Pastel de Carne de Cordero Clásico: La Receta Definitiva para una Comida Reconfortante

Cuando la mayoría de la gente piensa en pasteles, a menudo les viene a la mente un postre dulce. Sin embargo, los pasteles también se destacan como platos principales, ofreciendo una experiencia culinaria rica y satisfactoria. Un ejemplo emblemático es el Pastel de Carne, también conocido como Shepherd’s Pie, una receta clásica que promete una explosión de sabor en cada bocado.

Este plato reconfortante se construye en capas de bondad, asegurando que te sentirás plenamente satisfecho. Es casi una garantía que querrás repetir, y quizás hasta una tercera porción, de esta comida todo en uno. Combina capas de vegetales frescos, cordero molido suculento, un puré de papas cremoso, y una capa superior de queso cheddar rallado que se derrite a la perfección, unificando todos los sabores del pastel.

La chef Catherine Brookes, de Blue Sky Eating, ha creado su propia versión de este clásico atemporal, y te aseguramos que es uno de los pasteles más sabrosos y sustanciosos que jamás probarás. Brookes describe el Shepherd’s Pie como “una comida reconfortante británica clásica. Es cálido, llenador y fácil de incluir muchos vegetales sabrosos”. Además, destaca su versatilidad: “Es una excelente opción para servir en una gran cena familiar. También puedes prepararlo con anticipación durante el día y mantenerlo en el refrigerador, listo para hornearlo más tarde.”

Ingredientes Esenciales para este Pastel de Cordero Clásico

Para preparar esta receta clásica de Shepherd’s Pie, necesitarás ingredientes fundamentales que componen su esencia. Asegúrate de tener: aceite de oliva, cebolla, zanahorias, ajo, cordero molido, pasta de tomate, salsa Worcestershire, tomillo seco, romero seco, maicena, caldo de res, guisantes congelados, sal, pimienta, papas grandes para hornear, leche, mantequilla y queso cheddar rallado.

Si deseas experimentar, puedes intercambiar algunos vegetales o la carne. Brookes sugiere: “Maíz, apio o champiñones también funcionarían bien.” Y para la carne, “el cordero puede sustituirse por carne de res” si lo prefieres.

Sofreír los Vegetales para la Base

Para este paso, necesitarás una olla de lados altos o una sartén grande. Comienza añadiendo el aceite de oliva, seguido de la cebolla y las zanahorias cortadas en dados. Cocina los vegetales a fuego medio durante unos 6-8 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente tiernos.

Una vez que los vegetales estén listos, incorpora el ajo picado y sofríe por un minuto más. Asegúrate de remover constantemente para que el ajo se combine bien con los demás vegetales.

Cocinar el Cordero Molido

Sube el fuego a medio-alto y agrega el cordero molido a la misma olla donde están los vegetales. Usa una cuchara de madera para desmenuzar la carne en trozos más pequeños y cocina durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el cordero se dore.

A continuación, añade la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo y el romero. Remueve bien para que todos estos sabores cubran uniformemente la carne de cordero y los vegetales.

Preparar la “Slurry” para Espesar

En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de caldo de res con la maicena y mezcla hasta obtener una slurry suave y sin grumos. Luego, incorpora esta mezcla a la olla con el resto de los ingredientes y revuelve bien.

Sube el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que veas burbujas en la superficie, reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Brookes enfatiza: “Asegúrate de dejar que el relleno hierva a fuego lento durante los 30 minutos completos, ya que esto realmente ayuda a que todos los sabores se desarrollen.”

Preparar el Cremoso Puré de Papas

Mientras el relleno se cocina a fuego lento, toma una olla grande y llénala con agua con sal. Lleva el agua a ebullición y añade las papas, continuando la cocción hasta que estén tiernas al insertar un tenedor. Esto debería tomar alrededor de 20 minutos.

Una vez que las papas estén listas, escúrreles el agua y regrésalas a la olla. Usa un machacador de papas y tritúralas con la leche, la mantequilla y un poco de sal al gusto, hasta obtener un puré cremoso.

Precalentar el Horno y Añadir Guisantes

Ya que este Shepherd’s Pie se cocina al horno, enciende tu horno a 200°C (400°F). Mientras esperas que se caliente, añade los guisantes a la olla con la mezcla del relleno y revuelve bien.

Finalmente, agrega una pizca de sal y pimienta y mezcla para combinar los sabores.

Ensamblar el Pastel de Carne de Cordero

Asegúrate de seleccionar una fuente grande y apta para horno para ensamblar el pastel. Primero, transfiere la mezcla del relleno, extendiéndola uniformemente en el fondo del recipiente.

Luego, con una cuchara, distribuye el puré de papas por toda la parte superior del relleno. Usa un tenedor para hacer algunas líneas irregulares sobre el puré, y por último, pero no menos importante, añade el queso cheddar rallado por encima.

Hornear y Disfrutar de tu Creación

Introduce el clásico Pastel de Carne de Cordero en el horno durante 30-35 minutos, o hasta que la capa superior esté dorada y burbujeante. Una vez listo, retíralo del horno y sírvelo como desees.

Aunque este plato es suficiente por sí solo, Brookes sugiere algunas guarniciones si deseas complementarlo. “Me gusta servirlo con brócoli o otras verduras frescas al lado”, comparte. Este Shepherd’s Pie es perfecto para una cena familiar o para preparar con anticipación.

Además, si te sobran porciones, no te preocupes. “Las sobras se conservarán bien en el refrigerador hasta 3 días”, asegura Brookes. “Simplemente caliéntalas en el microondas o en el horno.” Disfruta de esta comida reconfortante y nutritiva que nunca pasa de moda.