Pad Thai con Camarones: Receta Clásica y Fácil para Deleitar tu Paladar

Cuando se habla de la gastronomía tailandesa, no cabe duda de que el Pad Thai ocupa un lugar privilegiado entre los mejores platos. De hecho, este icónico platillo no solo es increíblemente popular en Tailandia y otras partes de Asia, sino que se ha consolidado como uno de los favoritos a nivel mundial, incluyendo Latinoamérica y Estados Unidos. Su encanto reside en la combinación perfecta de fideos sustanciosos y la característica salsa Pad Thai, además de su increíble versatilidad. Es un plato que se adapta maravillosamente a casi cualquier proteína y, si bien es delicioso en su versión suave, los amantes del picante pueden elevarlo con un toque de salsa de chile o sriracha.

La reconocida desarrolladora de recetas, Catherine Brookes de Blue Sky Eating, ha creado su propia versión de Pad Thai que incorpora camarones frescos, brindando una excelente dosis de proteínas. “Este Pad Thai está repleto de sabores auténticos y es perfecto para una cena rápida y nutritiva entre semana”, afirma Brookes con entusiasmo. ¿Un punto adicional a su favor? Es ideal para cocineros de todos los niveles, incluso los principiantes. “Esta sabrosa receta consta de unos pocos y sencillos pasos”, señala Brookes. Así que, realmente, no hay excusa para no probar a preparar este exquisito Pad Thai de camarones en tu propia cocina.

Reúne los ingredientes esenciales para tu Pad Thai de camarones

El Pad Thai es un festín de sabores maravillosos, por lo que no es un secreto que necesitarás varios ingredientes para lograr esa auténtica experiencia. Asegúrate de comenzar con pasta de tamarindo, azúcar morena, salsa de pescado, mantequilla de cacahuate, salsa de soya, aceite vegetal y, por supuesto, los fideos de arroz.

También necesitarás una cebolla, ajo, camarones crudos de buena calidad, tofu firme, huevos, brotes de frijol, cebolla de verdeo (cebollín) y cacahuates picados para completar la lista. ¿Tienes alergia a los cacahuates o simplemente no te gustan? “Puedes omitir la mantequilla de cacahuate en la salsa y prescindir de los cacahuates picados como guarnición si lo deseas. O podrías reemplazarlos con marañones (anacardos) picados”, sugiere Brookes. La versatilidad es clave en esta receta.

Prepara la inconfundible salsa

La mayoría de las grandes recetas comienzan con una salsa excepcional, y ese es sin duda el caso de este Pad Thai con camarones. Toma un recipiente pequeño y añade la pasta de tamarindo, el azúcar morena, la salsa de pescado, la mantequilla de cacahuate y la salsa de soya. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea y reserva por un momento, hasta que la necesites. “La pasta de tamarindo es el ingrediente estrella aquí, ya que le confiere ese sabor clásico del Pad Thai”, destaca Brookes. En cuanto al perfil de sabor general de la salsa, ella describe: “La salsa es agridulce, con un toque tangy y los distintivos sabores de la mantequilla de cacahuate y la salsa de pescado que realzan la mezcla”. Esta es la base de la magia de este plato.

Prepara los fideos de arroz

Saca los fideos de arroz del paquete y colócalos en un tazón grande o una olla. Luego, pon a hervir un poco de agua. Una vez que el agua esté burbujeando, viértela cuidadosamente sobre los fideos. Deja que los fideos se hidraten en el agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos. Después, colócalos en un colador para escurrir el agua caliente y enjuágalos rápidamente con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Esto asegura una textura perfecta en tu Pad Thai.

Saltea la cebolla, el ajo y los camarones

Coloca una sartén grande o un wok sobre la estufa y enciende el fuego a alto. Agrega el aceite vegetal y deja que se caliente muy bien. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, incorpora la cebolla picada y el ajo picado y fríe durante aproximadamente un minuto. Asegúrate de revolver los ingredientes constantemente para que el ajo y la cebolla no se peguen a la sartén ni se quemen, lo cual podría amargar el sabor.

Luego, añade los camarones a la mezcla y cocina durante unos 2-3 minutos más, hasta que adquieran un bonito color rosado por todas partes. “Ten cuidado de no cocinar demasiado los camarones, ya que pueden volverse duros y gomosos”, advierte Brookes. “Están listos cuando están completamente rosados y comienzan a rizarse ligeramente”.

Incorpora los huevos, los brotes de frijol y el tofu

Empuja la mezcla de camarones hacia un lado de la sartén para dejar espacio libre para los huevos. Rompe cada huevo directamente sobre el lado vacío de la sartén y, con la ayuda de una cuchara de madera, revuelve vigorosamente hasta que los huevos estén completamente cocidos y revueltos.

