Lasagna vegetariana de champiñones y espinacas

Quién dijo que veggie no rima con sexy? Aquí te compartimos una receta de lasaña vegetariana con champiñones y espinacas que te hará caer de espaldas… Aunque amamos las lasañas tradicionales, también disfrutamos de otras variantes igual de deliciosas.

Especialmente las recetas vegetarianas. Después de la versión con calabaza, aquí tienes una nueva receta con champiñones y espinacas que complacerá a todos en la familia. Es deliciosa y súper fácil de hacer en casa. No dudes en reemplazar la mozzarella por brie, te prometemos que derretirás de placer…

¡A cocinar y disfrutar!

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 g de champiñones frescos
• 200 g de espinacas frescas
• 15 cl de crema líquida entera
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 bola de mozzarella
• 50 g de mozzarella rallada
• aceite de oliva
• sal, pimienta
• hojas de lasaña (preferiblemente frescas)

Preparación

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear la cebolla picada y el ajo picado. Cuando la mezcla esté dorada, añadir un poco de vino blanco o agua para desglasar.
2. Agregar los champiñones cortados en trozos y dejar reducir.
3. Añadir las espinacas frescas, la crema líquida y cocinar unos minutos. Cuando la mezcla haya reducido, agregar el queso parmesano y retirar del fuego. Condimentar con sal y pimienta.
4. En una fuente para gratinar, colocar capas de hojas de lasaña y cubrir con la preparación de champiñones y espinacas. Añadir algunas rodajas de mozzarella y repetir el proceso en varios pisos.
5. Terminar con queso mozzarella rallado y hornear de 30 a 35 minutos a 180°C. ¡Disfrutar caliente!