Empanadillas de ternera y champiñones en caldo

Empanadillas de ternera y champiñones en caldo: Un viaje culinario a través de los sabores de la tradición.

Imagínate un caldo caliente y reconfortante, repleto de sabrosas empanadillas rellenas de carne de ternera tierna y champiñones aromáticos. Este platillo, con sus orígenes en la cocina tradicional, hará las delicias de grandes y pequeños.

La combinación del sabor rico y umami de la ternera y los champiñones, junto con el caldo sazonado, crean una experiencia culinaria única y memorable. Además, la elaboración de las empanadillas a mano añade un toque casero y acogedor a este platillo.

¡Prepara estas empanadillas de ternera y champiñones en caldo y viaja a través de los sabores de la tradición!

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total	Porciones
30 minutos	1 hora	1 hora y 30 minutos	8 porciones

Ingredientes

• 1 libra de carne de ternera molida
• 1/2 taza de champiñones picados
• 1/2 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/3 taza de manteca fría, cortada en trozos pequeños
• 1/2 taza de leche fría
• 4 tazas de caldo de res
• 1/4 taza de perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Preparar el relleno En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la carne de ternera molida, los champiñones, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino y el orégano. Cocinar hasta que la carne esté bien cocida y los champiñones estén dorados. Dejar enfriar por completo.

2. Preparar la masa En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar la manteca fría y mezclar con un tenedor hasta que se formen migas finas. Agregar la leche poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa suave y cohesiva. Envolver la masa en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.

3. Dar forma a las empanadillas Precalentar el horno a 200°C. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Cortar círculos de masa con un diámetro de 10-12 cm. Colocar una cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedecer los bordes de la masa con agua y doblar por la mitad, presionando los bordes para sellarlos.

4. Cocinar las empanadillas Colocar las empanadillas en una bandeja para hornear engrasada. Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

5. Preparar el caldo En una olla grande, llevar a ebullición el caldo de res. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

6. Servir Colocar las empanadillas en tazones individuales y cubrir con el caldo caliente. Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.

¡Disfruta de estas deliciosas Empanadillas de ternera y champiñones en caldo!