Lasaña Clásica Tradicional: La Receta Definitiva para un Platillo Reconfortante

La lasaña, ese platillo que ha deleitado paladares por siglos, remonta sus orígenes a la Edad Media. Según Mi’talia, los habitantes de Nápoles, Italia, fueron los pioneros en crear esta maravilla rellena de queso, ¡y realmente merecen nuestro agradecimiento! La lasaña hizo su aparición en un libro de cocina inglés en el siglo XIV, ganando rápidamente fama mundial. Aunque existen numerosas variaciones, la lasaña clásica es la elección perfecta si buscas simplicidad y sabor auténtico. Esta receta incorpora capas de un ragú casero delicioso, una salsa de queso sedosa, láminas de lasaña y, por supuesto, ¡aún más queso! Porque cuando se trata de lasaña, nunca es suficiente queso.La chef Catherine Brookes ha perfeccionado esta receta clásica que sin duda querrás guardar y preparar una y otra vez. Brookes comparte: “La lasaña es un platillo reconfortante por excelencia, ideal para una fría noche de invierno. Esta receta rinde una buena cantidad, perfecta para agasajar a tus invitados. La combinación clásica de un ragú de tomate lleno de sabor y una salsa blanca cremosa, intercalada con pasta y coronada con una generosa capa de queso, ¡es simplemente espectacular!”## Reúne los Ingredientes para la Lasaña ClásicaPara preparar esta lasaña clásica, haz una lista y dirígete al supermercado. Asegúrate de conseguir: aceite de oliva, cebolla, pimiento morrón rojo, ajo, carne molida (de res), zanahoria, vino tinto, caldo de res, puré de tomate, tomates picados, salsa Worcestershire, mantequilla sin sal, harina de trigo (todo uso), leche, queso parmesano, láminas de lasaña, queso mozzarella y queso cheddar.Una vez que tengas todos estos ingredientes, estarás listo para crear esta maravillosa receta de lasaña clásica.## Sofreír la Cebolla y el Pimiento MorronPara esta receta, necesitarás una olla grande. Coloca la olla en tu estufa y rocía con el aceite de oliva. Enciende el fuego a medio y añade la cebolla y el pimiento morrón picados. Cocina estas verduras por aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves y traslúcidas.Luego, puedes añadir el ajo picado y cocinar por un minuto adicional. Asegúrate de remover la mezcla constantemente después de añadir el ajo para evitar que se queme.## Incorporar la Carne Molida y las ZanahoriasAhora es el momento de añadir la carne molida. Sube el fuego a medio-alto y desmenuza la carne con una cuchara de madera mientras se cocina. Una vez que la carne esté bien cocida, añade la zanahoria rallada, revolviendo nuevamente para combinar todos los sabores.El siguiente ingrediente que necesitarás añadir es el vino tinto. Mezcla bien y deja que la preparación hierva a fuego lento por unos minutos antes de pasar al siguiente paso crucial.## Añadir los Líquidos y Cocinar el RagúEste paso implica añadir una buena cantidad de líquido a la mezcla para crear la salsa ragú definitiva. Vierte el caldo de res, el puré de tomate, los tomates picados y la salsa Worcestershire. Añade un poco de sal y pimienta para sazonar a tu gusto. Revuelve todo para combinar, y luego sube el fuego. Espera a que la mezcla comience a hervir, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento por 45 minutos. Brookes enfatiza: “Asegúrate de dejar que el ragú hierva a fuego lento durante los 45 minutos completos. Esto realmente ayuda a que los sabores se desarrollen profundamente.”## Preparar la Salsa Blanca (Bechamel)Cuando a la mezcla de ragú le queden 15 minutos, puedes empezar a preparar la salsa de queso (salsa blanca o bechamel). Primero, añade la mantequilla a una cacerola y pon el fuego bajo. Una vez que la mantequilla se derrita, añade la harina y bate para combinar ambos ingredientes. Deja que la mezcla se cocine por unos minutos, batiendo con frecuencia.Luego, vierte lentamente la leche en la sartén, asegurándote de batir constantemente hasta que todo esté bien incorporado y la salsa comience a espesar. Lleva la mezcla a ebullición suave y bate hasta que la salsa espese. Luego, incorpora el queso parmesano rallado y retira la sartén del fuego. Esta salsa cremosa es clave para la lasaña.