Pollo Teriyaki en Charola: Receta Infalible para Comidas Rápidas y Saludables

En el ajetreado mundo de hoy, nunca son suficientes las recetas que nos ahorran tiempo y esfuerzo. Aunque a menudo se elogian por ser ideales para las noches entre semana, pueden ser aún más valiosas para esos fines de semana cuando las actividades se multiplican y el tiempo es oro. Como nos comparte la reconocida desarrolladora de recetas Deniz Vergara sobre esta práctica comida en una sola charola: “Esta receta hace que preparar pollo teriyaki sea increíblemente fácil y accesible para todos”. El secreto de su conveniencia, explica ella, es cocinar la carne junto con una vibrante guarnición de ejotes frescos en la misma fuente, lo que se traduce directamente en “un desorden y una limpieza mínimos” después de cada comida.

Si bien esta receta sugiere la preparación de la salsa teriyaki desde cero, un proceso sorprendentemente sencillo que requiere solo siete ingredientes básicos, el esfuerzo vale la pena. “Si te encuentras en un apuro de tiempo”, admite Vergara con flexibilidad, “siempre puedes recurrir a una salsa comprada en la tienda”. Sin embargo, la ventaja distintiva de la salsa casera, a diferencia de la mayoría de las opciones comerciales, es que no necesita maicena ni otros espesantes artificiales. En cambio, Vergara nos asegura que “la salsa se espesa de manera natural a medida que se cocina en el horno”, logrando una consistencia perfecta. Además, esta salsa teriyaki casera es tan versátil que puedes mantenerla a mano para usarla en otros salteados, marinados o platos similares, elevando tus preparaciones con su sabor auténtico.

Reúne los ingredientes para tu Pollo Teriyaki en Charola

Para la exquisita salsa teriyaki casera, necesitarás: salsa de soya (preferiblemente baja en sodio), azúcar morena, vinagre de arroz, mirin (vino de arroz dulce para cocinar), ajo fresco picado, jengibre fresco rallado y una pizca de sal. El componente principal de proteína para esta receta son muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras uniformes para asegurar una cocción pareja. Como acompañamiento vegetal, unos ejotes frescos son la elección perfecta por su textura y sabor. También necesitarás un poco de aceite de oliva para engrasar la charola y evitar que se peguen los alimentos. Una vez que el pollo teriyaki y los ejotes estén perfectamente cocidos, puedes elevar su presentación y sabor con una guarnición de semillas de sésamo tostadas y cebolletas (cebollín) rebanadas finamente.

Preparación paso a paso de tu Pollo Teriyaki en Charola

1. Prepara la salsa teriyaki

Comienza precalentando tu horno a una temperatura constante de 200 °C (400 °F). Mientras el horno alcanza la temperatura deseada, en un tazón mediano, combina la salsa de soya, el azúcar, el vinagre, el mirin, el ajo, el jengibre y la sal. Revuelve vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y todos los ingredientes estén bien integrados. Una vez lista, retira cuidadosamente ¼ de taza de esta salsa teriyaki recién preparada y resérvala para un paso posterior.

2. Prepara el pollo y los ejotes

En un tazón grande, agrega las tiras de pollo y vierte el resto de la salsa teriyaki (la cantidad mayor que no reservaste). Mezcla bien con las manos o con una espátula hasta que el pollo esté completamente cubierto por la salsa, asegurando que cada pieza absorba el delicioso marinado. Luego, en otro tazón, o en el mismo si lo has enjuagado, combina los ejotes con el ¼ de taza de salsa teriyaki que habías reservado, mezclando suavemente. Forra una charola para hornear grande con papel para hornear para facilitar la limpieza y frota ligeramente el papel con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Finalmente, extiende el pollo y los ejotes sobre la charola en una sola capa, asegurándote de que no se amontonen. Es crucial darles espacio para que se cocinen de manera uniforme y se doren adecuadamente. Si tienes una charola muy pequeña o una cantidad grande de ingredientes, te recomendamos usar una charola adicional para evitar el hacinamiento.

3. Cocina el pollo y los ejotes

Introduce la charola en el horno precalentado y hornea el pollo teriyaki y los ejotes durante aproximadamente 15 a 20 minutos. El tiempo exacto puede variar según el grosor de las tiras de pollo y la potencia de tu horno, así que mantente atento. Una vez que estén listos, el pollo debe estar completamente cocido, sin rastro de color rosado en el interior, y sus jugos deben ser claros. Los ejotes, según la recomendación de Vergara, deben estar “tiernos pero no blandos ni aguados”, manteniendo un ligero y agradable crujido.

Antes de servir y disfrutar de tu delicioso pollo teriyaki en charola, puedes espolvorearlo generosamente con las semillas de sésamo y las cebolletas rebanadas, que no solo añaden un toque de color, sino también un sabor y textura complementarios. Mientras que la combinación de carne y vegetales verdes por sí sola constituye una comida ligera y baja en carbohidratos, perfecta para quienes cuidan su figura, también puedes complementar tu plato con una porción de arroz blanco, arroz integral o fideos de tu elección para una comida más sustanciosa y completa, ideal para recargar energías después de un día ajetreado.

Receta de Pollo Teriyaki en Charola

Esta receta de pollo teriyaki en charola es la solución perfecta para que cocinar durante la semana o el fin de semana sea más fácil y menos estresante que nunca. Es una comida rápida, saludable y con una limpieza mínima que te encantará.

Ingredientes

• Para la salsa teriyaki casera:

  • 1/2 taza de salsa de soya (bajo en sodio, opcional)
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de sal

• Para el plato principal:

  • 450 gramos (aproximadamente 1 libra) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de 2.5 cm (1 pulgada)
  • 450 gramos (aproximadamente 1 libra) de ejotes frescos, lavados y sin los extremos
  • 1 cucharada de aceite de oliva

• Para decorar (opcional):

  • Semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas
  • Cebolletas (cebollín) rebanadas finamente

Instrucciones

1. Precalentar el Horno y Preparar la Salsa: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un tazón mediano, mezcla la salsa de soya, el azúcar morena, el vinagre de arroz, el mirin, el ajo picado, el jengibre rallado y la sal. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira ¼ de taza de esta salsa y resérvala.

2. Marinar el Pollo y los Ejotes: En un tazón grande, agrega las tiras de pollo y vierte el resto de la salsa teriyaki (la porción mayor). Mezcla bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto. En un tazón aparte, o en el mismo después de una rápida enjuagada, mezcla los ejotes con el ¼ de taza de salsa teriyaki que reservaste.

3. Organizar la Charola: Cubre una charola grande para hornear con papel para hornear y frótala ligeramente con el aceite de oliva. Extiende el pollo marinado y los ejotes en una sola capa sobre la charola, asegurándote de que no se amontonen para una cocción óptima. Si es necesario, utiliza una segunda charola para evitar el hacinamiento.

4. Hornear: Hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (sin rastro de color rosado en el centro) y los ejotes estén tiernos pero aún conserven un ligero crujido.

5. Servir: Retira del horno. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas rebanadas si lo deseas para un toque extra de sabor y presentación. Sirve caliente. Puedes disfrutarlo solo para una opción baja en carbohidratos, o acompañarlo con arroz blanco, arroz integral, o fideos para una comida más completa y saciante.