Una vez que los huevos estén listos, añade los brotes de frijol y el tofu cortado en cubos a la sartén. Continúa cocinando todos los ingredientes juntos durante 5 minutos más. De nuevo, asegúrate de revolver la mezcla con frecuencia para evitar que algo se queme y asegurar una cocción uniforme. Este paso es crucial para integrar los diferentes componentes de textura.

Agrega los fideos y la salsa

¿Qué sería del Pad Thai sin sus fideos? Adelante, añade los fideos que preparaste anteriormente a la mezcla en la sartén. En este momento, también puedes incorporar la saborosa salsa que reservaste. Es importante verterla uniformemente para que impregne todos los ingredientes.

Continúa cocinando y mezclando todo cuidadosamente hasta que los fideos y los demás ingredientes estén completamente cubiertos con la salsa y todo esté bien caliente. Este es el momento en que todos los sabores se fusionan para crear la magia del Pad Thai.

Decora y sirve tu obra maestra

Los últimos toques finales para tu Pad Thai son la cebolla de verdeo picada (cebollín) y los cacahuates triturados. Estos no solo añaden sabor, sino también una textura crujiente y un atractivo visual. Puedes servir el plato con unas rodajas de limón para exprimir sobre el mismo, ya que el toque cítrico realza los sabores agridulces del plato.

¡Luego, simplemente toma un tenedor y deléitate con la obra maestra culinaria que has creado! Este platillo lo tiene todo, lo que significa que es satisfactorio por sí solo, pero Brookes también ofrece algunas sugerencias para acompañar el Pad Thai si lo estás preparando para un grupo. “Combina muy bien con vegetales verdes al vapor, como el brócoli o las judías verdes (ejotes)”, señala Brookes. Disfruta de esta explosión de sabores tailandeses en tu mesa.

Receta Detallada de Pad Thai con Camarones

Disfruta de este clásico Pad Thai con camarones, lleno de proteínas, ideal para un almuerzo o una cena memorable.

Ingredientes

• 1/4 taza de pasta de tamarindo
• 1/4 taza de azúcar morena
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate (o de marañón)
• 1 cucharada de salsa de soya (baja en sodio si prefieres)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 200 gramos de fideos de arroz (planos y anchos)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 450 gramos de camarones crudos, pelados y desvenados
• 200 gramos de tofu firme, escurrido y cortado en cubos pequeños
• 2 huevos grandes
• 150 gramos de brotes de frijol (germinado de soya)
• 3 cebollas de verdeo (cebollín), picadas
• 1/4 taza de cacahuates (maní) tostados y picados

Ingredientes Opcionales para Servir y Sabor Adicional

• Rodajas de limón (lima en algunos países) para exprimir
• Copos de chile seco o sriracha para un toque picante
• Cilantro fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1. Preparar la Salsa: En un tazón pequeño, combina la pasta de tamarindo, el azúcar morena, la salsa de pescado, la mantequilla de cacahuate y la salsa de soya. Mezcla vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa esté suave. Reserva.
2. Remojar los Fideos: Coloca los fideos de arroz en un tazón grande. Vierte agua hirviendo sobre ellos hasta cubrirlos por completo. Deja reposar durante 2 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes al dente. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Reserva.
3. Saltear los Aromáticos y Camarones: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea por aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes. Añade los camarones y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo, hasta que se pongan rosados y se curven. Retira los camarones de la sartén y resérvalos para evitar que se cocinen demasiado.
4. Cocinar Huevos y Tofu: Empuja el resto de los ingredientes hacia un lado de la sartén. Rompe los huevos en el espacio vacío y revuélvelos con una espátula hasta que estén completamente cocidos. Agrega el tofu cortado en cubos y los brotes de frijol a la sartén. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente para combinar bien los ingredientes y asegurar una cocción uniforme del tofu.
5. Unir todo: Regresa los camarones cocidos a la sartén. Añade los fideos de arroz escurridos y la salsa preparada. Con pinzas de cocina o dos espátulas, mezcla todo cuidadosamente, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente todos los fideos y los demás ingredientes. Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que todo esté caliente y bien combinado.
6. Servir y Decorar: Retira el Pad Thai del fuego. Sirve inmediatamente en platos individuales. Espolvorea con la cebolla de verdeo picada y los cacahuates tostados picados. Si lo deseas, acompaña con rodajas de limón y un toque de sriracha o copos de chile para los amantes del picante. ¡Disfruta de tu delicioso Pad Thai casero!

Nutrición

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