Receta de Pasta Carbonara Perfecta: Un Clásico Italiano Fácil y Rápido

¡Quién iba a decir que la pasta carbonara era tan sencilla de preparar! Créenos, esta receta de espagueti carbonara se convertirá en un nuevo básico en tu repertorio cuando se te antoje un platillo italiano. Desde la corta lista de ingredientes hasta el rápido tiempo de cocción, esta receta es excelente cuando tienes poco tiempo, pero aún buscas algo delicioso para cocinar. Honestamente, lo más difícil de esta receta es decidir si prefieres usar tocino o panceta.

La desarrolladora de recetas Catherine Brookes de Blue Sky Eating sabe una o dos cosas sobre cómo cocinar pasta, y su versión de esta espagueti carbonara tan sabrosa no es la excepción. “La carbonara es un plato italiano clásico que requiere solo unos pocos ingredientes simples. Es muy rápido de hacer y el resultado es rico, cremoso y lleno de sabor”, comenta Brookes. “La panceta agrega un sabor ligeramente ahumado, y la grasa que suelta al cocinar se convierte en parte de esa rica salsa de pasta.”

Reúne los ingredientes para esta receta de espagueti carbonara

Probablemente ya sabes cómo funciona si has hecho pasta carbonara antes. Para esta receta, necesitarás espagueti, aceite de oliva extra virgen, panceta o tocino de corte grueso, yemas de huevo, ajo picado, queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Una vez que tengas estos ingredientes, podrás preparar esta satisfactoria pasta carbonara.

Cocina el espagueti

Esta receta no pide una marca específica de espagueti, así que puedes elegir la que más te guste del supermercado. Una vez que tengas la pasta, toma una olla, llénala con agua con sal y ponla a hervir en la estufa. Dado que cada marca varía, asegúrate de seguir las instrucciones en la parte posterior del empaque para cocinar la pasta.

Una vez que termines de cocinar el espagueti, reserva ½ taza de agua de la pasta para usarla más tarde, luego escurre el resto de la pasta y resérvala.

Fríe la panceta

Rocía el aceite de oliva en una sartén y pon el fuego a medio-alto. Agrega la panceta cortada en cubos, o el tocino si lo usas, a la sartén y cocina durante unos 6 a 8 minutos, hasta que quede bien crujiente. Una vez crujiente, puedes agregar el ajo picado y cocinar por otro minuto, hasta que esté fragante.

Agrega el espagueti cocido a la sartén con la panceta, mezcla todo bien y luego retira la sartén del fuego.

Bate la salsa

Ya sabes lo que dicen… el secreto está en la salsa. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo, el queso parmesano y ¼ de taza del agua de la pasta. “La salsa es salada y cremosa, con el queso parmesano como sabor principal”, comenta Brookes.

Agrega la salsa al espagueti

Vierte la salsa sobre el espagueti y mezcla para cubrirlo. “Al agregar la salsa a la pasta, asegúrate de que la sartén esté fuera del fuego. Solo quieres calentarla con el calor residual de la sartén en lugar de cocinarla, o el huevo podría cocinarse de más y cuajarse”, dice Brookes.

Luego, agrega el ¼ de taza restante del agua de la pasta y mezcla de nuevo. “Agregar un poco del agua de la pasta reservada ayuda a soltar la salsa y hacerla súper suave y sedosa”, señala Brookes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve y disfruta

Lo creas o no, ¡ya es hora de saborear! ¿Quién diría que podrías tener un plato tan completo y delicioso listo para comer en tan poco tiempo? No hay duda de que la pasta es una comida completa en sí misma, pero si quieres algo más para acompañar, Brookes ofrece algunas excelentes sugerencias para servir. “Esto va genial con verduras, como brócoli o ejotes, o también me encanta servirlo con tomates asados”, comparte.

Lamentablemente, las sobras no son lo mismo. “Es mejor servirlo fresco”, señala Brookes. “No recomendaría guardarlo y recalentarlo, ya que esto cambiará drásticamente la textura de la salsa.”

Receta de Espagueti Pasta Carbonara

Disfruta de esta receta de espagueti carbonara fácil, deliciosa y perfecta para una noche entre semana, lista en menos de 30 minutos.

Ingredientes

• 500 gramos de espagueti
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 150 gramos de panceta o tocino grueso, cortado en cubos
• 3 yemas de huevo grandes
• 2 dientes de ajo picados
• 80 gramos de queso parmesano recién rallado, más extra para servir
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Cocina el Espagueti: En una olla grande, hierve agua con sal. Cocina el espagueti siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva ½ taza (120 ml) del agua de cocción de la pasta. Escurre el espagueti y reserva.
2. Fríe la Panceta: Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la panceta (o tocino) cortada en cubos y cocina durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorada. Retira el exceso de grasa si es necesario, dejando aproximadamente 1-2 cucharadas en la sartén. Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante. Retira la sartén del fuego.
3. Prepara la Salsa: En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo con el queso parmesano rallado y ¼ de taza (60 ml) del agua de la pasta reservada. Bate hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Combina: Agrega el espagueti cocido a la sartén con la panceta. Vierte inmediatamente la salsa de yemas de huevo y queso sobre el espagueti. Mezcla rápidamente para cubrir el espagueti, utilizando el calor residual de la sartén para cocinar suavemente los huevos sin que se cuajen. Si la salsa parece demasiado espesa, agrega gradualmente el ¼ de taza restante (60 ml) del agua de la pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada (suave y sedosa).
5. Sazona y Sirve: Sazona con sal y bastante pimienta negra recién molida al gusto. Sirve inmediatamente, adornado con queso parmesano adicional si lo deseas. Esta pasta carbonara se disfruta mejor fresca.