Pastel de guajolote

¡El tradicional pastel de guajolote, perfecto para celebrar las fiestas navideñas! Con su relleno suculento, su masa dorada y su sabor inigualable, este plato deleitará a todos tus invitados.

El pastel de guajolote es mucho más que una simple receta, es una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas de México celebraban el Día de los Muertos con un banquete que incluía este delicioso platillo.

Con ingredientes cuidadosamente seleccionados y una preparación detallada, el pastel de guajolote es una obra maestra culinaria que merece un lugar especial en tu mesa navideña. No importa si eres un experto en la cocina o si estás dando tus primeros pasos, te aseguramos que esta receta te permitirá crear un plato que sorprenderá a todos tus seres queridos.

¡Anímate a preparar este tradicional pastel de guajolote y disfruta del verdadero sabor de las fiestas navideñas!

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total	Porciones
30 minutos	90 minutos	120 minutos	8-10 porciones

Ingredientes

• 1 guajolote de aproximadamente 4 kg, limpio y sazonado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de aceitunas verdes, picadas
• 1 taza de pasas
• 1 taza de almendras picadas
• 1 taza de piñones
• 1 taza de ciruelas pasas, picadas
• 1 taza de manzana verde, pelada y picada
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 huevo batido

Preparación

1.Precalentar el horno a 180°C. 2. En una olla grande, colocar el guajolote y cubrirlo con agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que el guajolote esté tierno. 3. Mientras tanto, en una sartén, calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves. Añadir el caldo de pollo, la salsa de tomate, el orégano, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. 4. En un bol grande, mezclar las aceitunas, las pasas, las almendras, los piñones, las ciruelas pasas y la manzana verde. 5. Escurrir el guajolote y colocarlo en una fuente para horno. Rellenar la cavidad del guajolote con la mezcla de frutas secas. 6. En un bol pequeño, mezclar la harina y el caldo de pollo hasta que quede una pasta suave. Añadir al relleno. 7. Cerrar la cavidad del guajolote con hilo de cocina o con un palillo. Untar la piel del guajolote con mantequilla derretida y espolvorear con sal y pimienta. 8. Hornear en el horno precalentado durante 1 hora o hasta que el guajolote esté dorado y completamente cocido. 9. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.

¡Disfruta del tradicional pastel de guajolote!