Picadillo Cubano Clásico: Receta Auténtica para un Sabor Inolvidable y Rápido

Si eres fan de los guisos o la carne desmenuzada, el picadillo cubano clásico te encantará. De hecho, la palabra ‘picadillo’ se traduce como ‘hash’ en inglés. Pero no esperes que esta receta tenga el mismo sabor que el tradicional ‘corned beef hash’ que quizás preparaba tu abuela. Esta versión cubana está rebosante de especias latinas y sabores intensos, incorporando además algunos ingredientes inesperados que lo elevan a otro nivel. Según la desarrolladora de recetas Deniz Vergara de Gourmet Mami, ‘Los ingredientes especiales son el vino, las alcaparras y las aceitunas’. Y añade: ‘Mi parte favorita son esos pequeños toques salados que aportan las aceitunas y las alcaparras’.

Sin duda, una de las mayores ventajas de esta receta de picadillo es su rapidez y facilidad de preparación. En apenas 25 minutos, podrás tener una cena deliciosa y sustanciosa lista para servir a una familia de cuatro. Simplemente acompáñalo con arroz blanco, unos plátanos fritos maduros o una fresca ensalada verde, y toda la familia quedará satisfecha y feliz en un abrir y cerrar de ojos.

Reúne los ingredientes para el auténtico Picadillo Cubano

Antes de comenzar a cocinar, es fundamental que hagas un inventario de los ingredientes que ya tienes en tu despensa. Luego, dirígete al supermercado para adquirir todo lo que te haga falta. Vas a necesitar: carne molida de res, aceite de oliva, una cebolla amarilla, un pimiento rojo, dientes de ajo, comino, sal marina, vino blanco seco, aceitunas verdes rellenas de pimiento (picadas), alcaparras, salsa de tomate y cilantro picado. Cabe destacar que si el cilantro no es de tu agrado, no hay problema, ya que solo se usa para decorar; puedes omitirlo si lo prefieres.

Dora la Carne Molida

Con todos tus ingredientes listos para usarse, la primera tarea es algo bastante común en la cocina: dorar la carne molida. Calienta una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto y procede a dorar la carne, asegurándote de que se cocine completamente hasta que no quede ningún rastro rosado. Una vez lista, escurre bien el exceso de grasa y luego traslada la carne a un recipiente aparte. Resérvala.

Sofríe la Cebolla, el Pimiento Rojo y el Ajo

Usando la misma sartén (no es necesario limpiarla, ¡así aprovechamos los sabores!), calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Primero, cocina la cebolla picada hasta que esté traslúcida. Luego, incorpora el pimiento rojo y el ajo picado. Deniz Vergara aconseja: ‘Cocina las cebollas durante 2 a 3 minutos, hasta que estén traslúcidas, y luego los pimientos y el ajo por otros 1 a 2 minutos’. El pimiento y el ajo deberán estar empezando a tomar un tono dorado cuando estés listo para el siguiente paso.

Mezcla el Picadillo y Añade los Condimentos y el Vino

Regresa la carne molida cocida a la sartén donde tienes la cebolla y el pimiento. Condimenta la carne con la sal marina y el comino, mezclando todo muy bien para que los sabores se integren. Vierte el vino blanco seco en la sartén y deja que todo el picadillo se cocine hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, lo que tomará aproximadamente de 3 a 5 minutos. Vergara recomienda: ‘Normalmente uso Pinot Grigio, pero el Sauvignon Blanc y el Chardonnay también funcionan muy bien’. Un dato importante: ¡no sustituyas el vino blanco por tinto! Vergara insiste en que el picadillo auténtico se prepara exclusivamente con vino blanco.

Finaliza la Salsa y Cocina a Fuego Lento

Los últimos pasos son bastante sencillos. Simplemente agrega la salsa de tomate a la sartén y deja que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, incorpora las aceitunas verdes picadas y las alcaparras. Deja que todo siga cocinándose a fuego lento por otros 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección. Si deseas un toque extra y una combinación de dulce y salado, puedes añadir un ingrediente opcional en este punto: ‘Algunas personas le añaden pasas para obtener una combinación de dulce y salado’, comenta Vergara. Así que, si te animas a probar algo diferente, ¡añade unas cuantas pasas y experimenta con el sabor!

Sirve tu Picadillo Cubano

Una vez que el picadillo haya terminado de cocinarse a fuego lento, estará listo para ser servido bien caliente. Como sugiere Deniz Vergara, este plato tradicional combina de maravilla con arroz blanco fresco. La adición de plátanos fritos (ya sean maduros o verdes) y una buena ensalada verde pueden complementar y redondear la comida, convirtiéndola en un festín completo. Además, el picadillo cubano se conserva muy bien, por lo que si te gustaría tener sobras para almuerzos futuros, considera duplicar la receta y guardar una porción. Vergara asegura: ‘Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días. Yo lo recaliento en el microondas, pero también puedes hacerlo en la estufa sin problema’. ¡Disfruta de este clásico sabor cubano!

Este Picadillo Cubano Clásico es más que una simple receta; es una inmersión en los sabores auténticos de la cocina latina, destacando la versatilidad y riqueza de ingredientes como el vino blanco, las alcaparras y las aceitunas. Una opción culinaria que promete deleitar tu paladar y convertirse en un favorito de tu recetario familiar por su facilidad, rapidez y delicioso resultado. ¡Anímate a prepararlo y saborea la tradición!