Pollo y Dumplings Caseros: La Receta Definitiva para el Confort Familiar

Algunas comidas simplemente gritan confort, ya sea un bocadillo frito y salado o un platillo cálido y nutritivo. En el caso de esta receta reconfortante de pollo y dumplings, es innegablemente lo último. Un caldo sabroso cargado de pollo tierno, dumplings suaves y algunas verduras es tan nutritivo como parece. La desarrolladora de recetas, Erin Johnson, comparte: “El pollo y dumplings era una cena dominical común para mí mientras crecía, y me encanta prepararlo en días fríos o cuando quiero una comida que se sienta como en casa”.

Sea lo que sea que hayas comido de niño, te garantizamos que este platillo se convertirá en un nuevo favorito. Esta receta requiere algunos pasos prácticos, pero no hay nada demasiado complicado. Piénsalo como la actividad interior ideal cuando llega el frío. Además, si cocinas para una o dos personas, tendrás al menos una comida extra de las sobras. Podrás relajarte en la calidez de este reconfortante platillo de pollo y dumplings.

Reúne los ingredientes para esta reconfortante receta de pollo y dumplings

Para esta receta, necesitarás dos pechugas de pollo con hueso (asegúrate de dejar la piel para un mejor sabor) y algo de sal y pimienta para sazonar. Para el caldo, pica algunas ramas de apio, zanahorias y una cebolla. Las Hierbas de Provenza infunden mucho matiz al platillo gracias a la mezcla de romero, albahaca, mejorana y tomillo, entre otros. “Si no tienes Hierbas de Provenza, puedes sustituirla por sazonador para aves”, aconseja Johnson y señala: “Solo asegúrate de verificar si contiene sal y ajusta la cantidad de sal en tu receta de acuerdo a eso”.

También necesitarás caldo de pollo: el envasado está perfectamente bien, ya que los diversos ingredientes agregarán capas de sabor. Finalmente, se usan harina y mantequilla salada para hacer los dumplings.

Cocina las pechugas de pollo

Comienza sazonando el pollo con ½ cucharadita de sal y pimienta cada uno. Coloca una olla holandesa grande o una olla profunda en la estufa y cocina las pechugas de pollo con la piel hacia abajo. Cocínalas hasta que la piel esté bien crujiente y la grasa se haya derretido. Luego, transfiere las pechugas de pollo a un plato y déjalas a un lado.

Cocina y sazona las verduras

Luego, agrega el apio, las zanahorias y la cebolla picados a la olla, y cocínalos revolviendo hasta que las cebollas se hayan ablandado. Espolvorea sal y pimienta al gusto, así como las Hierbas de Provenza. Johnson comenta que “la cantidad de sal que necesitas varía según la marca de caldo que uses”, y recomienda “empezar con la mitad de la cantidad especificada y agregar más al gusto si es necesario”.

Vierte el caldo y cocina el pollo

Vierte el caldo de pollo en la olla con las verduras y revuelve bien el contenido. Luego, vuelve a colocar las pechugas de pollo en la olla y aumenta el fuego hasta que el caldo hierva. En este punto, reduce el fuego y cocina el pollo durante unos 20 minutos hasta que esté completamente cocido.

Desmenuza el pollo y prepara la masa de los dumplings

Una vez que el pollo esté listo, transfiérelo a un plato y desmenuza la carne, dejando los huesos y la piel a un lado. Saca 1 taza de caldo de la olla con un cucharón en una taza medidora y sube el fuego a alto. Agrega la harina y la mantequilla a un tazón, luego vierte ¼ de taza de caldo a la vez mientras mezclas.

Sigue mezclando hasta que se forme una masa suave. Johnson señala: “Puede que no necesites la taza completa”. Ella destaca que “Muchas recetas de dumplings usan agua”, y explica: “Encuentro que el platillo es más sabroso si uso el líquido de cocción”. Espolvorea un poco de harina en una superficie plana y estira la masa hasta que quede muy delgada. Luego, pasa un cuchillo por la superficie para cortarla en cuadrados.

Cocina los dumplings y termina de armar el platillo para servir

Echa los cuadrados de masa de nuevo a la olla; el contenido debe estar hirviendo rápidamente. Cocina los dumplings durante 10 a 12 minutos, luego mezcla el pollo desmenuzado de nuevo en la olla. Siéntete libre de ajustar la consistencia aquí. Johnson sugiere: “Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar crema espesa o una mezcla de maicena al final”.

Sirve un plato abundante de pollo y dumplings y saborea este platillo lleno de sabor. Johnson señala que las sobras “se mantienen en el refrigerador hasta por tres días”.

Receta Reconfortante de Pollo y Dumplings

Hay pocos platillos más reconfortantes que el pollo y dumplings, y ahora puedes preparar un lote para la cena del domingo.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo con hueso y piel
• ½ cucharadita de sal, dividida
• ½ cucharadita de pimienta negra molida, dividida
• 2 tallos de apio, picados
• 2 zanahorias grandes, picadas
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 1 cucharadita de Hierbas de Provenza (o sazonador para aves)
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de harina, y más para espolvorear
• ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
• Crema espesa o mezcla de maicena (opcional, para espesar)

Instrucciones

1. Sazona las pechugas de pollo con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cocina las pechugas de pollo en una olla holandesa grande a fuego medio-alto con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente y la grasa se haya derretido (unos 8-10 minutos). Retira el pollo de la olla y resérvalo.
2. Agrega el apio, las zanahorias y la cebolla a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas (unos 5-7 minutos). Agrega ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y las Hierbas de Provenza. Cocina por 1 minuto más, revolviendo.
3. Vierte el caldo de pollo en la olla. Regresa las pechugas de pollo a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C).
4. Retira el pollo de la olla y desmenuza la carne, desechando los huesos y la piel. Mantén el caldo hirviendo a fuego lento en la olla.
5. En un tazón mediano, combina la harina y la mantequilla ablandada. Saca 1 taza de caldo de la olla y agrégalo al tazón, ¼ de taza a la vez, mezclando hasta que se forme una masa suave. Puede que no necesites todo el caldo.
6. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que esté muy delgada. Corta la masa en cuadrados pequeños (aproximadamente de 2x2 cm).
7. Agrega los cuadrados de masa a la olla con el caldo hirviendo. Cocina los dumplings durante 10-12 minutos, o hasta que estén cocidos y flotando. Regresa el pollo desmenuzado a la olla.
8. Si deseas un caldo más espeso, puedes agregar un poco de crema espesa o una mezcla de maicena (maicena disuelta en un poco de agua fría) y cocinar por unos minutos más hasta alcanzar la consistencia deseada.
9. Sirve caliente y disfruta.