Receta de Fricasé de Pollo Cubano: Tradición y Sabor Auténtico en Casa

Sumérgete en el arte culinario del fricasé de pollo desde cero, utilizando ingredientes frescos y auténticos que rinden homenaje a las raíces profundas de este platillo. El fricasé de pollo, una verdadera obra maestra culinaria, refleja el rico tapiz cultural de Latinoamérica. Con origen en una fusión de influencias indígenas, europeas y africanas, esta receta se ha convertido en un pilar en las mesas familiares, apreciada por su calidez, su abrazo reconfortante y la profundidad de su perfil salado.

La desarrolladora de recetas, Deniz Vergara, destaca la sensación acogedora de este plato, afirmando: “Me gusta prepararlo cuando recibo a mi familia o quiero alimentar a un grupo grande con una comida abundante y deliciosa.”

Vergara nos presenta la versión cubana del fricasé de pollo. Ella nos comenta: “El resultado final debería tener un sabor similar al de un pollo guisado, pero la principal diferencia radica en la adición de vino blanco.” Ya seas un chef experimentado o un novato en la cocina, el viaje comienza aquí, mientras desvelamos los secretos para crear un fricasé de pollo perfectamente estofado con una salsa de tomate especiada y hierbas frescas.

Reúne tus ingredientes para el Fricasé de Pollo

Para comenzar a preparar este delicioso platillo, el primer paso es reunir todos tus ingredientes. Para esta receta, necesitarás muslos de pollo, sal, condimento adobo, aceite de oliva, cebolla, ajo, vino blanco, salsa de tomate, agua, cilantro fresco, comino molido, orégano seco y aceitunas para ensalada. ¿Te gusta un toque picante? Vergara añade: “Si deseas una salsa más picante, puedes incorporar hojuelas de pimiento rojo trituradas.”

Paso 1: Sazona el pollo

Espolvorea los trozos de pollo con sal y 1 cucharadita de condimento adobo.

Paso 2: Calienta el aceite

Añade aceite de oliva a una sartén grande de fondo pesado y caliéntala a fuego alto.

Paso 3: Agrega el pollo a la olla

Sofríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralo de la sartén y resérvalo.

Paso 4: Saltea las cebollas

Agrégalas a la misma sartén y saltéalas en la grasa residual hasta que estén translúcidas.

Paso 5: Añade el ajo

Incorpora el ajo y cocina por un minuto más, justo hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente para que no se queme.

Paso 6: Vierte el vino

Añade el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que se reduzca en ⅓, aproximadamente 2-3 minutos.

Paso 7: Agrega los ingredientes restantes

Añade la salsa de tomate, el agua, el cilantro, el comino, el orégano, las aceitunas y las 2 cucharaditas restantes de condimento adobo a la sartén, junto con el pollo cocido.

Paso 8: Cocina a fuego lento con la tapa puesta

Cubre y cocina a fuego lento durante 25 minutos.

Paso 9: Retira el cilantro

Retira los tallos de cilantro.

Paso 10: Sirve

Sirve con arroz blanco, si lo deseas.

¿Qué guarniciones combinan bien con el Fricasé de Pollo?

Siéntete libre de mezclar y combinar estas guarniciones según tus preferencias y la ocasión, creando una comida vibrante y satisfactoria que capture la esencia de la cocina latinoamericana. Los acompañamientos favoritos de Vergara incluyen “arroz blanco, frijoles, una ensalada verde y tostones, o plátanos verdes fritos” — y es fácil entender por qué. La simplicidad del esponjoso arroz blanco sirve como un excelente lienzo para absorber la sabrosa salsa del fricasé de pollo. Mientras tanto, los tostones, crujientes por fuera y tiernos por dentro, añaden un delicioso crujido y una dulzura contrastante a tu comida.

Para una guarnición aún más dulce, considera servir maduros. La dulzura caramelizada de los plátanos maduros complementa las notas saladas del fricasé de pollo, ofreciendo una deliciosa armonía de sabores. O bien, la yuca hervida o frita, acompañada de una picante salsa de mojo de ajo, proporciona una guarnición almidonada y satisfactoria que realza el abundante estofado con una explosión de bondad aromática.

¿Cómo puedo personalizar esta receta de Fricasé de Pollo?

Personalizar el fricasé de pollo te permite adaptar el plato a tus preferencias de sabor y experimentar con diferentes combinaciones. Para empezar, puedes utilizar cualquiera de tus cortes de pollo favoritos. Ya sean muslos, piernas o pechugas de pollo, elige lo que más disfrutes. Vergara advierte: “Solo asegúrate de dorar el pollo por ambos lados y de darle tiempo suficiente para que se cocine completamente.”

Incluso podrías realzar el perfil de sabor marinando el pollo antes de cocinarlo, quizás con una mezcla de jugos cítricos, ajo, comino y orégano. Para aumentar la cantidad de vegetales coloridos en el plato, considera añadir pimientos, guisantes u otros de tus favoritos. Para un toque tropical, piensa en añadir leche de coco a la salsa. Esta variación, común en algunas recetas caribeñas, aporta una textura cremosa y un toque de sabor a coco. Sin embargo, ¡no te saltes el vino blanco! Vergara señala: “La clave de esta receta es la reducción del vino blanco. Le da un sabor ligeramente más ligero y elevado.”

Fricasé de Pollo (Estofado de Pollo al Estilo Cubano) - Receta

Ácido, ahumado y perfectamente especiado, el fricasé de pollo al estilo cubano es el plato de pollo estofado fácil que querrás dominar a continuación.

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