Jalapeño Poppers Caseros: Receta Clásica Infalible para Compartir y Disfrutar

¿Sabías que el nombre “jalapeño popper” fue una marca registrada? Sí, así fue en los años 90, cuando empresas como Anchor Foods y luego Heinz introducían este aperitivo en el mercado de alimentos congelados. Hoy en día, los “jalapeño poppers” son una delicia omnipresente en bares y reuniones, un aperitivo que siempre es bienvenido y que combina lo picante con lo cremoso de una forma irresistible. La desarrolladora de recetas Melissa Olivieri, de The Olive Blogger, describe estos poppers como “fáciles de hacer” y resalta que “pueden personalizarse completamente a tu gusto”, lo que los convierte en una receta clásica adaptable para cualquier ocasión.

La personalización es clave en esta receta. Olivieri subraya que el queso y los rellenos pueden ser sustituidos “a tu antojo”. ¿Te imaginas probar jalapeño poppers con mantequilla de maní, salchicha o tocino? Las posibilidades son infinitas. También puedes experimentar con las especias y el pan rallado. En esta receta clásica, Olivieri utiliza ajo en polvo, que según ella, “les da un toque vibrante”. Además, prefiere el pan rallado mezclado con condimento italiano, ya que “contiene hierbas que realzan el sabor”. Sin embargo, si lo deseas, puedes usar pan rallado simple y agregar tus propias especias como chile en polvo, chipotles secos o Tajín para un toque extra de sabor y picante. De cualquier forma que decidas sazonarlos, estos jalapeño poppers caseros serán un éxito rotundo.

Reúne los ingredientes para tus Jalapeño Poppers

Para preparar estos jalapeño poppers al estilo clásico, necesitarás:

• Jalapeños frescos
• Queso crema
• Queso cheddar rallado
• Sal
• Ajo en polvo (para el relleno)
• Harina de trigo todo uso
• Leche
• Pan rallado estilo italiano
• Aceite vegetal (para la fritura)

Olivieri aconseja usar suficiente aceite para cubrir los pimientos hasta la mitad, de modo que no los estés friendo completamente sumergidos. Esto asegura una fritura uniforme y un exterior crujiente sin empapar demasiado los poppers.

Rellena los jalapeños con cremosidad

Primero, en un tazón, mezcla el queso crema, el queso cheddar rallado, la sal y el ajo en polvo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. A continuación, corta la parte superior de cada jalapeño y utiliza un cuchillo de pelar o un descorazonador para retirar cuidadosamente las membranas y las semillas. (Si eres propenso a frotarte los ojos, te recomendamos seguir el consejo de Olivieri y usar guantes desechables para este paso. ¡El picante es real!).

Comienza con aproximadamente una cucharadita de relleno y empácala dentro del jalapeño. Luego, añade más relleno hasta que el pimiento esté completamente lleno. Asegúrate de presionar el relleno hacia abajo para que quede nivelado con la parte superior. Continúa este proceso hasta que se te acabe el relleno o los jalapeños descorazonados.

Empaniza tus jalapeños para una capa crujiente

Una vez rellenos, sumerge cada jalapeño en la leche y luego en la harina. Después de esta primera capa, déjalos reposar sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o un plato durante 10 minutos. Este descanso ayuda a que la capa se asiente.

Pasado el tiempo, sumérgelos nuevamente en la leche y luego en el pan rallado. Es crucial, como explica Olivieri, “asegurarte de sumergir bien el extremo abierto del pimiento, ya que esto ayudará a mantener toda esa delicia de queso dentro durante la fritura”. Vuelve a colocar los pimientos empanizados en el papel de aluminio y déjalos reposar por otros 10 minutos. Este segundo reposo es vital para que el empanizado se adhiera perfectamente y resulte crujiente.

Fríe los jalapeño poppers a la perfección

Mientras los pimientos reposan, calienta el aceite a 193°C (380°F), utilizando un termómetro para verificar la temperatura. La temperatura correcta del aceite es fundamental para una fritura perfecta: un exterior crujiente y un interior suave y derretido.

Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, toma tus pimientos bien reposados, solo unos pocos a la vez, y fríelos durante 3 a 5 minutos. Como nos indica Olivieri, “3 minutos te darán un pimiento más crujiente y 5 minutos uno más suave”. A mitad del tiempo de cocción, voltea los pimientos para que se frían uniformemente por ambos lados.

Una vez listos, escurre los jalapeño poppers cocidos sobre papel absorbente mientras continúas friendo las otras tandas. Estos jalapeño poppers se disfrutan mejor tibios y recién hechos, con todo el queso derretido. Si no crees que puedas comerlos todos en una sola sentada, siempre puedes ajustar la cantidad y hacer una tanda más pequeña, ¡aunque dudamos que sobre alguno!

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Receta Clásica de Jalapeño Poppers

Los jalapeño poppers son la forma ideal de iniciar cualquier fiesta o reunión, y esta receta clásica, sin complicaciones, no es la excepción. Te garantiza un sabor inigualable y una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes:

• 12 jalapeños grandes y firmes
• 225 g (8 oz) de queso crema, ablandado
• 1 taza de queso cheddar rallado (o una mezcla de quesos)
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ½ taza de harina de trigo todo uso
• ½ taza de leche
• 2 tazas de pan rallado estilo italiano (o pan rallado regular con tus especias favoritas)
• 3-4 tazas de aceite vegetal, para fritura (la cantidad suficiente para cubrir los pimientos a la mitad)

Instrucciones:

1. Prepara el Relleno: En un tazón mediano, combina el queso crema ablandado, el queso cheddar rallado, la sal y el ajo en polvo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la mezcla sea suave.
2. Prepara los Jalapeños: Lava y seca bien los jalapeños. Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de cada pimiento. Luego, con un descorazonador o la punta de un cuchillo pequeño, retira cuidadosamente las membranas blancas y las semillas. (¡Considera usar guantes para proteger tus manos del picante!).
3. Rellena los Jalapeños: Con una cuchara pequeña o tus dedos (con guantes), rellena cada jalapeño con la mezcla de queso. Asegúrate de empacar el relleno firmemente y nivelarlo con la abertura del pimiento para evitar que se escape durante la fritura.
4. Primer Empanizado: Prepara tres recipientes poco profundos: uno con la harina, otro con la leche y el tercero con el pan rallado italiano. Sumerge cada jalapeño relleno primero en la leche, luego en la harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Coloca los pimientos empanizados en una bandeja o plato y déjalos reposar durante 10 minutos. Este paso inicial ayuda a que la capa de harina se adhiera mejor.
5. Segundo Empanizado: Después del primer reposo, sumerge nuevamente cada jalapeño en la leche y luego pásalo por el pan rallado, presionando suavemente para asegurar una cobertura uniforme y completa. Presta especial atención al extremo abierto del pimiento para sellar bien el relleno de queso. Vuelve a colocar los pimientos empanizados en la bandeja y déjalos reposar por otros 10 minutos. Este doble empanizado y reposo garantiza una capa exterior crujiente y dorada.
6. Calienta el Aceite: Mientras los pimientos reposan, vierte el aceite vegetal en una olla profunda o sartén grande. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 193°C (380°F). Utiliza un termómetro de cocina para asegurar la temperatura correcta, esto es crucial para la fritura perfecta.
7. Fríe los Poppers: Con cuidado, coloca unos pocos jalapeño poppers en el aceite caliente, evitando sobrecargar la olla para mantener la temperatura del aceite. Fríelos durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. A mitad de la fritura, voltéalos para que se cocinen de manera uniforme por ambos lados. Si prefieres un jalapeño más firme, fríe por 3 minutos; si lo prefieres más suave, extiende a 5 minutos.
8. Escurre y Sirve: Retira los jalapeño poppers del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente mientras están calientes y el queso está derretido y cremoso. ¡Disfruta de esta receta clásica que deleitará a todos tus invitados!