Receta Clásica de Pastel de Vainilla con Suero de Leche: El Infaltable en tu Repostero

“¿Alguna vez conociste a alguien a quien no le guste el pastel de vainilla? Es muy poco probable. El pastel de vainilla es un favorito atemporal que complace a multitudes, y si no tienes una receta clásica de este postre en tu repertorio, ¡es hora de cambiar eso! La desarrolladora de recetas y nutricionista dietista registrada, Kristen Carli, MS, RD, nos trae esta receta de un clásico pastel de vainilla con suero de leche (buttermilk), y no hay duda de que volverás a ella una y otra vez.

El pastel de vainilla no solo es delicioso, sino también increíblemente versátil. Es lo suficientemente especial para ser servido en una ocasión festiva como un cumpleaños, con la simple adición de grageas de colores. Sin embargo, también es lo suficientemente sencillo como para prepararlo semanalmente. Seguramente tienes pastel recién horneado en tu casa en todo momento, ¿verdad? Nosotros sí. Prepara este pastel un fin de semana y luego sirve porciones durante toda la semana, ¡está garantizado que hará esos lunes un poco más llevaderos.

Reúne tus ingredientes para el pastel clásico de vainilla con suero de leche

Para preparar este clásico pastel de vainilla con suero de leche, comienza reuniendo tus ingredientes. Para esta receta, necesitarás harina, polvo para hornear (levadura química), sal, mantequilla, azúcar, huevos, extracto de vainilla y suero de leche (buttermilk).

Sabemos de primera mano lo molesto que es prepararse para hornear algo y darse cuenta de que falta un ingrediente clave. En este caso, puede que no siempre tengas suero de leche a mano. “Si no tienes suero de leche en el refrigerador, no vayas a la tienda únicamente por este ingrediente”, dice Carli. “Puedes sustituir fácilmente 1 taza de leche entera con 1 cucharada de jugo de limón para obtener 1 taza de suero de leche.” Esta es una solución práctica y común en la repostería casera.

Bate los ingredientes secos

Comienza precalentando tu horno a 175°C (350°F). Además, engrasa dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) y luego déjalos a un lado. Asegúrate de que estén bien preparados para que el pastel no se pegue.

En un tazón grande, agrega la harina, el polvo para hornear y la sal. Usa un batidor de globo (o varillas) para combinar bien estos ingredientes. Aunque en esta receta se requiere solo una pequeña cantidad de polvo para hornear, es realmente importante que lo mezcles a fondo con los demás ingredientes secos. “Al igual que en otras recetas que requieren polvo para hornear, es esencial asegurarse de que esté distribuido uniformemente”, explica Carli. La razón de esto es que el polvo para hornear actúa como un leudante, creando burbujas de aire en la masa. Esto ayuda a proporcionar una textura ligera y aireada al pastel. Si no mezclas a fondo, el pastel terminará denso en ciertas partes, y nadie quiere eso en su pastel de vainilla.

Usa una batidora de pie para mezclar los ingredientes húmedos

En el tazón de una batidora de pie, agrega la mantequilla y el azúcar. Usando el accesorio de pala, acrema estos ingredientes juntos hasta que el azúcar esté completamente incorporado en la mantequilla. Este paso es vital para una masa suave. Luego, agrega el suero de leche, los huevos y el extracto de vainilla. De nuevo, mezcla bien estos ingredientes usando el accesorio de pala, hasta que se integren por completo.

Asegúrate de comenzar con la mantequilla a temperatura ambiente (suavizada) antes de agregar el azúcar. Si tu mantequilla está muy dura, el azúcar no se cremará fácilmente. ¿No dejaste la mantequilla afuera de antemano? No te preocupes. Nos ha pasado a los mejores. “Tengo un gran truco para suavizar la mantequilla rápidamente”, dice Carli. “Llena una taza con agua hirviendo, luego vierte el agua en el fregadero. Coloca la taza tibia sobre la mantequilla, sellándola como en una acogedora sauna. En aproximadamente 5 minutos, tu mantequilla estará suave y lista para usar.”

Combina los ingredientes secos y húmedos antes de hornear el pastel

Luego, vierte los ingredientes secos en la batidora de pie junto con los ingredientes húmedos. Continúa usando el accesorio de pala para combinar estos ingredientes hasta obtener una masa húmeda y homogénea. Evita sobremezclar. Vierte la masa en los moldes preparados, antes de hornear en el horno precalentado durante 30 minutos. El aroma que llenará tu cocina será inconfundiblemente delicioso.

Una vez que tus pasteles estén horneados, asegúrate de dejarlos enfriar por completo. Esto tomará unos 30 minutos. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, puedes cortar la cúpula de uno de ellos (si lo deseas para nivelar) y luego decorar con glaseado de mantequilla (buttercream) o cualquier glaseado de tu elección. Si apresuras este proceso, el glaseado se derretirá del pastel, así que usa ese último poco de paciencia para asegurarte de obtener un pastel de vainilla con suero de leche perfecto.

Receta de Pastel Clásico de Vainilla con Suero de Leche

Todo panadero casero necesita una receta de pastel de vainilla en su repertorio, y este pastel de vainilla con suero de leche es uno al que volverás una y otra vez, por su sencillez y delicioso resultado.

Ingredientes

• Harina
• Polvo para hornear (levadura química)
• Sal
• Mantequilla (a temperatura ambiente)
• Azúcar
• Huevos grandes
• Extracto de vainilla
• Suero de leche (buttermilk)

Ingredientes Opcionales

• Grageas de colores para decorar
• Cualquier tipo de glaseado de tu elección (ej. glaseado de mantequilla, glaseado de queso crema).

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas).
2. En un tazón grande, combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Bate bien para asegurar una distribución uniforme del leudante.
3. En una batidora de pie, acrema la mantequilla suavizada con el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
4. Agrega el suero de leche, los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate hasta que estén bien combinados.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea. No sobremezclar.
6. Divide la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.
7. Hornea durante 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar los pasteles en los moldes sobre una rejilla durante 10-15 minutos antes de desmoldarlos y dejarlos enfriar completamente sobre la rejilla.
9. Una vez fríos, decora con tu glaseado favorito.

Nutrición

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