## Precalentar el Horno y Ensamblar la LasañaPrecalienta tu horno a 200°C (400°F), ya que lo necesitarás para cocinar la lasaña. Mientras esperas que el horno se caliente, ensambla la lasaña. Consigue una fuente para hornear o un molde de 30x45 cm (12x18 pulgadas). Para la primera capa, añade un tercio del ragú en el fondo del molde.Luego, cubre el ragú con una capa de láminas de lasaña. Para la siguiente capa, vierte un tercio de la salsa blanca sobre la lasaña, extendiéndola en una capa uniforme. Repite los mismos pasos dos veces más, alternando capas de ragú, pasta y salsa blanca. Este es el corazón de la lasaña.## Cubrir con Queso y Hornear¿Qué lasaña estaría completa sin una capa adicional de queso? Espolvorea generosamente el queso cheddar rallado y el queso mozzarella sobre la última capa de salsa blanca. Lleva al horno y hornea por 40 minutos, o hasta que el queso de la parte superior esté bien dorado y burbujeante.Si notas que la superficie se dora demasiado rápido antes de que el resto de la lasaña se cocine por completo, puedes cubrirla suavemente con papel de aluminio.## Añadir Perejil y ServirDespués de retirar la lasaña del horno, puedes añadir un poco de perejil fresco picado si lo deseas, para darle un toque de color y aroma. Gracias a todas sus capas sustanciosas, este es un platillo completo en sí mismo. Si quieres variar o añadir algo más, Brookes ofrece algunas sugerencias adicionales para servir. “Me gusta servir la lasaña con vegetales verdes como brócoli, judías verdes o guisantes,” comparte.Quizás te quede un poco de lasaña, y si es así, guárdala para un día lluvioso. “Las sobras se conservarán hasta por 4 días tapadas en el refrigerador. Puedes recalentar las porciones en el horno o en el microondas,” asegura Brookes. Esta lasaña es un verdadero tesoro culinario.## Receta de Lasaña ClásicaLa lasaña es un platillo clásico ideal para las cenas familiares. Las recetas varían, pero esta lasaña tradicional utiliza ragú casero, salsa blanca y mucho queso, garantizando un sabor inolvidable.### Ingredientes* Aceite de oliva (para sofreír)* 1 cebolla grande, picada* 1 pimiento morrón rojo, picado* 2 dientes de ajo, picados* 500g (1 lb) de carne molida de res* 1 zanahoria grande, rallada* 125 ml (1/2 taza) de vino tinto seco* 500 ml (2 tazas) de caldo de res* 200g (7 oz) de puré de tomate* 400g (14 oz) de tomates picados enlatados* 1 cucharadita de salsa Worcestershire* Sal y pimienta al gusto* 50g (1/4 taza) de mantequilla sin sal* 50g (1/4 taza) de harina de trigo (todo uso)* 700 ml (3 tazas) de leche entera* 50g (1/2 taza) de queso parmesano rallado* 12 láminas de lasaña (sin cocción previa)* 150g (1 1/2 tazas) de queso mozzarella rallado* 150g (1 1/2 tazas) de queso cheddar rallado### Ingredientes Opcionales* Perejil fresco picado (para decorar)### Instrucciones1. Preparar el Ragú: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento morrón; cocina por 8-10 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, revolviendo.2. Cocinar la Carne: Sube el fuego a medio-alto, añade la carne molida y desmenúzala mientras se dora. Una vez cocida, incorpora la zanahoria rallada y mezcla bien.3. Desglasar y Añadir Líquidos: Vierte el vino tinto y deja que hierva a fuego lento por unos minutos. Luego, añade el caldo de res, el puré de tomate, los tomates picados y la salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 45 minutos para que los sabores se desarrollen.4. Hacer la Salsa Blanca (Bechamel): Mientras el ragú se cocina, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Añade la harina y bate hasta formar una pasta (roux). Cocina por 2-3 minutos, batiendo. Lentamente, vierte la leche mientras bates constantemente hasta que la salsa espese. Retira del fuego y añade el queso parmesano.5. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).6. Ensamblar la Lasaña: En un molde para hornear de 30x45 cm, extiende un tercio del ragú en el fondo. Cubre con una capa de láminas de lasaña. Luego, extiende un tercio de la salsa blanca. Repite estas capas dos veces más, alternando ragú, pasta y salsa blanca.7. Hornear: Espolvorea los quesos mozzarella y cheddar rallados sobre la última capa de salsa blanca. Hornea por 40 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.8. Servir: Retira del horno, deja reposar unos minutos y decora con perejil si lo deseas. Sirve caliente.