Philly Cheesesteak: Historia, Consejos y la Receta Perfecta para Prepararlo en Casa

Cuando se habla de sándwiches famosos, no hay duda de que el Philly Cheesesteak resuena con fuerza, especialmente en Estados Unidos, pero su fama ha trascendido fronteras, llegando a paladares de todo el mundo. Su historia se remonta a la década de 1930, en Filadelfia, cuando los hermanos Pat y Harry Olivieri, dueños de un puesto de hot dogs, tuvieron una idea que cambiaría la gastronomía local para siempre. Decidieron experimentar añadiendo algo nuevo a su menú: trozos de carne de res a la parrilla con cebolla servidos en un pan tostado. ¡Y así nació el legendario sándwich Philly Cheesesteak! Lo que comenzó como una adición sencilla se convirtió en un ícono culinario que millones de personas disfrutan en restaurantes especializados y en hogares por igual.

Pero la buena noticia es que no necesitas viajar a Filadelfia para saborear esta delicia. La desarrolladora de recetas Erin Johnson ha perfeccionado una increíble receta casera que te hará sentir como si estuvieras comiendo un auténtico Philly Cheesesteak en su lugar de origen. Johnson comparte su entusiasmo: “Los Philly Cheesesteaks son fáciles de preparar, deliciosos e increíblemente adictivos. Hacerlos en casa es sencillo y cuesta mucho menos que pedir comida a domicilio”. Nos encanta una comida que sabe tan bien en casa como si la hubieras pedido en tu restaurante favorito, y que además es económica.

Reúne los ingredientes esenciales para tu Philly Cheesesteak casero

Afortunadamente, esta receta no exige una larga lista de ingredientes exóticos, pero sí ingredientes clave que marcan la diferencia en el sabor auténtico. Necesitarás: carne de res finamente fileteada (conocida como ‘shaved beef’), sal, pimienta molida, cebolla en polvo, ajo en polvo, salsa Worcestershire, y un toque secreto: salmuera de pimientos bananeros (así que ten un frasco de pimientos bananeros a mano). Además, no pueden faltar cebollas frescas, hongos (champiñones), panes tipo hogaza (hoagie rolls), y tu elección de queso: puedes optar por el clásico queso provolone para una textura suave y fundida, o, si eres un purista de Filadelfia, el Cheez Whiz para una experiencia más audaz.

Una vez que tengas estos ingredientes listos, estarás a un paso de preparar tu delicioso Philly Cheesesteak.

Cocina la carne de res a la perfección

Para empezar, toma un sartén grande o una plancha y colócalo sobre la estufa a fuego medio-alto. Agrega un chorrito de aceite de oliva. Cuando el sartén esté bien caliente, incorpora la carne de res finamente fileteada. Erin Johnson aconseja: “Mi supermercado vende carne de res ya fileteada para sándwiches, pero si el tuyo no lo hace, puedes usar carne para saltear, rebanar finamente un bistec de falda (flank steak) o utilizar carne congelada específica para cheesesteak”. La flexibilidad en la elección de la carne asegura que todos puedan preparar este platillo.

Sazona la carne con media cucharadita de sal, junto con la pimienta, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la salsa Worcestershire para potenciar su sabor. Mientras la carne se cocina, utiliza una cuchara o espátula para desmenuzarla y separarla, asegurando una cocción uniforme. Cuando la carne comience a dorarse y esté casi cocida, añade una cucharada de la salmuera del frasco de pimientos bananeros. Johnson explica: “Añadir un poco de la salmuera de un frasco de pimientos bananeros le da el toque ácido perfecto a la carne. Si no los tienes a mano, podrías sustituirlo por el ‘jugo’ de un frasco de pimientos dulces o incluso de pepinillos encurtidos”. Este ingrediente secreto eleva el perfil de sabor de la carne, dándole un toque inesperado y delicioso.

Retira la carne del sartén y resérvala a un lado por el momento.

