Enchiladas de Pollo, Chile y Queso: La Receta Definitiva para una Cena Rápida y Deliciosa

Las enchiladas son, sin duda, la mejor solución para las cenas entre semana desde la invención del pastelón. ¡Sí, lo dijimos y no nos retractamos! Aunque las enchiladas no sean tan sencillas como un plato de “echar y hornear”, son sorprendentemente fáciles de preparar y ofrecen un sabor mucho más intenso que una cazuela típica. Lo mejor de todo es que son una cena rápida que puedes adaptar a tus gustos.

La reconocida desarrolladora de recetas y nutricionista dietista registrada, Kristen Carli, MS, RD, nos comparte su excepcional receta de enchiladas de pollo, chile y queso. “Las enchiladas como estas eran un básico en las cenas de mi casa mientras crecía,” comenta Carli. “Existen infinitas variaciones si deseas cambiar la receta, como sustituir la salsa de enchilada roja por verde o usar carne de res deshebrada en lugar de pollo deshebrado.” Estas opciones hacen de la receta algo muy versátil.

Gracias a la salsa de enchilada comprada en el supermercado y otros ingredientes prácticos como los chiles verdes enlatados y la cebolla picada, estas enchiladas se preparan rápidamente sin sacrificar ni un ápice de sabor. Recomendamos servirlas con un acompañamiento de arroz a la española y frijoles, o elotes asados con mantequilla y sal de limón. Una cena completa y deliciosa.

Reúne tus Ingredientes para unas Enchiladas de Pollo, Chile y Queso Inolvidables

Antes de sumergirte en la preparación, es fundamental tener a mano todos los ingredientes necesarios para estas deliciosas enchiladas. Esta receta está diseñada para simplificar tu vida sin comprometer el sabor. Para preparar las enchiladas de pollo, chile y queso, necesitarás los siguientes elementos clave:

Ingredientes Principales:

• Pechugas de pollo sin hueso ni piel: Son la base proteica de nuestro platillo.
• Salsa de enchilada roja: El corazón del sabor, busca una de buena calidad o prepárala si tienes tiempo.
• Una cebolla grande: Aportará dulzura y profundidad.
• Chiles verdes enlatados (picados): Un toque esencial de picor y aroma.
• Tortillas de harina grandes: La envoltura perfecta para nuestro relleno, haciendo de esta una cena rápida de preparar.
• Queso mexicano rallado: El toque cremoso y fundido que tanto amamos.

Ingredientes Opcionales para Decorar y Servir:

• Cilantro fresco picado: Para un contraste de sabor herbal.
• Aguacate en rebanadas: Aporta cremosidad y frescura.
• Crema agria (sour cream) o crema mexicana: Para equilibrar los sabores y añadir untuosidad.

Asegúrate de tener todo listo antes de comenzar para que el proceso sea fluido y placentero, transformando esta receta en una experiencia verdaderamente fácil y agradable.

Cocina el Pollo con la Cebolla, Salsa de Enchilada y Chiles Verdes

Para empezar, precalienta tu horno a 175°C (350°F). El secreto de unas enchiladas excepcionales radica en cocinar el pollo con una explosión de sabor desde el principio. Kristen Carli recomienda encarecidamente el uso de una olla a presión, como una Instant Pot, para lograr este objetivo de manera eficiente y deliciosa.

Método con Olla a Presión (Instant Pot):

1. En el recipiente de tu Instant Pot, introduce las pechugas de pollo, la cebolla picada, los chiles verdes y una buena cantidad de la salsa de enchilada.
2. Cierra la tapa de la olla y asegúrate de que la válvula de presión esté en la posición de sellado.
3. Programa la cocción a presión en alta por 13 minutos. Una vez finalizado el tiempo, permite que la presión se libere de forma natural. Este método garantiza un pollo increíblemente tierno y lleno de sabor, perfecto para tus enchiladas.

Alternativa sin Olla a Presión (Horno Tradicional):

Si no dispones de una olla a presión, no te preocupes. Carli sugiere una excelente alternativa: “Puedes colocar el pollo, la salsa de enchilada, la cebolla y los chiles verdes en un refractario grande apto para horno y hornear hasta que el pollo esté completamente cocido.” Este método, aunque tome un poco más de tiempo, también infusionará el pollo con todo el delicioso sabor de la salsa y los vegetales, asegurando una base robusta para tus enchiladas.

Deshebra el Pollo y Ensambla las Enchiladas

Una vez que el pollo esté cocido y tierno, retíralo de la olla a presión (o del refractario del horno) y colócalo en un tazón aparte para deshebrarlo. Aquí te compartimos un ingenioso truco que Kristen Carli adora para deshebrar pollo de forma rápida y eficiente, lo que hace esta receta aún más fácil:

Truco para Deshebrar Pollo Rápidamente:

“Mi truco favorito para obtener pollo deshebrado rápidamente es colocar las pechugas de pollo en el tazón de una batidora de pie y usar el accesorio de pala para deshebrarlo con facilidad en menos de 3 minutos,” explica Carli. Si no tienes una batidora de pie, no hay problema; puedes lograr el mismo resultado deshebrando el pollo con dos tenedores, lo cual también es bastante efectivo para esta cena rápida.

Ensamblaje de las Enchiladas:

1. Una vez deshebrado, regresa el pollo a la mezcla de salsa donde se cocinó. Revuelve muy bien para asegurarte de que cada trozo de pollo esté completamente cubierto con la deliciosa salsa.
2. Prepara un refractario de 23x33 cm (9x13 pulgadas) vertiendo la mitad de la salsa de enchilada restante en el fondo. Esto evitará que las enchiladas se peguen y les dará una base extra de sabor.
3. Toma una tortilla de harina grande. Rellénala generosamente con la mezcla de pollo y una pizca de queso mexicano rallado.
4. Enrolla la tortilla cuidadosamente y colócala en el refractario con la unión hacia abajo. Esto ayuda a que mantengan su forma durante la cocción.
5. Repite este proceso con todas las tortillas restantes hasta llenar el refractario. Verás cómo tus enchiladas van tomando forma, listas para el siguiente paso de esta receta fácil.

Cubre con más Salsa y Queso Antes de Hornear

Una vez que todas tus enchiladas estén rellenas y perfectamente colocadas con la unión hacia abajo en el refractario, es momento de darles el toque final antes de hornear, lo que las convertirá en una cena deliciosa.

1. Vierte el resto de la salsa de enchilada de manera uniforme sobre todas las enchiladas. Asegúrate de que queden bien cubiertas para mantenerlas húmedas y llenas de sabor.
2. Espolvorea generosamente el resto del queso mexicano rallado sobre la parte superior de las enchiladas. Esta capa de queso se derretirá y formará una cubierta dorada y burbujeante, irresistible al paladar.
3. Introduce el refractario en el horno precalentado y hornea por aproximadamente 15 minutos. El objetivo es que el queso se derrita por completo y las tortillas comiencen a tomar un hermoso color dorado en los bordes, lo que indica que están listas.
4. Cuando el tiempo haya transcurrido, retira las enchiladas del horno. ¡Cuidado, estarán muy calientes y aromáticas!

Sirve estas deliciosas enchiladas de inmediato, acompañándolas con los ingredientes opcionales que mencionamos: rebanadas de aguacate fresco, un poco de cilantro picado para realzar el sabor, y una generosa porción de crema agria o crema mexicana. ¡Prepárate para disfrutar de una cena casera espectacular que deleitará a toda la familia con esta receta fácil y rápida!