Col Rizada Guisada con Tocino: Un Manjar Nutritivo que Deleita tu Paladar

No es frecuente encontrar una verdura altamente nutritiva que, además, pueda prepararse de una manera tan indulgente. La col rizada es la excepción a este fenómeno. Según Healthline, la col rizada es extremadamente rica en Vitamina K, y puede beneficiar la salud ocular, cardíaca y ósea. Con tal cantidad de nutrientes, es ideal buscar la col rizada siempre y de la manera que puedas. Esto significa que, si hay que estofarla en grasa de tocino, que así sea.

La chef y nutricionista dietista registrada Kristen Carli nos trae esta receta de col rizada guisada con tocino. Carli nos dice que “Aunque esta receta es la comida reconfortante definitiva, cocinada en grasa de tocino y servida con trozos crujientes de tocino, podrías pensar que esta col rizada no es saludable. Sin embargo, la grasa en esta receta es realmente útil, ya que necesitamos consumir grasas cuando consumimos vitaminas liposolubles, como la Vitamina K, para absorberlas correctamente”. Podemos respaldar esta aprobación de expertos.

Reúne los ingredientes para esta Col Rizada con Tocino

Para preparar esta col rizada guisada con tocino, comienza reuniendo tus ingredientes esenciales. Para esta receta, necesitarás: tocino, chalotas, col rizada, vinagre de vino tinto, caldo de pollo, sal y pimienta.

Cocina el Tocino Crujiente

Calienta una olla grande o cacerola en la estufa a fuego medio. Agrega el tocino picado y cocina hasta que esté crujiente y dorado. Este proceso puede tardar aproximadamente 10 minutos. Una vez que el tocino esté bien cocido, utiliza una cuchara perforada para retirarlo cuidadosamente de la olla, asegurándote de dejar la grasa de tocino derretida en el fondo. Reserva el tocino cocido a un lado.

Saltea la Col Rizada y las Chalotas

Luego, procede a cocinar las chalotas picadas y la col rizada troceada directamente en la grasa de tocino rendida que quedó en la olla. Carli aconseja: “Asegúrate de quitar las partes duras y fibrosas del tallo de la col rizada, y pícala groseramente antes de colocarla en la olla para una cocción uniforme”. Cubre la olla con una tapa hermética y cocina por unos 20 minutos, o hasta que las hojas de la col rizada se hayan marchitado considerablemente y su volumen se haya reducido.

Cocina a fuego lento y sirve la Col Rizada

A continuación, incorpora el vinagre de vino tinto, el caldo de pollo, la sal y la pimienta a la mezcla de col rizada en la olla. Revuelve bien todos los ingredientes para que se integren los sabores, luego cubre la olla nuevamente y cocina a fuego lento por 20 minutos adicionales. Para finalizar, agrega el tocino reservado de nuevo a la olla y cocina por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y profundicen. Después de este tiempo, tendrás una col rizada tierna y llena de sabor que valdrá la pena la espera. Esta receta es ideal como guarnición o incluso como un plato principal ligero.

Receta de Col Rizada Guisada con Tocino

La col rizada es un delicioso pilar de la cocina sureña, y esta receta la estofa con tocino para obtener un plato acompañante nutritivo y sabroso.

Ingredientes

• Tocino (aproximadamente 8-10 tiras, picado)
• Chalotas (1-2 unidades, picadas finamente)
• Col rizada (1-2 manojos grandes, tallos duros retirados y picada groseramente)
• Vinagre de vino tinto (2-3 cucharadas, al gusto)
• Caldo de pollo (1/2 taza o más, según la consistencia deseada)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (recién molida, al gusto)

Instrucciones

1. Cocinar el tocino: Calienta una olla grande a fuego medio. Añade el tocino picado y cocina hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 10 minutos.
2. Reservar el tocino: Con una cuchara perforada, retira el tocino cocido de la olla y resérvalo, dejando la grasa de tocino en la olla.
3. Saltear vegetales: Añade las chalotas picadas y la col rizada troceada a la grasa de tocino en la olla. Cubre y cocina por 20 minutos, o hasta que la col rizada se haya marchitado considerablemente.
4. Añadir líquidos y condimentos: Incorpora el vinagre de vino tinto, el caldo de pollo, la sal y la pimienta a la mezcla de col rizada. Revuelve bien para combinar los sabores.
5. Cocinar a fuego lento: Cubre la olla y cocina por 20 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen y la col rizada se vuelva tierna.
6. Integrar el tocino: Agrega el tocino reservado de nuevo a la olla y cocina por otros 10 minutos para que los sabores se incorporen completamente.
7. Servir: Sirve caliente y disfruta de este delicioso y nutritivo plato como guarnición o como un plato principal ligero.