Bistec Flat Iron al Horno: Receta Fácil para un Platillo Jugoso y Tierno

El bistec Flat Iron, como su nombre lo indica, es un corte de carne plano y relativamente delgado. Esta característica lo hace perfecto para una cocción rápida bajo el broiler (la parrilla superior del horno), lo que puede transformar tu cena en un festín delicioso en cuestión de minutos, siempre y cuando tengas listos algunos acompañamientos sencillos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que si su bistec excede el centímetro y medio de grosor, deberá ajustar un poco los tiempos de cocción estimados.

Este corte no solo se cocina bajo el broiler; antes, se sumerge en un marinado excepcional. Este marinado es una combinación magistral de salsa de soya, vinagre balsámico y otros ingredientes que elevan su perfil de sabor. El vinagre balsámico es una estrella aquí, ya que no solo agrega sabor profundo, sino que también cumple una función crucial al ayudar a suavizar la carne. Además, su contenido de azúcar contribuye a que el bistec desarrolle una costra dorada y apetitosa, con esos toques carbonizados que tanto nos gustan. El vinagre es un ingrediente común en los marinados de carne, especialmente para la res, gracias a su acidez que trabaja para desintegrar las fibras musculares. Esto es particularmente útil para el bistec Flat Iron, que a veces puede ser un poco fibroso. Y, por supuesto, el vinagre balsámico es simplemente delicioso, una cualidad indispensable para cualquier buen marinado.

Ingredientes Esenciales para su Bistec Flat Iron al Horno

El protagonista de este platillo es un bistec Flat Iron de entre 340 y 450 gramos. Para el marinado, necesitará vinagre balsámico, salsa de soya, azúcar morena, ajo en polvo y aceite vegetal. Los cebollines cumplen una doble función: parte de ellos se incorporan al marinado y el resto se usa como guarnición al final.

El Arte de Marinar el Bistec

Comience cortando los cebollines en rodajas finas. Luego, en un recipiente, mezcle la mitad de los cebollines con el vinagre balsámico, la salsa de soya, el azúcar, el ajo en polvo y el aceite. Esta mezcla será su marinado. Sumerja el bistec en esta preparación y refrigérelo por un mínimo de 4 horas y un máximo de 24 horas. Para facilitar el proceso, puede usar una bolsa tipo Ziploc. Es fundamental no escatimar en el tiempo de marinado, ya que es el secreto para lograr tanto la ternura como el sabor profundo que caracterizan a este platillo.

Cocinando a la Perfección: El Broil

Una vez que el bistec haya cumplido su tiempo de marinado, es momento de preparar el broiler. Asegúrese de que la rejilla superior del horno esté a una distancia de 10 a 15 centímetros del elemento de calor. La cercanía a la fuente de calor es crucial: si está muy cerca, el bistec podría quemarse; si está muy lejos, no se cocinará tan rápido ni desarrollará esa atractiva costra dorada en el exterior. Si posee una bandeja para asar, fórrela con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Si no tiene una, una bandeja para hornear común funcionará, pero en este caso, es vital drenar bien el exceso de marinado del bistec, ya que el marinado adicional se quemará fácilmente al no contar con las rejillas para escurrir.

Retire el bistec del marinado, deje que escurra el exceso y colóquelo sobre la bandeja preparada. Sazone ambos lados con sal y pimienta al gusto. Cocine bajo el broiler por 3 a 4 minutos de un lado, luego voltee y cocine por otros 3 a 4 minutos del otro. Para un término medio-rojo, 3 minutos por lado suelen ser suficientes; 3 minutos y medio resultarán en un término medio; y 4 minutos se acercarán más a un término bien cocido.

Rebanar y Servir con Estilo

Una vez que el bistec esté cocido a su gusto, déjelo reposar durante 10 minutos. Este tiempo de reposo es esencial para que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un bistec más jugoso y tierno. Luego, rebánchelo en diagonal y a contrapelo. Se recomienda usar un cuchillo grande de sierra, como un cuchillo para pan, para un corte más limpio. Finalmente, espolvoree el resto de los cebollines sobre las rebanadas de bistec para una presentación atractiva y un toque de sabor fresco.

Receta de Bistec Flat Iron al Horno

Aprenda a preparar este delicioso bistec que, tras un perfecto marinado, se cocina rápida y fácilmente bajo el broiler, resultando en un platillo increíblemente jugoso y tierno.

Ingredientes

• 1 bistec Flat Iron (340-450 gramos)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 cebollines, rebanados finamente
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un tazón, combine el vinagre balsámico, la salsa de soya, el azúcar morena, el ajo en polvo, el aceite vegetal y la mitad de los cebollines rebanados para crear el marinado.
2. Coloque el bistec Flat Iron en una bolsa Ziploc grande o un recipiente poco profundo. Vierta el marinado sobre el bistec, asegurándose de que esté bien cubierto.
3. Marinar en el refrigerador por un mínimo de 4 horas y hasta 24 horas para obtener la máxima ternura y sabor.
4. Precaliente el broiler de su horno. Coloque la rejilla superior a unos 10-15 cm del elemento de calor. Si usa una bandeja para asar, fórrela con papel de aluminio. Si usa una bandeja para hornear, asegúrese de que el bistec esté bien escurrido del exceso de marinado.
5. Retire el bistec del marinado, escurra el exceso y sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.
6. Coloque el bistec en la bandeja preparada y broil por 3-4 minutos por un lado. Voltee el bistec y cocine por otros 3-4 minutos hasta alcanzar el término de cocción deseado (3 min para término medio-rojo, 3.5 min para medio, 4 min para bien cocido).
7. Retire el bistec del horno y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan, asegurando un bistec jugoso.
8. Rebanar el bistec en diagonal y a contrapelo con un cuchillo serrado. Espolvoree con el resto de los cebollines rebanados antes de servir.

Información Nutricional

La información nutricional exacta puede variar dependiendo del tamaño del bistec y la cantidad de marinado absorbida. Este platillo ofrece una excelente fuente de proteínas con bajo contenido de carbohidratos, ideal para una dieta balanceada.