Camarones Scampi con Ajo: La Receta Clásica para un Sabor Inolvidable

A veces, el mejor scampi de camarones no necesita una cama de fideos para brillar. En esta ocasión, dejaremos que los camarones hablen por sí solos, demostrando que la sencillez puede ser extraordinariamente deliciosa. Esta receta incluye instrucciones detalladas para preparar el popular scampi de camarones, un platillo que se sirve en restaurantes de todo el mundo y es amado por su sabor intenso. La preparación está llena de matices gracias al ajo, las escamas de chile y una base de vino blanco. Añade un toque de limón y algunas hierbas frescas al final, y este plato está destinado a impresionar hasta a los paladares más exigentes.

La reconocida chef y desarrolladora de recetas Jennine Rye creó esta deliciosa versión de scampi de camarones que realmente se distingue del resto. “Lo que más me gusta de esta receta es cómo unos pocos ingredientes simples pueden unirse tan rápidamente para crear un plato tan sabroso e impresionante. Solo toma unos minutos prepararlo y puede comerse solo o añadirse a espagueti para una cena completa, ¡es brillante!”, comenta entusiasmada.

Rye también comparte que esta receta se ha convertido en un clásico en su repertorio. “Recuerdo haberla preparado por primera vez a mis veintitantos años y darme cuenta de lo sencillo que era”, explica. “¡Creo que pasé unos tres meses viviendo básicamente de camarones scampi después de eso!”

Reúne los ingredientes para esta receta de camarones scampi con ajo

La lista de ingredientes para esta receta es bastante simple y accesible. Comienza con un buen aceite de oliva y mantequilla para ayudar a cocinar los camarones. Para añadir el toque distintivo de sabor, necesitarás bastante ajo picado finamente y escamas de chile para un ligero toque picante. Los ingredientes restantes incluyen sal y pimienta al gusto, vino blanco seco, jugo de limón recién exprimido y perejil o cilantro fresco picado. La frescura de estos últimos elementos es clave para realzar el conjunto.

Calienta el aceite y la mantequilla

Para esta preparación, necesitarás una sartén mediana a grande. Coloca la sartén en tu estufa y añade la mantequilla y el aceite de oliva. Sube el fuego a medio-alto y deja que la mezcla de mantequilla y aceite se caliente bien.

Normalmente, las recetas piden solo mantequilla o solo aceite para este paso, pero Rye explica por qué ella opta por usar ambos en este caso. “Añadir aceite a la sartén junto con la mantequilla aumenta el punto de humo, y la mantequilla no se quemará tan rápido, lo que significa que puedes disfrutar de ese delicioso sabor dulce de la mantequilla en el plato”, explica. “El aceite de oliva es excelente para cocinar, pero no tiene la misma base de sabor que la mantequilla, así que combinar ambos significa que obtienes el sabor de la mantequilla y la capacidad de fritura del aceite. Es una combinación ganadora para un scampi perfecto.”

Agrega el ajo y las escamas de chile

En este paso crucial, añadirás dos de los mayores potenciadores de sabor en el plato: el ajo picado y las escamas de chile. Cocina estos dos ingredientes con la mantequilla y el aceite durante uno o dos minutos, hasta que desprendan su aroma. ¿Quién necesita una vela aromática cuando estás cocinando algo que huele tan maravillosamente bien? La cocina se llenará de un perfume irresistible que anticipa la delicia que está por venir.

Cocina los camarones

Después de permitir que el ajo y las escamas de chile se cocinen juntos, añade los camarones a la sartén. Espolvorea generosamente con sal y pimienta al gusto. Cocina los camarones por un lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que adquieran un color rosado vibrante. Este es un buen indicador de que puedes voltear los camarones.

En este punto, dales la vuelta a los camarones y luego añade el vino blanco a la sartén. Permite que se cocine con los ingredientes restantes por otros dos minutos. “Lo más importante con los camarones es que quieres asegurarte de que estén bien cocidos para que sean seguros de comer, pero tampoco quieres cocinarlos demasiado para que no se vuelvan gomosos”, explica Rye. “Afortunadamente, cambian de color a medida que se cocinan, así que, mientras monitorees el cambio de color de gris a rosado, puedes estar segura de que están completamente cocidos. Tan pronto como se pongan rosados por completo, lo ideal es apagar el fuego para asegurar que queden bellamente tiernos y jugosos.”

Añade el jugo de limón y las hierbas frescas

Una vez que el vino blanco se haya reducido ligeramente, apaga el fuego. Antes de retirar los ingredientes de la sartén, añade el jugo de limón y las hierbas frescas picadas (perejil o cilantro, según tu preferencia). “Este scampi de camarones es una hermosa mezcla de mantequilla rica y cremosa, muchísimos ajos, la calidez y profundidad del vino, y la acidez del limón, junto con la dulzura natural de los camarones”, dice Rye sobre el sabor. “También tiene un ligero picor de las escamas de chile, lo que le da un toque extra, y luego la frescura de las hierbas al final. Es una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar.”

Sirve y disfruta

¡Lo único que queda por hacer es disfrutar! Este scampi de camarones es excelente por sí solo o para acompañar otro plato. Rye también comparte algunas de sus sugerencias favoritas para servir. “Es genial servido simplemente con una copa de vino y unas cuantas rebanadas de pan crujiente y absorbente, porque querrás mojar todos esos deliciosos jugos además de comer los camarones”, comparte Rye. “También es fantástico servido sobre espagueti para una cena deliciosa y rápida, o con una ensalada simple, papas o vegetales verdes como acompañamiento. También es una excelente adición a una comida tipo tapas. ¡Hay muchísimas maneras geniales de disfrutar este scampi de camarones!”

Si bien este plato se disfruta mejor recién hecho, directo de la sartén, Rye proporciona instrucciones para recalentarlo. “Aunque es posible recalentar cuidadosamente el scampi de camarones ya sea en el horno o en el microondas, los camarones tienen una tendencia a volverse gomosos rápidamente, por lo que no estará tan delicioso la segunda vez”, comparte. “Debido a que es tan rápido de preparar, recomiendo hacerlo fresco y preparar solo la cantidad suficiente para que probablemente no te queden sobras. Así aseguras la mejor experiencia de sabor y textura.”