Inicio / Almuerzo

Calabaza Espagueti al Horno: Receta Fácil, Nutritiva y Consejos para una Preparación Perfecta

Aprende a preparar calabaza espagueti al horno. Una verdura deliciosa, fácil de guardar y llena de vitaminas para tu mesa.

Image

La calabaza espagueti es un verdadero tesoro en el mundo vegetal, especialmente para aquellos a quienes a menudo se les estropean las verduras en el refrigerador antes de poder usarlas. Como nos comenta la desarrolladora de recetas Miriam Hahn, “puedes comprar una y dejarla en la encimera hasta por 4 meses, y estará perfectamente bien para usar”. Ella la considera “uno de los pequeños milagros de la naturaleza” y una “maravillosa verdura llena de vitaminas, minerales y fibra”. Existen innumerables formas de cocinar la calabaza espagueti (incluso en el microondas), pero en este artículo nos centraremos en una opción clásica: hornearla para resaltar su dulzura natural y su textura única.

La calabaza espagueti debe su peculiar nombre a que, una vez cocida, su carne se deshilacha en hebras que recuerdan a los fideos. Sin embargo, es importante destacar que su sabor o textura no se asemejan a los de la pasta tradicional. En lugar de verla como un simple sustituto del espagueti, esta calabaza debe ser valorada por su sabor suave y ligeramente dulce, que combina armoniosamente con una amplia variedad de condimentos y salsas (sí, ¡incluso las que sueles usar con pasta!). Si bien necesitarás un cuchillo afilado para atravesar su gruesa cáscara, Hahn señala que “cortarla transversalmente”, como se recomienda aquí, “es mucho más fácil que intentar cortarla a lo largo”. Además, las rodajas en forma de anillo se cocinan más rápidamente y resultan en hebras más largas y apetitosas.

Reúne los ingredientes para esta calabaza espagueti al horno

Calabaza Espagueti al Horno: Receta Fácil, Nutritiva y Consejos para una Preparación Perfecta

Para este sencillo plato de calabaza horneada, solo necesitarás unos pocos ingredientes clave: la propia calabaza espagueti, un aceite adecuado para cocinar y algunas especias para realzar su sabor. Miriam Hahn prefiere usar aceite de aguacate para cocinar, explicando que “tiene un punto de humo alto y no se descompondrá en partículas cancerígenas”. Si no tienes aceite de aguacate en tu despensa, no es necesario hacer un viaje especial a la tienda, ya que cualquier otro aceite de sabor neutro con un punto de humo alto (como el de canola, girasol o uva) funcionará perfectamente.

Para sazonar la calabaza, Hahn utiliza sal, pimienta y gránulos de ajo. Ella considera que los gránulos “tienen mucho más sabor [que el ajo en polvo] y su textura evita que se apelmacen”, pero aclara que “si solo tienes ajo en polvo a mano, definitivamente puedes usarlo”. La elección de las especias es fundamental para personalizar el sabor de tu calabaza espagueti, permitiéndote experimentar y adaptar el plato a tus preferencias.

Prepara la calabaza

Calabaza Espagueti al Horno: Receta Fácil, Nutritiva y Consejos para una Preparación Perfecta

Para comenzar, corta los extremos de la calabaza. Luego, córtala transversalmente en rodajas de aproximadamente una pulgada de grosor. Este corte es clave para obtener hebras más largas y para facilitar la cocción. Una vez cortadas las rodajas, deberás raspar las semillas y las hebras internas de cada anillo. Miriam Hahn sugiere que “me gusta usar una cuchara para toronja para esto”, ya que su borde dentado facilita la eliminación de las semillas y la pulpa fibrosa central, dejando el interior limpio y listo para el siguiente paso.

Sazona la calabaza

Calabaza Espagueti al Horno: Receta Fácil, Nutritiva y Consejos para una Preparación Perfecta

Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear. Hahn forra la suya con papel pergamino, aunque aclara que “el papel pergamino realmente solo acelera la limpieza”, por lo que puedes omitirlo si no te importa un poco de fregado extra. Con una brocha, cubre la calabaza con la mitad del aceite preparado, asegurándote de que todas las piezas queden ligeramente cubiertas. Luego, espolvorea uniformemente con la mitad de las especias (sal, pimienta y ajo). Hahn aconseja que “puedes ser creativo con los condimentos de la calabaza”; ella opta por una sazón simple aquí porque usualmente acompaña su calabaza con algún tipo de salsa. Esto te da la libertad de añadir hierbas, pimentón, o cualquier otro condimento que complemente el sabor suave de la calabaza.

Cocina y deshilacha la calabaza

Calabaza Espagueti al Horno: Receta Fácil, Nutritiva y Consejos para una Preparación Perfecta

Hornea la calabaza en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 minutos. Pasado este tiempo, voltea las rodajas, cúbrelas con el aceite y los condimentos restantes. Vuelve a hornear la calabaza por otros 15 minutos, o hasta que esté tierna y las hebras se separen fácilmente. Una vez cocida, retírala del horno y déjala enfriar durante al menos 20 minutos. Este paso es crucial, ya que facilita el manejo de la calabaza y ayuda a que las hebras se desprendan mejor. Antes de servir, retira con cuidado la cáscara y, usando un tenedor, deshilacha la carne de la calabaza para formar las características hebras similares a espagueti.

Hahn sugiere acompañar la calabaza espagueti con salsas variadas, como salsa, salsa de maní o salsa marinara. También puedes optar por un toque más dulce, sazonando las hebras con un poco de mantequilla, una pizca de azúcar morena y canela (en este caso, es probable que quieras omitir el ajo para mantener el perfil de sabor dulce). La calabaza espagueti posee un sabor suave y delicado, no muy diferente al de otras calabazas de invierno como la calabaza butternut o la calabaza bellota. Esto significa que cualquier forma en que disfrutes esas verduras probablemente funcionará maravillosamente aquí, ofreciendo una base versátil para una infinidad de creaciones culinarias.

La calabaza espagueti al horno es, sin duda, una verdura estrella, especialmente para aquellos que buscan opciones saludables, versátiles y fáciles de almacenar. Su capacidad para conservarse por meses en la encimera la convierte en un aliado perfecto en la cocina, garantizando que siempre tengas un ingrediente fresco y nutritivo a mano. Disfruta de esta maravilla vegetal que, gracias a su textura única y sabor suave, puede adaptarse a innumerables preparaciones, desde platos salados con diversas salsas hasta opciones más dulces para un giro inesperado en tus comidas. Anímate a incorporarla en tu dieta y descubre por qué la calabaza espagueti es un favorito en la cocina consciente y moderna.