Receta de Pico de Gallo Casero con Chile Serrano: Frescura y Sabor Inigualables

De todas las variedades de salsas, el pico de gallo es sin duda la más fresca. Cualquier salsa que compres embotellada ha estado meses en una repisa, y aunque sabrosa, no es fresca. Y sí, puedes comprar pico de gallo pre-hecho en el supermercado, pero hacer el tuyo es sorprendentemente fácil. La desarrolladora de recetas Erin Johnson ha creado la receta ideal para un pico de gallo picante con chile serrano, y una vez que lo pruebes, ella está segura de que querrás hacerlo una y otra vez. “El pico de gallo es tan fresco y tan fácil de hacer, que encuentras excusas para prepararlo”, afirma.

Como toda buena salsa, los tomates son la estrella del show. A diferencia de otros tipos, el pico de gallo no se licúa, por lo que tiene una textura rústica y algo crujiente. Esta consistencia lo convierte en un excelente dip – lo que la mayoría imagina al pensar en pico de gallo – pero ciertamente no te limitas a eso. “Me gusta comerlo con totopos, ponerlo en tacos e incluso en mi papa horneada”, describe Johnson. Cualquier plato que necesite un toque de frescura y brillo se beneficiará del pico de gallo, así que olvídate de la salsa comprada y opta por esta versión casera.

Reúne los ingredientes para esta receta de pico de gallo picante con chile serrano

La naturaleza rústica de esta salsa proviene de una mezcla de tomates picados, cebolla y un chile serrano. “Puedes sustituir el jalapeño por el serrano si es lo que tienes a mano”, señala Johnson. “Recuerda que el picante viene de las semillas, así que retíralas para un sabor más suave”. Para completar los sabores frescos, necesitarás cilantro, jugo de limón y sal.

Pica los vegetales

Antes de mezclar, asegúrate de que todos los ingredientes estén bien picados. No hay un estándar estricto aquí, pero quieres que los trozos sean lo suficientemente pequeños para caber cómodamente en un totopo o dentro de una tortilla de taco. Dicho esto, para la textura rústica ideal, intenta cortar los tomates y la cebolla en trozos de tamaño uniforme. El chile serrano puede picarse más finamente, y picar el cilantro groseramente bastará.

Mezcla los ingredientes del pico de gallo

Agrega los tomates y la cebolla picados a un tazón grande y revuelve. Luego, añade el chile serrano picado, el cilantro picado y el jugo de limón. Revuelve de nuevo y prueba la salsa. Agrega sal al gusto – Johnson sugiere ¼ de cucharadita como punto de partida, pero siéntete libre de añadir más o menos según tu preferencia.

Refrigera y sirve el pico de gallo picante con chile serrano

Una vez que el pico de gallo esté mezclado, puedes guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para servir. De hecho, Johnson recomienda hacer esto en lugar de servirlo de inmediato. “Creo que mejora cuanto más tiempo reposa, así que considera hacerlo el día anterior”, explica.

Dicho esto, aún puedes servir este pico de gallo justo después de terminar de prepararlo. Recuerda que no estás limitado a servirlo como un dip, aunque esa es sin duda la opción más clásica. Si te sobran, Johnson señala que “este pico de gallo se conservará hasta por 5 días en el refrigerador”.

Receta de Pico de Gallo Picante con Chile Serrano

El pico de gallo es una clásica salsa rústica que combina bien con innumerables platos. Esta versión picante con chile serrano es el toque perfecto para los amantes del picante.

Ingredientes

• Tomates (maduros, firmes, picados en cubos pequeños)
• Cebolla (preferiblemente blanca o morada, picada finamente)
• Chile serrano (o jalapeño, finamente picado, sin semillas para menos picante)
• Cilantro fresco (picado groseramente)
• Jugo de limón fresco
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina los tomates picados y la cebolla picada.
2. Agrega el chile serrano (o jalapeño), el cilantro y el jugo de limón. Mezcla bien.
3. Sazona con sal al gusto, comenzando con ¼ de cucharadita y ajustando según tu preferencia.
4. Para obtener los mejores sabores, refrigera el pico de gallo por al menos 30 minutos antes de servir, idealmente durante varias horas o de un día para otro.
5. Sirve con totopos, como acompañamiento para tacos, carnes asadas, o cualquier plato que necesite un toque de frescura y picante.
6. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.