, puedes optar por chocolate con leche, e incluso el chocolate blanco combina muy bien con el tahini, lo que te ofrece otra deliciosa opción.

También puedes usar chispas de chocolate, aunque estas se diferencian del chocolate para hornear porque pueden contener menos manteca de cacao. Las chispas de chocolate también contienen estabilizadores que les permiten mantener mejor su forma al hornear, por lo que suelen usarse en recetas como galletas y brownies en lugar de recetas que requieren derretir el chocolate, como un ganache. Muchas personas creen que no se deben usar chispas de chocolate para derretir, ya que los estabilizadores podrían causar que el resultado final tenga una textura desigual. Aun así, se derretirán y solidificarán si las calientas en un microondas o a baño maría, por lo que puedes usarlas si es lo que tienes a mano. Una receta tan llena de sabores y texturas como esta no requiere una fusión completamente suave.

¿Puedo Sustituir el Tahini en Esta Receta?

El tahini también es un ingrediente que puede ser reemplazado en esta receta. Vergara sugiere que podrías sustituirlo por mantequilla de maní (cacahuete), mantequilla de almendras o mantequilla de girasol, aunque otras mantequillas de nueces como la de marañón (anacardo) o mantequillas de semillas como la de calabaza, amapola o cáñamo también funcionarían como sustitutos del tahini. Si quieres aventurarte un poco más, podrías usar pasta de sésamo negro para hacer una barra de dulce con un aspecto bastante dramático, o probar la pasta de coco tostado del sudeste asiático llamada kerisik. Este último ingrediente es súper fácil de hacer en casa, ya que todo lo que necesitas es tostar un poco de coco en hojuelas y luego procesarlo en un procesador de alimentos.

Por supuesto, si estás de humor para hacer las cosas tú mismo, el tahini casero también es una posibilidad. Para hacer tahini en casa, el proceso es similar al del kerisik, solo que usarás semillas de sésamo en lugar de coco. Después de tostar y moler las semillas, también necesitarás mezclar un poco de aceite (ya sea aceite de sésamo o uno de sabor neutro) para suavizar la pasta y darle la consistencia adecuada similar al tahini.

Receta de Barras de Chocolate Rellenas de Tahini Salado

Con capas de chocolate oscuro con arroz inflado crujiente, tahini suave y cremoso, y semillas de sésamo saladas y crujientes, esta barra de chocolate fácil es el postre perfecto.

Ingredientes

• 7 onzas (200g) de chocolate oscuro (para la base)
• 2 cucharadas de tahini (para la base)
• ¼ cucharadita de sal marina (para la base)
• 1 taza de cereal de arroz inflado crujiente
• 1 cucharada de semillas de sésamo (para la base)
• ¼ taza de tahini (para el relleno)
• 3 cucharadas de miel
• ¼ taza de aceite de coco derretido
• ½ cucharadita de sal marina (para el relleno)
• 3 ½ onzas (100g) de chocolate oscuro (para la cobertura)
• 2 cucharadas de tahini (para la cobertura)
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo (para la decoración)
• ¼ cucharadita de sal marina (para la decoración)

Preparación

1. Forra un molde para pan con papel pergamino y resérvalo.
2. Para la base: En un tazón resistente al calor, derrite 7 onzas de chocolate oscuro a baño maría. Una vez derretido, retira del fuego y mezcla 2 cucharadas de tahini, ¼ cucharadita de sal marina, 1 taza de arroz inflado y 1 cucharada de semillas de sésamo.
3. Vierte la mezcla en el molde preparado y congela por 20 minutos.
4. Para el relleno: En un tazón, bate ¼ taza de tahini, 3 cucharadas de miel, ¼ taza de aceite de coco derretido y ½ cucharadita de sal marina hasta obtener una mezcla suave.
5. Vierte este relleno sobre la base de chocolate en el molde y regresa al congelador por 40 minutos.
6. Para la cobertura: Derrite 3 ½ onzas de chocolate oscuro con 2 cucharadas de tahini a baño maría.
7. Vierte la cobertura sobre la capa de tahini y extiéndela uniformemente.
8. Para la decoración: Mezcla 2 cucharaditas de semillas de sésamo con ¼ cucharadita de sal marina y espolvorea sobre la cobertura de chocolate.
9. Refrigera el molde hasta que el chocolate esté completamente firme.
10. Desmolda usando el papel pergamino. Con un cuchillo caliente, corta la barra en cuadrados o el tamaño deseado. ¡Disfruta!

Información Nutricional (Estimada por porción)

• Calorías: [Dependerá del tamaño de las porciones y los ingredientes exactos utilizados]
• Grasas: [Dependerá del tamaño de las porciones y los ingredientes exactos utilizados]
• Carbohidratos: [Dependerá del tamaño de las porciones y los ingredientes exactos utilizados]
• Proteínas: [Dependerá del tamaño de las porciones y los ingredientes exactos utilizados]