Ensalada de Pollo Tex-Mex con Aderezo de Cilantro y Limón

Deléitate con una deliciosa ensalada de pollo cortado al estilo Tex-Mex con un refrescante aderezo de cilantro y limón. Esta combinación exquisita de sabores y texturas te transportará directamente a los vibrantes y auténticos sabores de Latinoamérica. En un solo plato, encontrarás la frescura de la lechuga romana, el crujiente pepino, el dulzor de los tomates cherry y la intensidad del pimiento rojo, todo ello aderezado con la irresistible mezcla de condimentos para tacos.

Además, sorprende tu paladar con el sabor irresistible del pollo deshuesado y sin piel, sazonado con especias especiales. Complementando esta experiencia culinaria, el aderezo de cilantro y limón añade un toque de frescura irresistible.

¡Prepara esta ensalada fácil, rápida y llena de sabor para compartir con tus seres queridos!

Ingredientes

Para la ensalada

• 6 tazas de lechuga romana, picada y compacta
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos
• 1 taza de pepino inglés o persa, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 3 cebollines, cortados en rodajas finas
• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 1/2 tazas de granos de maíz fresco (2 mazorcas medianas) o congelado y descongelado
• 3/4 de cucharadita de sal kosher, dividida
• 1 libra de muslos de pollo sin piel ni hueso
• 1 cucharada de mezcla de condimento para tacos
• 12 tortillas de maíz
• 1/4 de taza de queso cotija desmenuzado

Para el aderezo

• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de hojas de cilantro, ligeramente empacadas
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

Método

1. Combinar los ingredientes de la ensalada.

   Combina la lechuga, pimiento rojo, pepino, tomates y cebollas de verdeo en un tazón grande para servir. Ponlo a un lado.

   

2. Asar el maíz.

   Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén mediana o grande de fondo grueso a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el maíz.

   Sazonar el maíz con 1/4 de cucharadita de sal y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté oscurecido en algunos lugares y tierno, alrededor de 3 minutos. Transferir a un plato.

   

3. Sazona el pollo.

   Espolvorea el condimento para tacos y media cucharadita de sal sobre la superficie del pollo, frótalo y cúbrelo para que el pollo quede completamente sazonado.

4. Cocina el pollo.

   En la misma sartén utilizada para cocinar el maíz, añade 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo y cocina hasta que esté bien dorado en la parte de abajo y la carne se vuelva opaca aproximadamente hasta la mitad del lado, de 4 a 5 minutos.

   Voltea el pollo y continúa cocinando hasta que esté dorado por el otro lado y completamente cocido, otros 3 a 5 minutos.

   

5. Corta el pollo.

   Transfiere el pollo cocido a una tabla de cortar. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado.

   

6. Preparar el aderezo para la ensalada.

   Coloca el jugo de limón, el vinagre, la miel, el comino, la sal, la pimienta, el cilantro y el aceite de oliva en una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Agrega una cucharada de agua, si es necesario, para comenzar a licuar.

   Como alternativa, puedes hacer esta salsa a mano. Pica finamente el cilantro y colócalo en un tazón mediano. Combina todos los ingredientes para la salsa de ensalada y bate hasta que quede suave.

   

   

7. Termina y sirve la ensalada.

   Agrega el maíz y el pollo al bol con los ingredientes de la ensalada. Desmenuza las tortillas de maíz sobre la parte superior.

   Agrega aproximadamente dos tercios del aderezo y mezcla suavemente para cubrir ligeramente. Agrega más aderezo y mezcla nuevamente, si es necesario. Divide la ensalada en 4 tazones, espolvorea queso Cotija desmoronado por encima y sirve.