Sofríe los vegetales y combínalos con la carne

En el mismo sartén donde cocinaste la carne, agrega un poco más de aceite de oliva. Luego, incorpora las cebollas rebanadas o picadas y los hongos (champiñones) laminados. Si te queda algo de sal, espolvoréala sobre los vegetales para realzar su sabor. Permite que los vegetales se cocinen por al menos 10 minutos, o hasta que estén bien suaves y caramelizados. Erin Johnson menciona su preferencia: “Prefiero las cebollas rebanadas, pero las cebollas picadas son más tradicionales. He probado ambas formas y son igualmente deliciosas”. La clave es cocinarlos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, lo que aportará una dulzura natural al sándwich.

Una vez que los vegetales estén en su punto, regresa la carne de res al sartén y mezcla todos los ingredientes para que se integren bien y los sabores se fusionen armoniosamente.

Arma el sándwich y sírvelo caliente

¡Llegó el momento de la verdad! Ahora solo necesitas cucharear generosamente la mezcla de carne y vegetales en los panes tipo hogaza. Luego, añade tu elección de queso. Si optas por el provolone, un truco para que se derrita a la perfección es colocar el sándwich brevemente en el horno bajo el asador por unos segundos. Observa cómo el queso se vuelve una capa fundida y gloriosa sobre la carne. Este paso es crucial para lograr esa textura cremosa y deliciosa que caracteriza a un buen Philly Cheesesteak.

Erin Johnson sugiere acompañar este manjar: “Serviría estos sándwiches con papas fritas crujientes o una ensalada fresca como acompañamiento”. Para los amantes de las sobras, Johnson comparte un consejo útil para mantener la calidad: “Si te quedan sobras, guarda la carne y el pan por separado para evitar que el sándwich se ponga blando al día siguiente”. De esta manera, podrás disfrutar de un Philly Cheesesteak casi tan bueno como el recién hecho.

Receta de Philly Cheesesteak – Un Clásico Indiscutible

Algunos juran por el Cheez Whiz como el único queso posible, mientras que otros prefieren la cremosidad del provolone. ¡Sea cual sea tu preferencia, tenemos la receta que te encantará!

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de res finamente fileteada (shaved beef)
• ½ cucharadita de sal (y un poco más para los vegetales)
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de salmuera de pimientos bananeros (o de pepinillos/pimientos dulces)
• 1 cebolla grande, rebanada o picada
• 220 gramos de hongos (champiñones), laminados
• 4 panes tipo hogaza (hoagie rolls)
• 8 rebanadas de queso provolone (o la cantidad deseada de Cheez Whiz)
• Aceite de oliva, para cocinar

Ingredientes Opcionales:

• Pimientos bananeros rebanados, para servir
• Pepinos encurtidos, para servir

Instrucciones Detalladas:

1. Precalentar y Cocinar la Carne: Calienta un sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Agrega la carne de res fileteada. Sazónala con ½ cucharadita de sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo y salsa Worcestershire. Desmenuza la carne mientras se cocina. Cuando comience a dorarse, añade la cucharada de salmuera de pimientos bananeros. Cocina por un minuto más. Retira la carne del sartén y resérvala.
2. Cocinar los Vegetales: En el mismo sartén, añade un poco más de aceite de oliva. Incorpora las cebollas y los hongos. Sazona con la sal restante. Cocina por al menos 10 minutos, o hasta que estén muy suaves y caramelizados. Una vez listos, regresa la carne al sartén con los vegetales y mezcla bien.
3. Armar y Servir: Divide la mezcla de carne y vegetales en los panes tipo hogaza. Cubre con el queso provolone (o Cheez Whiz). Si usas provolone, puedes colocar los sándwiches bajo el asador en el horno por unos segundos hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirve inmediatamente con tus acompañamientos favoritos, como papas fritas o ensalada.

Información Nutricional:

Nota: La información nutricional exacta puede variar según los ingredientes específicos y las porciones.