Receta Clásica de Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema: Un Postre Atemporal

Aunque es un postre típicamente asociado con la primavera o festividades como la Pascua, el pastel de zanahoria es, sin duda, una delicia perfecta para cualquier época del año. Después de todo, es uno de esos pocos postres que contiene vegetales y, aún así, tiene un sabor absolutamente irresistible. La nutricionista dietista registrada, Kristen Carli, MS, RD, nos comparte su inigualable receta de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema. Carli nos confiesa que “el pastel de zanahoria con glaseado de queso crema es el postre favorito de mi esposo. Así que, ni qué decir, lo preparamos todo el tiempo”.

Carli destaca un truco infalible: “En lugar de rallar tus propias zanahorias para esta receta, prefiero usar zanahorias ralladas ya compradas para ahorrar tiempo y esfuerzo. El resultado final del pastel es exactamente el mismo, así que tus invitados jamás notarán la diferencia”. Gracias a este práctico consejo, el tiempo de preparación se acorta considerablemente, permitiendo que este pastel de zanahoria se ensamble en un abrir y cerrar de ojos. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta receta de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema.

Reúne los ingredientes para el Pastel de Zanahoria y el Glaseado de Queso Crema

Para preparar este exquisito pastel de zanahoria con glaseado de queso crema, el primer paso es reunir todos tus ingredientes. Necesitarás:

• Harina
• Sal
• Canela
• Nuez moscada
• Clavos de olor
• Bicarbonato de sodio
• Aceite vegetal
• Azúcar blanca
• Azúcar morena
• Vainilla (extracto)
• Huevos
• Zanahorias ralladas (¡el secreto para ahorrar tiempo!)
• Nueces picadas
• Queso crema (suavizado)
• Mantequilla sin sal (suavizada)
• Azúcar glass (o azúcar impalpable)

Prepara la masa: Mezcla los Ingredientes Húmedos y Secos

Comienza precalentando tu horno a 175°C (350°F). Rocía dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con spray antiadherente. En un tazón grande, bate la harina, la sal, la canela, la nuez moscada, los clavos de olor y el bicarbonato de sodio. Esta será tu mezcla de ingredientes secos.

En el tazón de una batidora de pie (o con una batidora de mano), combina el aceite vegetal, el azúcar blanca, el azúcar morena, una cucharadita de extracto de vainilla y los huevos. Bate con el accesorio de pala hasta obtener una mezcla homogénea y bien incorporada. Estos son tus ingredientes húmedos.

Ahora, incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos, batiendo a velocidad baja hasta que estén apenas combinados. Finalmente, añade las nueces picadas y las zanahorias ralladas. Carli aconseja: “Usa una espátula de silicona grande o, con cuidado, el accesorio de pala de la batidora para incorporar estos elementos a la masa”. Vierte la masa de manera uniforme en los moldes preparados, alisa la superficie y hornea durante 35 a 40 minutos. La paciencia es clave para un pastel perfectamente horneado.

Prepara el Glaseado de Queso Crema Cremoso

Mientras los pasteles se hornean y llenan tu cocina con un aroma delicioso, es el momento ideal para preparar el glaseado de queso crema. En el tazón de una batidora de pie (usando el accesorio de varillas), bate el queso crema ablandado y la mantequilla sin sal también ablandada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Este es el secreto para un glaseado suave y aireado.

Luego, añade el azúcar glass (azúcar impalpable) y la cucharadita restante de extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y el glaseado tenga una consistencia homogénea y sedosa. Evita batir en exceso una vez que añades el azúcar glass para no incorporar demasiado aire.

Enfría y Decora tu Obra Maestra

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, verifica la cocción de los pasteles. Deben tener un color dorado apetitoso y, al presionarlos suavemente con un dedo, deben recuperar su forma. Retira los moldes del horno y, aquí viene una parte crucial: déjalos enfriar completamente, ¡al menos por 4 horas! Este paso es vital para que el pastel se asiente y no se desarme al momento de glasear. Un pastel caliente derretiría tu glaseado.

Una vez que estén completamente fríos, desmolda los pasteles. Con un cuchillo de sierra largo, corta suavemente la parte superior abombada de cada pastel para que queden planos. Esto asegurará una torre de pastel estable y hermosa.

Extiende la mitad del glaseado de queso crema sobre la parte superior de uno de los pasteles. Coloca el otro pastel encima y luego cubre toda la parte superior con el glaseado restante. Si lo deseas, puedes también cubrir los lados. Sirve tu espectacular pastel de zanahoria con glaseado de queso crema y ¡disfruta de cada bocado! Este postre es ideal para compartir o para darte un gusto especial.

Receta Clásica de Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

El pastel de zanahoria con glaseado de queso crema es un clásico atemporal, y esta receta resalta todas las mejores cualidades de este icónico postre, garantizando un sabor delicioso y una textura perfecta.

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (divididas)
• 4 huevos grandes
• 3 tazas de zanahorias ralladas (¡usa las de bolsa para ahorrar tiempo!)
• 1 taza de nueces picadas (opcional, para un toque extra de textura)

Para el Glaseado de Queso Crema:

• 226 gramos (8 oz) de queso crema, ablandado
• 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
• 4 tazas de azúcar glass (azúcar impalpable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalentar y Preparar Moldes: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Rocía dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con spray antiadherente para hornear.
2. Mezclar Secos: En un tazón grande, cierne y mezcla la harina, la sal, la canela, la nuez moscada, los clavos de olor y el bicarbonato de sodio. Reserva.
3. Mezclar Húmedos: En el tazón de una batidora de pie (o usando una batidora de mano), combina el aceite vegetal, el azúcar blanca, el azúcar morena, 1 cucharadita de extracto de vainilla y los huevos. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
4. Combinar Todo: Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando a velocidad baja hasta que se combinen. Luego, con una espátula, incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas.
5. Hornear: Divide la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Enfriar Pasteles: Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar completamente en los moldes sobre una rejilla. Este paso puede tomar al menos 4 horas o incluso toda la noche. ¡La paciencia es crucial!
7. Preparar Glaseado: Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado. En el tazón de una batidora, bate el queso crema ablandado y la mantequilla sin sal hasta que estén suaves y esponjosos.
8. Añadir Azúcar y Vainilla al Glaseado: Poco a poco, agrega el azúcar glass al queso crema y la mantequilla, batiendo a velocidad baja y luego aumentando a media hasta que esté bien incorporado y cremoso. Añade la cucharadita restante de extracto de vainilla y bate un minuto más.
9. Ensamblar y Glasear: Una vez que los pasteles estén completamente fríos, retíralos de los moldes. Si tienen una cúpula en la parte superior, córtalas para nivelar las capas.
10. Decorar y Servir: Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Extiende la mitad del glaseado sobre esta capa. Coloca la segunda capa de pastel encima y luego cubre toda la parte superior con el glaseado restante. Si lo deseas, decora los lados también. Sirve y disfruta de este delicioso postre.

Nutrición

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