Ensalada de Coliflor Asada

Una receta saludable y deliciosa perfecta para servir como guarnición o plato principal.

La coliflor asada es ligeramente caramelizada y crujiente, y combinada con el aderezo de yogur y limón, crea un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y frescura.

Además, esta ensalada está repleta de nutrientes y es rica en fibra, lo que la convierte en una opción ideal para una dieta saludable.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal marina
• Pimienta negra molida al gusto
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220°C.

2. Coloca la coliflor en un bol grande y añade el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien para cubrir.

3. Extiende la coliflor en una sola capa en una bandeja para hornear.

4. Asa la coliflor en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

5. Mientras se asa la coliflor, prepara el aderezo. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, la mayonesa, el zumo de limón, el perejil y el queso parmesano. Mezcla bien.

6. Una vez que la coliflor esté asada, déjala enfriar durante unos minutos.

7. Coloca la coliflor asada en un bol grande y añade el aderezo. Mezcla bien.

8. Sirve la ensalada de coliflor asada inmediatamente o guárdala en el frigorífico para más tarde.