Cazuela de Ejotes Mejorada: La Receta Clásica con un Toque Fresco y Versátil

Incluso las recetas más icónicas merecen un toque de frescura de vez en cuando, y la cazuela de ejotes no es la excepción. Este clásico que usualmente vemos en las mesas de Acción de Gracias o Navidad, no tiene por qué limitarse a las festividades. Como señala la desarrolladora de recetas Erin Johnson: “La cazuela de ejotes es uno de mis platillos favoritos por la nostalgia que evoca en las comidas navideñas, pero no tiene que reservarse solo para ellas”. Ella sugiere maridarla con un pollo asado o carne de res.

Así es, te invitamos a expandir tus horizontes culinarios con la cazuela de ejotes, tanto en el momento de servirla como en sus ingredientes. Esta receta se mantiene fiel al clásico, pero gracias al intenso sabor del ajo y los champiñones frescos, se convierte en la versión mejorada de un plato emblemático. No te preocupes, seguirá ofreciendo la misma calidez, riqueza y nostalgia que esperas de cualquier cazuela de ejotes.

Reúne los ingredientes para una cazuela de ejotes mejorada

No es sorpresa que los ejotes sean el ingrediente principal, y específicamente, necesitarás dos latas de 425 gramos (15 onzas) de ejotes cortados a la francesa. Y ninguna cazuela de ejotes está completa sin sopa de crema de champiñones, así que asegúrate de tener una lata a mano. En esta receta también usaremos champiñones frescos, y hay cierta flexibilidad en el tipo que puedes utilizar. “Prefiero usar una mezcla de champiñones blancos y cremini, pero puedes usar los que tengas a mano”, comenta Johnson.

También necesitarás dientes de ajo, cebolla, media crema para una riqueza adicional, sal, pimienta, y por supuesto, esas cebollas fritas crujientes.

Sofríe la cebolla, los champiñones y el ajo

Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Luego, agrega la cebolla picada y los champiñones rebanados a una sartén u olla apta para horno a fuego medio. Sofríelos por unos minutos, o hasta que estén suaves y tiernos. Después, añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, lo cual debería tomar de 1 a 2 minutos.

Arma la cazuela e incorpora las cebollas crujientes

Con los vegetales bien sofritos y aromáticos, agrega los ejotes, la sopa de crema de champiñones y la media crema. Mézclalo todo bien y luego añade sal y pimienta al gusto. “La cantidad exacta de sal y pimienta que necesites dependerá de si tus ejotes están salados y de la marca de sopa que uses”, explica Johnson. “Deja que tus papilas gustativas te guíen, pero comienza con un cuarto de cucharadita de cada uno y ajusta desde ahí”.

Una vez que la cazuela esté adecuadamente sazonada, incorpora media taza de las cebollas crujientes. Querrás reservar la otra mitad para decorar, porque simplemente no sería cazuela de ejotes sin una capa de cebollas crujientes encima. Sin embargo, al incorporar algunas en la cazuela misma, agregas una textura crujiente en medio de un plato que de otra manera es muy suave.

Hornea y sirve la cazuela

Mete la cazuela al horno y déjala hornear por 30 minutos. Luego, sácala y espolvorea el resto de las cebollas crujientes, y vuelve a colocarla en el horno por otros 5 minutos. La cazuela en sí ya está cocida en este punto, pero este breve período de horneado le da a las cebollas crujientes la oportunidad de volverse aún más crujientes.

Una vez que la cazuela sale del horno, es mejor servirla de inmediato. Naturalmente, este plato combina bien con pavo, pero también puedes acompañarlo con jamón, pollo o casi cualquier proteína. Brilla junto a otros platillos reconfortantes como el puré de papas o los macarrones con queso.

Si te sobran, puedes guardarlos y recalentarlos fácilmente. Johnson explica que esta cazuela “se mantiene en el refrigerador hasta por 3 días” y agrega que “se recalienta bien en el microondas o en el horno”.

Receta de Cazuela de Ejotes Mejorada

Nada grita celebración más que la cazuela de ejotes, y esta receta honra el plato clásico con algunos giros frescos.

Ingredientes

• 2 latas (425 g c/u) de ejotes cortados a la francesa, escurridos
• 1 lata (298 g) de sopa de crema de champiñones condensada
• 225 g de champiñones frescos (blancos, cremini o mezcla), rebanados
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• ½ cebolla mediana, picada
• ½ taza de media crema
• 1 taza de cebollas fritas crujientes, dividida
• ¼ cucharadita de sal (o al gusto)
• ¼ cucharadita de pimienta negra (o al gusto)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. En una sartén u olla apta para horno a fuego medio, sofríe la cebolla picada y los champiñones rebanados hasta que estén suaves y tiernos (unos 5-7 minutos).
3. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
4. Incorpora los ejotes escurridos, la sopa de crema de champiñones, y la media crema. Mezcla bien.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Comienza con ¼ de cucharadita de cada uno y ajusta según tu preferencia.
6. Incorpora ½ taza de las cebollas fritas crujientes a la mezcla.
7. Transfiere la mezcla a un molde para hornear (si no usaste una sartén apta para horno).
8. Hornea por 30 minutos.
9. Retira del horno, espolvorea la ½ taza restante de cebollas fritas crujientes sobre la cazuela.
10. Vuelve a hornear por 5 minutos adicionales, o hasta que las cebollas estén doradas y aún más crujientes.
11. Sirve inmediatamente y disfruta de esta cazuela reconfortante y mejorada.

Información Nutricional

(La información nutricional exacta variará según los ingredientes específicos y las marcas utilizadas.)