Receta Clásica de Pastel de Limón Verde: El Postre Refrescante y Fácil que Amas

Admitámoslo, nunca le decimos que no a un buen postre. De verdad, para nosotros, cualquier tipo de postre es delicioso. Si bien muchos postres son indulgentes, ricos y pesados, un clásico pastel de limón verde es único, ya que posee una ligereza refrescante que no muchos otros postres tienen.

La desarrolladora de recetas y nutricionista dietista registrada Kristen Carli, MS, RDN, nos trae esta receta para un pastel de limón verde clásico. “Me encanta un pastel de limón verde clásico”, se entusiasma Carli. “Es uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. Funciona bien en cualquier época del año.”

Cuando se le preguntó cuándo suele servir este pastel, Carli señala: “Este pastel es ideal para celebraciones familiares, pero también es lo suficientemente simple para reuniones más frecuentes como baby showers. Me han conocido por servirlo en reuniones de clubes de lectura.” Si bien los cítricos, incluyendo los limones verdes, están en temporada en invierno, nos encanta lo versátil que es este pastel; puedes hacerlo durante todo el año y se prepara más fácilmente de lo que piensas. La receta clásica de este pastel de limón verde es verdaderamente un tesoro.

Reúne tus ingredientes para el pastel de limón verde clásico

Para hacer este pastel de limón verde clásico, puedes empezar por reunir tus ingredientes. Para esta receta, solo necesitarás yemas de huevo, limones verdes (key limes), leche condensada azucarada y una base de galletas Graham. ¡Así de simple! La clave para un sabor excepcional radica en la frescura de tus limones verdes.

Separa los huevos y exprime los limones

Precalienta el horno a 160°C (325°F). Esta receta requiere solo las yemas de huevo, así que comienza separando las claras de las yemas. Guarda las claras restantes para otro uso (son perfectas para merengues o tortillas). Luego, ralla la cáscara de tres limones verdes para obtener aproximadamente 1 cucharada de ralladura. A continuación, exprime 450 gramos (1 libra) de limones verdes para obtener alrededor de ⅔ de taza de jugo de limón.

Bate las yemas de huevo y agrega los ingredientes restantes a la batidora

En el tazón de una batidora de pie, agrega las yemas de huevo. Usando el batidor de varillas, mezcla las yemas hasta que estén aireadas, ligeras y espesas. Este proceso debería tomar entre 3 y 4 minutos. Es crucial para la textura del pastel. A continuación, agrega los ingredientes restantes a la batidora: el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche condensada azucarada. Usando el batidor de varillas una vez más, mezcla estos ingredientes hasta que estén bien combinados y la mezcla sea homogénea. Verás cómo la crema de limón toma forma.

Vierte en la base y hornea antes de refrigerar

Por último, vierte el relleno recién preparado en la base de galletas Graham. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Retira el pastel del horno e inmediatamente colócalo en el refrigerador para que se enfríe. ¿Cómo saber si el pastel está listo? “El pastel tendrá un ligero movimiento, pero no estará húmedo”, explica Carli. Una vez que el pastel se haya enfriado durante al menos 1 hora en la nevera, puedes cortarlo y disfrutar de esta delicia refrescante. ¡Es el final perfecto para cualquier comida!

Receta Clásica de Pastel de Limón Verde

Este pastel de limón verde clásico no podría ser más fácil de hacer, y solo requiere 4 ingredientes simples. Es la receta perfecta para cualquier ocasión que pida un postre refrescante y vibrante.

Ingredientes

• Yemas de huevo: 4 unidades
• Limones verdes (Key Limes): 450 gramos (aproximadamente 1 libra), para obtener ⅔ de taza de jugo y 1 cucharada de ralladura.
• Leche condensada azucarada: 1 lata (aproximadamente 397g o 14 oz)
• Base de galletas Graham: 1 unidad (pre-hecha o casera)

Instrucciones de Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F).
2. Separa las yemas de las claras de huevo. Reserva las claras para otro uso.
3. Ralla la cáscara de los limones verdes para obtener 1 cucharada de ralladura.
4. Exprime los limones verdes para obtener ⅔ de taza de jugo.
5. En el tazón de una batidora de pie, bate las yemas de huevo con el batidor de varillas durante 3-4 minutos hasta que estén aireadas y espesas.
6. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche condensada azucarada a las yemas batidas. Mezcla hasta que todo esté bien combinado y homogéneo.
7. Vierte esta mezcla en la base de galletas Graham preparada.
8. Hornea durante 25 minutos.
9. Retira del horno y refrigera inmediatamente por al menos 1 hora antes de servir. El pastel debe tener un ligero “temblor” pero no estar líquido.

Notas Nutricionales

*(La información nutricional exacta puede variar según las marcas de los ingredientes y el tamaño de las porciones. Este es un postre para disfrutar con moderación.)