Bistec a la parrilla con salsa de pimientos

En este delicioso plato de bistec de punta de paleta a la parrilla con salsa de pimientos morrones, encontrarás una combinación de sabores que te transportarán a los auténticos asados latinoamericanos. El adobo, hecho con salsa de soja, vinagre de jerez y aceite de oliva, realza el sabor de la carne y le da un toque irresistible. Por otro lado, la salsa de pimientos morrones, con cebollines, ajo y hojuelas de chile rojo, le agrega un toque picante y refrescante.

¡Una experiencia culinaria que no puedes perderte!

Ingredientes

Adobo:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Bistec:

• 1 bistec de punta de paleta (2 libras) o asado
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Salsa:

• 1 pimiento morrón grande (de cualquier color), sin tallo ni semillas, picado finamente
• 4 cebollines, cortados en rodajas finas, parte blanca y verde
• 1 diente de ajo, picado finamente (1 cucharadita)
• 2 cucharadas de perejil, albahaca o rúcula, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Método

1. Marinar el bistec

   Prepara la marinada en un tazón grande, mezclando todos los ingredientes de la marinada. Coloca el bistec en el tazón y cubre todos los lados con la marinada. Deja marinar durante 20 minutos mientras precalientas la parrilla.

   

2. Prepara la parrilla

   Prepare la parrilla para calor directo alto. Si está utilizando carbón, use aproximadamente 5 libras de briquetas. Acomode las briquetas de manera que haya más de un lado que del otro, creando una zona de alto calor y una zona de menor calor.

3. Seca la carne con una toalla, espolvorea con sal y pimienta:

   Cuando la parrilla esté lista y caliente, retira la carne del adobo y sécala con papel toalla. Espolvoréala generosamente con sal y pimienta negra recién molida en toda su superficie.

4. Sellar el tri-tip en el lado caliente de la parrilla

   Coloca el tri-tip en la parte caliente de la parrilla. Deja la tapa abierta y observa cuidadosamente para evitar llamaradas.

   

   

   A medida que la carne se dora, cualquier grasa se derretirá y caerá sobre las brasas, causando llamaradas. Estas están bien, siempre y cuando no se salgan de control.

   Sigue moviendo el tri-tip alrededor de la parrilla, lejos de las llamas si se vuelven demasiado altas. Dóralo bien por ambos lados.

5. Mueva el bistec al lado más bajo del grill.

   Cuando el bistec tri-tip esté dorado por todos lados, muévalo al lado más bajo del fuego en la parrilla.

   Cubre la parrilla y cierra las ventilaciones lo suficiente como para mantener una temperatura de aproximadamente 300-325°F en la parrilla. (Si estás utilizando una parrilla de carbón, puedes colocar un termómetro de carne a través de las ventilaciones para medir el calor.)

   Si estás utilizando una parrilla a gas, apaga uno de los quemadores y coloca la carne sobre ese quemador para cocción indirecta.

6. Verificar temperatura:

   Cocine el tri-tip hasta que un termómetro de carne marque 130°F cuando se inserte en la parte más gruesa de la carne (15-30 minutos, dependiendo del grosor de la carne).

   

7. Dejar descansar.

   Retirar de la parrilla, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 15 minutos.

   

8. Preparar salsa:

   Prepara la salsa de pimiento morrón mezclando todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

9. Cortar

   Corta la punta de tri-tip en rodajas de 1/4 de pulgada a través de las fibras de la carne. Sirve con la salsa de pimiento morrón.