Ramen de Curry de Coco Vegano: Una Explosión de Sabor y Nutrición

¿Buscas una receta vegetariana que combine ingredientes saludables, aromas intensos y que, además, se adentre en el delicioso mundo del ramen? ¡Has llegado al lugar indicado! La desarrolladora de recetas y dietista nutricionista certificada, Kristen Carli, MS, RD, nos presenta esta increíble receta de ramen de curry de coco vegano.

Según Carli, “la mayoría de los latinoamericanos no consumen suficientes porciones de frutas y vegetales cada día. No solo son increíblemente saludables para nosotros, sino que los vegetales pueden ser deliciosos si se les da una ayuda”. Y esa ayuda se traduce en mucho sabor, algo que esta receta definitivamente no escatima.

Mientras que muchas personas dependen de la carne para realzar el sabor en sus comidas, Carli comenta: “Cuando desarrollo recetas vegetarianas o veganas, confío en otros potenciadores de sabor para lograr ese impacto”. Carli se refiere a su uso de champiñones ricos en umami, aromáticos como el ajo y el jengibre, así como polvo de curry, leche de coco entera y pasta de curry rojo. Agrega unos clásicos fideos ramen y tendrás tu nuevo platillo favorito lleno de vegetales.

Reúne tus Ingredientes para un Ramen de Curry de Coco Vegano

Para preparar este ramen de curry de coco vegano, puedes empezar reuniendo tus ingredientes. Para esta receta, necesitarás aceite de oliva, jengibre triturado, ajo, champiñones shiitake, bok choy, polvo de curry, sal, pimienta, pasta de curry, caldo de verduras, leche de coco y cebollines.

Si no eres muy fanático de los champiñones, siéntete libre de sustituirlos. Carli señala: “Esta receta es altamente adaptable. Si no te gustan estos vegetales, siéntete libre de sustituirlos por otros. Este curry también quedaría excelente con camotes, brócoli o coliflor, solo asegúrate de aumentar el tiempo de cocción, ya que estos vegetales son un poco más densos.”

Sofríe los Aromáticos antes de Añadir los Vegetales

Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite. Luego, cuando el aceite esté brillante, agrega el jengibre y el ajo. Sofríe estos aromáticos hasta que estén fragantes, lo que tomará aproximadamente 1 minuto. Después, añade los champiñones, el bok choy, el polvo de curry, la sal y la pimienta, sofriendo hasta que los vegetales comiencen a ablandarse, lo que toma unos 5 minutos.

Algo que nos encanta de esta receta es la cantidad de jengibre que incluye. La adición de 2 cucharaditas de jengibre triturado además de la generosa cantidad de ajo picado, significa que este curry está lleno de sabor. “Dado que no dependes de la carne para el sabor en esta versión vegetariana, es crucial usar muchos aromáticos”, dice Carli.

Agrega la Pasta de Curry, el Caldo de Verduras y la Leche de Coco antes de Cocinar a Fuego Lento

Agrégala pasta de curry rojo, el caldo de verduras y la leche de coco a la olla. Con una cuchara de madera, deshaz la pasta de curry rojo para que se distribuya uniformemente en el líquido.

Lleva la mezcla a fuego lento. Continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen. ¡Cuidado con saltarse pasos! “Si usas champiñones, no tomes atajos”, aconseja Carli. “Asegúrate de cocinar a fuego lento durante los 20 minutos completos. Esto asegurará que los champiñones absorban ese líquido sabroso durante el proceso de cocción. Los sabores realmente se unen en este paso.”

Añade los Fideos y Cocina hasta que Estén Listos para Servir

Finalmente, es hora de añadir nuestro ingrediente favorito: los fideos ramen. Añade de dos a tres paquetes de fideos ramen a la olla. Asegúrate de desechar los paquetes de sabor, ya que no los necesitarás. Deja que los fideos se cocinen y se ablanden. Este proceso toma aproximadamente 8 minutos mientras el líquido está hirviendo a fuego lento.

Una vez que los fideos estén tiernos, sírvete un tazón de este ramen de curry de coco vegano. Decora con cebollines picados para adornar, y así tendrás un almuerzo o cena rápida y fácil que ciertamente no escatima en sabor.

Receta de Ramen de Curry de Coco Vegano

Este ramen de curry de coco vegano combina lo mejor de ambos mundos, el curry y el ramen, todo en un solo tazón sustancioso y vegano.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jengibre triturado
• 2 cucharadas de ajo picado
• 16 onzas de champiñones shiitake, rebanados
• 6 onzas de bok choy, picado
• 1 cucharada de polvo de curry
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco entera
• 2-3 paquetes de fideos ramen (sin paquetes de sabor)

Ingredientes Opcionales (Sustituciones para Vegetales)

• Camote
• Brócoli
• Coliflor

Instrucciones

1. En una olla grande o un horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade el jengibre triturado y el ajo picado. Sofríe por 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpora los champiñones shiitake, el bok choy, el polvo de curry, la sal y la pimienta. Cocina por aproximadamente 5 minutos, o hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
4. Agrega la pasta de curry rojo, el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelve bien con una cuchara de madera para disolver la pasta de curry.
5. Lleva la mezcla a fuego lento y cocina por 20 minutos para que los sabores se mezclen y los champiñones absorban el líquido.
6. Finalmente, añade los fideos ramen (desechando los paquetes de sabor). Cocina por unos 8 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
7. Sirve caliente y decora con cebollines picados al gusto.

Nutrición

(La información nutricional exacta variará según las porciones y marcas de ingredientes. Este platillo es una excelente fuente de vegetales, fibra y grasas saludables gracias al coco, lo que lo convierte en una opción nutritiva y satisfactoria.)