Ensalada de Sandía y Pepino: Una Opción Refrescante y Saludable para el Verano

Las ensaladas siempre son una opción refrescante para el almuerzo, la cena o como entrada, pero la misma ensalada de hojas verdes puede volverse un poco aburrida después de un tiempo. Por suerte, hay muchas maneras de ser creativos en el mundo de las ensaladas, y resulta que no se requieren hojas verdes para preparar un plato fresco y satisfactorio. Esta receta de ensalada de sandía y pepino en cintas, cortesía de la desarrolladora de recetas Deniz Vergara, es un excelente ejemplo de cómo uno podría cambiar su rutina de ensaladas sin alejarse demasiado de una fórmula probada. Como nos dice Vergara: “¡Esta ensalada es tan refrescante y satisfactoria! Es el complemento perfecto para tus parrilladas de verano y se puede preparar en cuestión de minutos”.

Como el nombre de la receta sugiere, encontrarás largas cintas de pepino como base de esta ensalada, y la forma más fácil de lograr esto es usando un pelador en Y a lo largo de un pepino. Mientras tanto, la sandía veraniega agrega un toque de dulzura y color. Cuando se combina con el pepino, tienes una ensalada jugosa y refrescante en tus manos. Un aderezo ligeramente salado, dulce y picante ayuda a unir todo, mientras que el cilantro fresco completa la ensalada con sus fuertes notas herbales.

Ingredientes para la Ensalada de Sandía y Pepino en Cintas

La lista de ingredientes para esta ensalada es bastante mínima, y probablemente ya tengas algunos de los elementos esenciales en tu despensa. La base de la ensalada es pepino persa (pelado en cintas) y sandía fresca (cortada en trozos). En cuanto al aderezo, necesitarás salsa de soja, aceite de aguacate, vinagre de arroz, miel, sal y cilantro.

Paso 1: Comienza preparando el aderezo

En un tazón grande, bate el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel y 1 cucharada de cilantro picado.

Paso 2: Bate para emulsionar

Incorpora la sal y el aceite de aguacate batiendo hasta que la mezcla se emulsione.

Paso 3: Mezcla el pepino y la sandía

Agrega las cintas de pepino y la sandía en cubos al tazón y mezcla suavemente hasta que se combinen.

Paso 5: Sirve con hierbas adicionales

Sirve, adornada con cilantro picado adicional, si lo deseas. Esta ensalada es una excelente alternativa a las ensaladas de hojas verdes, ya que utiliza el producto de verano en un aderezo a base de salsa de soja para crear una experiencia culinaria única.

¿Qué platos combinan bien con la ensalada de sandía y pepino?

Hay algo en esta ensalada de sandía y pepino que grita verano, por lo que naturalmente, el plato combina bien con otras comidas enfocadas en la temporada cálida. Dado que la ensalada en sí es bastante ligera y se presta mejor como entrada o guarnición, puedes concentrarte más en los platos principales o en otras guarniciones al considerar las opciones de maridaje. “Me gusta servir esta ensalada como complemento de una parrillada al aire libre”, dice Vergara, señalando que combina particularmente bien con pollo a la parrilla, camarones, salmón o elote. “Si estás asando, también puedes cortar el maíz asado de la mazorca y agregarlo a esta ensalada, o tenerlo junto al plato”, sugiere.

Para mantener el tema de una parrillada al aire libre, piensa en guarniciones clásicas, como la ensalada de col, ensalada de papa, frijoles horneados u otros tipos de ensaladas, para ayudar a completar las opciones. La ensalada también equilibraría bien con platos principales más sustanciosos como hamburguesas o costillas. Y, por supuesto, puedes mantener las cosas ligeras según la sugerencia de Vergara combinando la ensalada con pollo o camarones ya sea como guarnición o directamente en la ensalada. “El equilibrio de dulce, salado y jugoso es la perfección cuando se combina con pollo o camarones a la parrilla”, afirma.

¿Se puede reemplazar la sandía con otra fruta en esta ensalada de pepino veraniega?

La sandía y el pepino hacen una excelente combinación porque ambos ofrecen perfiles de sabor bastante neutros. Además, la sandía ayuda a proporcionar parte de la dulzura que le falta al pepino, aunque eso no significa que no puedas incorporar otro tipo de fruta para proporcionar un perfil de sabor similar, ya sea porque simplemente no te gusta la sandía o no encuentras sandías maduras en el supermercado. “Esta ensalada también es muy buena con mango”, dice Vergara. “Incluso puedes usar mango y sandía, si lo deseas”. También señala que los tomates cherry funcionarán bien aquí agregando un estallido jugoso adicional; puedes combinarlos con la sandía y el pepino solos o mantener el mango en la mezcla.

Finalmente, si quieres mantener la fruta tal cual, pero te preocupa más la inclusión del cilantro, puedes intercambiar fácilmente la hierba (o añadirla) en un apuro. En particular, Vergara sugiere los cebollines como un reemplazo o acompañamiento adecuado.