Chili de calabaza butternut

Un reconfortante y delicioso chili de calabaza butternut, perfecto para una cena familiar o una noche fría. Suavizado con crema y coronado con queso, este chili seguramente complacerá a todos.

El chili de calabaza butternut es un plato cremoso y sabroso que combina la dulzura de la calabaza con el calor de las especias. Es una receta fácil de preparar y perfecta para una cena familiar o una noche fría. Además, es una excelente manera de utilizar la calabaza butternut que pueda tener a mano.

Para hacer el chili, primero se asa la calabaza butternut en el horno. Una vez asada, se añade a una olla con caldo de pollo, tomates enlatados, especias y frijoles. El chili se cuece a fuego lento hasta que se espese y los sabores se hayan mezclado.

Justo antes de servir, se añade crema y queso cheddar rallado al chili. Esto lo hace cremoso y sabroso. El chili se sirve caliente, cubierto con rodajas de aguacate y cilantro fresco.

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total	Porciones
15 minutos	45 minutos	60 minutos	6-8 porciones

Ingredientes

• 1 calabaza butternut grande, pelada y cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 latas (15 onzas cada una) de tomates enlatados
• 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de queso cheddar rallado
• Aguacate en rodajas, para decorar
• Cilantro fresco picado, para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, combinar la calabaza butternut, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Remover para cubrir.
3. Extender la mezcla de calabaza butternut en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde.
4. Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada.
5. Mientras se asa la calabaza, preparar el chili. En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté blanda, unos 5 minutos.
6. Añadir el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta al ajo y cocinar durante 1 minuto, o hasta que esté fragante.
7. Añadir los tomates enlatados, los frijoles rojos y el caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el chile se haya espesado.
8. Añadir la calabaza asada al chili y remover para combinar. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que la calabaza esté caliente.
9. Retirar la olla del fuego y remover la crema de leche y el queso cheddar. Servir caliente, cubierto con rodajas de aguacate y cilantro fresco.