Receta de Cobbler de Durazno con Cardamomo: Un Postre Casero Irresistible y Fácil

Hay postres buenos, y luego están los postres excepcionales. Sin duda, el cobbler de durazno se ubica entre los mejores. Cada bocado ofrece capas de duraznos tibios cubiertos con azúcar morena, junto con una masa mantecosa y crujiente que se hornea a la perfección. La desarrolladora de recetas, Jennine Rye, creó esta fantástica receta de cobbler de durazno que piensa un poco fuera de lo común, gracias a la adición de cardamomo.

“Lo que más me gusta de esta receta es lo increíble que saben los duraznos horneados, especialmente mezclados con cardamomo y otras especias dulces. Simplemente adoro los duraznos, especialmente horneados en tartas o cobblers; el sabor a durazno se potencia al máximo. También es una opción muy rápida y deliciosa de preparar, y que agrada a todos”, comenta Rye con entusiasmo. “Es una excelente opción de receta para personas que sienten que no pueden hacer postres”.

Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta receta de cobbler de durazno.

Reúne los Ingredientes para este Cobbler de Durazno con Cardamomo

Para este delicioso postre, necesitarás mantequilla, duraznos enlatados, azúcar morena, cardamomo, jugo de limón, harina de trigo todo uso, canela molida, polvo para hornear, sal, suero de leche (buttermilk) y extracto de vainilla. “El cobbler de frutas es un postre maravillosamente sencillo, no hay necesidad de complicarse con una masa elaborada; no hay masa que necesite reposar y luego ser cuidadosamente estirada. Es el tipo de postre con el que realmente no te puedes equivocar, y no necesitas gastar mucho en ingredientes”, comparte Rye.

Una vez que tengas estos ingredientes, podrás comenzar a preparar este cobbler de durazno con cardamomo.

Prepara la Mezcla de Duraznos

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Luego, engrasa un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas) o un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) con 1 cucharada de mantequilla. Ahora, mezcla los duraznos escurridos, 2 cucharadas de azúcar morena, cardamomo molido, jugo de limón y 1 cucharada de harina de trigo todo uso en un tazón grande. Luego, transfiere la mezcla al molde preparado. “La mezcla de duraznos sabe increíblemente bien. El sabor cálido, dulce y delicadamente floral de los duraznos se realza al hornearlos, lo que añade más riqueza al sabor”, comenta Rye. “El cardamomo agrega una calidez especiada y herbal y un ligero toque cítrico, que se realza con la adición del jugo de limón, ayudando a equilibrar la dulzura de la mezcla”. Este paso es crucial para que los duraznos liberen todo su potencial aromático y de sabor.

Mezcla la Cubierta de Masa

En un tazón separado, combina 1¼ tazas de harina de trigo todo uso, ⅓ taza de azúcar morena, polvo para hornear, canela molida y sal con un batidor. Agrega ½ taza de mantequilla fría cortada en cubitos a los ingredientes secos, y frota con las manos hasta que la mezcla adquiera una textura desmenuzable, similar a la arena.

“Agregar mantequilla fría a la harina, en lugar de mantequilla a temperatura ambiente o derretida, altera la consistencia del producto horneado final”, explica Rye. “La mantequilla fría que se frota con la harina da como resultado una textura crujiente, más parecida a los scones o la masa quebrada. La mantequilla a temperatura ambiente o derretida reacciona de manera diferente con los ingredientes, dando más volumen y suavidad, o más humedad y densidad al producto horneado”. Esta técnica es la clave para una cubierta perfecta en tu cobbler.

Cubre la Mezcla de Duraznos con la Masa

Ahora que tienes esa mezcla arenosa tan agradable, usa tus manos para hacer un hueco en el centro. Agrega el suero de leche y el extracto de vainilla al centro del hueco, y mezcla una vez más para formar una masa espesa y húmeda. Luego, puedes comenzar a añadir la masa sobre los duraznos en el molde preparado, asegurándote de cubrir la mayor parte de la capa de duraznos. “Normalmente solo uso una cuchara de metal o una espátula para colocar la mezcla encima, ¡no tiene que ser elegante ni perfectamente hecho!”, señala Rye. Espolvorea la cucharada restante de azúcar morena por encima. Hornea el cobbler durante 1 hora, o hasta que la parte superior esté dorada y los duraznos comiencen a burbujear. La fragancia que llenará tu cocina será una recompensa en sí misma.

Deja Enfriar el Cobbler y Sirve

Retira el cobbler de durazno del horno y déjalo enfriar durante unos 15 minutos. Luego, puedes servirlo solo o añadir una bola de helado de vainilla. “Este es un gran postre para muchas ocasiones diferentes, siempre será disfrutado. Ya sea para una comida familiar sencilla, una cena formal o una cena de convivencia, nunca hay un mal momento para un cobbler de durazno. Si el helado de vainilla no es lo tuyo, también se puede servir con crema líquida o incluso natillas”, comparte Rye. “Va excelente acompañado de una bebida refrescante a base de frutas o vino blanco”.

No estamos seguros de que te queden sobras, pero si las hay, “las sobras se conservan bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. El cobbler de durazno se puede recalentar fácilmente en un microondas o en el horno”, señala Rye. Prepárate para el éxito con este cobbler que combina la tradición con un toque exótico.

Receta de Cobbler de Durazno con Cardamomo

Un buen cobbler de durazno puede ser delicioso, pero esta receta añade cardamomo para un toque floral y lleno de sabor.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
• 2 latas (aprox. 425g c/u) de duraznos en almíbar, escurridos
• 2 cucharadas + 1 cucharada de azúcar morena (dividida)
• ½ cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada + 1¼ tazas de harina de trigo todo uso (dividida)
• ½ cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
• ½ taza de suero de leche (buttermilk)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar un molde para hornear de 23x33 cm o redondo de 23 cm con 1 cucharada de mantequilla.
2. En un tazón grande, combinar los duraznos escurridos, 2 cucharadas de azúcar morena, el cardamomo molido, el jugo de limón y 1 cucharada de harina de trigo. Mezclar bien y transferir al molde preparado.
3. En un tazón aparte, mezclar 1¼ tazas de harina de trigo, ⅓ taza de azúcar morena, el polvo para hornear, la canela molida y la sal.
4. Incorporar ½ taza de mantequilla fría a la mezcla de harina, frotando con las manos hasta obtener una textura arenosa.
5. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina. Añadir el suero de leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta formar una masa espesa y húmeda.
6. Distribuir la masa sobre la capa de duraznos en el molde. Espolvorear la cucharada restante de azúcar morena por encima.
7. Hornear durante 1 hora, o hasta que la parte superior esté dorada y los duraznos burbujeen.
8. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir. Disfrutar solo o con helado de vainilla, crema o natillas.