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Ensalada de Pasta Mediterránea: Receta Fácil, Saludable y Versátil para Deleitar a Todos
Descubre una deliciosa ensalada de pasta mediterránea, perfecta para cualquier ocasión y llena de sabores vibrantes.
La ensalada de pasta es un clásico infaltable en cualquier temporada. Es ideal para las parrilladas de verano, sin duda, pero también resulta indispensable en reuniones sociales, brunches y fiestas. Además, es igualmente deliciosa para esas cenas rápidas entre semana que tanto gustan a la familia.
Miriam Hahn, desarrolladora de recetas y coach de salud, nos presenta esta versión con un toque mediterráneo que incorpora muchos sabores brillantes y ácidos, como las aceitunas Kalamata, la mostaza Dijon y el vinagre de vino tinto. Ella comenta: “Esta receta es genial porque puedes prepararla en una noche ocupada ya que es sencilla y rápida, pero a la vez es lo suficientemente elegante como para servir en una reunión”. También nos encanta que concentra mucho sabor en una comida repleta de vegetales. Si quieres consumir más verduras, definitivamente tienes que probar este plato.
¿Quieres algo más para completar la comida? Hahn sugiere acompañar este plato “con un tazón de sopa, como una sopa licuada de espárragos o de calabaza. Es excelente para una parrillada si la acompañas con algo a la parrilla”.
Reúne los Ingredientes para la Ensalada de Pasta Mediterránea
Para preparar esta ensalada de pasta mediterránea, comienza reuniendo tus ingredientes. Para esta receta, necesitarás pasta, cebolla morada, pepino inglés, tomates cherry, corazones de alcachofa, albahaca fresca, aceitunas Kalamata, queso feta y piñones. La vinagreta se elabora con aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon, orégano seco, gránulos de ajo (o ajo en polvo), sal y pimienta. Hahn señala: “Es bastante sustanciosa por sí sola, pero puedes añadir fácilmente algunos frijoles blancos o pollo si quieres hacerla más completa”.
Cocina la Pasta y Prepara los Ingredientes
Primero, pon a hervir una olla grande con agua para cocinar la pasta. Ya sea que prefieras fideos de corbatín o pluma, Hahn dice: “Funciona bien con cualquier forma de pasta”. Agrega la pasta elegida al agua hirviendo y cocínala según las indicaciones del paquete. Mientras tanto, corta la cebolla morada, el pepino, los tomates, los corazones de alcachofa y la albahaca. Luego, drena el agua de la pasta, enjuágala con agua fría y reserva la pasta cocida.
Prepara la Vinagreta
Ahora, es momento de preparar la vinagreta. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la mostaza, el orégano, los gránulos de ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Usa un batidor de mano para mezclar hasta que la vinagreta esté bien combinada y homogénea.
Mezcla los Ingredientes con la Vinagreta
Con todos tus ingredientes listos, añade la pasta cocida, la cebolla morada, el pepino, los tomates, los corazones de alcachofa, la albahaca, las aceitunas, el queso feta y los piñones a un tazón grande. Cubre esto con la vinagreta preparada y mezcla bien para que todo se combine.
Hahn explica: “Esta ensalada es realmente mejor servirla justo después de prepararla. Los tomates y los pepinos no se mantienen muy bien al día siguiente. ¡Así que es mejor terminarla! Si quieres prepararla para poder comer las sobras, entonces puedes agregar los tomates y los pepinos al plato al momento de servir y no mezclarlos con toda la ensalada. El resto se mantendrá bien, y solo podrías necesitar un poco de aceite de oliva y vinagre al día siguiente, ya que la pasta tiende a absorber la vinagreta a medida que reposa”.
Receta de Ensalada de Pasta Mediterránea
La ensalada de pasta mediterránea, rápida y fácil, es ideal tanto para las noches de entre semana como para entretener invitados. Elaborada con aceitunas, alcachofas y albahaca, es un acompañamiento lleno de sabor.
Ingredientes
- Pasta de tu elección (fideos de corbatín, pluma, etc.)
- Cebolla morada, en rodajas finas
- Pepino inglés, picado
- Tomates cherry, cortados por la mitad
- Corazones de alcachofa enlatados, escurridos y picados
- Albahaca fresca, picada
- Aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
- Queso feta, desmoronado
- Piñones, tostados (opcional)
Para la Vinagreta:
- Aceite de oliva extra virgen
- Jugo de limón fresco
- Vinagre de vino tinto
- Mostaza Dijon
- Orégano seco
- Gránulos de ajo (o ajo en polvo)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Cocinar la Pasta: Hierve agua en una olla grande con sal. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, drena el agua, enjuaga la pasta con agua fría para detener la cocción y resérvala.
- Preparar los Vegetales: Mientras la pasta se cocina, corta la cebolla morada, el pepino, los tomates cherry, los corazones de alcachofa y la albahaca.
- Hacer la Vinagreta: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el orégano, los gránulos de ajo, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la vinagreta tenga una consistencia homogénea.
- Combinar Todo: En un tazón grande, agrega la pasta cocida y enfriada, la cebolla morada, el pepino, los tomates cherry, los corazones de alcachofa, la albahaca fresca, las aceitunas Kalamata, el queso feta desmoronado y los piñones (si los usas).
- Aderezar y Servir: Vierte la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada. Mezcla suavemente para asegurar que todos los componentes estén bien cubiertos con la vinagreta. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y los sabores vibrantes. Si planeas tener sobras, considera agregar los tomates y pepinos justo antes de servir para mantener su textura óptima.
Información Nutricional
(Información nutricional no proporcionada en la fuente original, pero se podría añadir aquí si se desea)
