Bollos de limón - Deliciosos y refrescantes para disfrutar en cualquier ocasión

Los scones de limón son unas deliciosas y esponjosas pastas saborizadas con ralladura de limón, perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. Con una combinación de ingredientes simples como harina, azúcar y mantequilla, estos scones son fáciles de preparar y cuentan con un glaseado de limón que les aporta un toque refrescante y dulce. Si estás buscando una receta para sorprender a tus seres queridos con un desayuno o merienda deliciosa, estos scones de limón son la elección perfecta. Solo necesitarás algunos limones, harina, azúcar y otros ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu despensa.

Prepárate para disfrutar de un bocado dulce, suave y lleno de sabor a limón en cada mordida.

Ingredientes

Para los scones de limón

• Ralladura fina de 3 limones
• 1/2 taza (100g) de azúcar
• 3 tazas (360g) de harina multipropósito
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza (227g) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 1 huevo grande, frío
• 2/3 de taza (120ml) de suero de leche, más un poco extra para pincelar los scones

Para el glaseado de limón

• 1/2 taza (57g) de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón

Método

1. Precalienta el horno a 220°C.

   Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar hasta que esté listo para usar.

2. Mezcla los ingredientes secos.

   En un recipiente grande, usa las puntas de tus dedos para frotar la ralladura de limón en el azúcar, impregnando el azúcar con los aceites de la ralladura de limón.

   Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio y mezcla con un batidor para combinar.

   

3. Cortar la mantequilla:

   Agrega la mantequilla fría cortada en cubos a la mezcla de harina, mezclando con las manos para distribuir y cubrir la mantequilla con harina. Con un cortador de masa, trabaja la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla forme migas gruesas y la mantequilla esté en trozos no más grandes que un guisante.

   Si no tienes un cortador de masa, usa las puntas de tus dedos para aplastar la mantequilla en la harina, presionando y deshaciendo la mantequilla en trozos del tamaño de un guisante, pero planos, no en pedazos grandes.

   

   

4. Agrega los ingredientes líquidos:

   Mide la leche de suero de mantequilla en una taza de medir liquidos, luego bate el huevo. Vierte la mezcla de leche de suero de mantequilla en la mezcla de harina. Mezcla suavemente la masa con una espátula de goma o una rasqueta de plástico hasta que forme una masa cohesiva pero desmenuzable. No mezcles en exceso. Esta bien si la masa queda ligeramente grumosa o si quedan algunos trozos secos.

   

   

5. Dar forma y dividir:

   Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Use sus manos para amasar suavemente la masa unas cuantas veces, luego presione la masa en un disco de 8 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. Use un cuchillo largo o un raspador de banco para cortar el disco en 8 gajos del mismo tamaño.

   Coloca las cuñas en la bandeja de horno preparada, dejando al menos 1 pulgada de espacio entre ellas. Usa una brocha de repostería para cepillar ligeramente la parte superior de los scones con suero de leche.

   

   

   

6. Relajado o tranquilo.

   Coloca la bandeja para hornear en el congelador y deja enfriar durante 15 minutos.

7. Hornear

   Hornea los scones en el centro del horno hasta que estén dorados en la parte superior y ligeramente dorados en la parte inferior, aproximadamente 20 minutos. Deja que los scones se enfríen por completo en la bandeja antes de agregar el glaseado de limón.

   

8. Prepara el glaseado de limón.

   Mientras los panecillos se enfrían, prepara la glasa de limón. En un tazón pequeño, bate el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta obtener una glasa suave.

   

9. Glasear los scones:

   Usa una cuchara para verter el glaseado de limón sobre los scones. Deja que el glaseado se endurezca durante 10 minutos, luego sirve.

   

10. Almacenamiento:

    Los scones se mantendrán frescos en un recipiente hermético en el mostrador por hasta dos días. Para almacenamiento más prolongado, los scones se pueden congelar hasta por dos meses en una bolsa para congelador. Deje que los scones se descongelen a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de comer.

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