Receta de Po'boys de Camarones Fritos Estilo Slider: Un Bocado Clásico de Nueva Orleans

Los sándwiches po’boy de Nueva Orleans, inicialmente elaborados con rosbif y su salsa, han evolucionado para incluir una vasta variedad de rellenos, desde ostras fritas y cangrejos de caparazón blando hasta salchichas, albóndigas e incluso versiones al estilo bánh mì, además del original de carne. Un po’boy muy popular se prepara con camarones fritos, siendo el favorito de la desarrolladora de recetas Erin Johnson. Sin embargo, como ella misma menciona, “Me encantan los camarones fritos y los po’boys, pero no siempre quiero un sándwich grande”.

Por esta razón, Johnson ideó estos sándwiches tamaño slider, ofreciendo lo que describe como el “compromiso perfecto”. Estos po’boys más pequeños son excelentes como aperitivos o como parte de una mesa de botanas para un día de partido o un bufé. Si prefieres un sándwich más grande, esta misma receta puede utilizarse para elaborar un po’boy de camarones tradicional. Para convertir los sliders, Johnson indica: “Sigue los mismos pasos, pero sirve [los camarones] en un pan francés grande”.

Ingredientes Esenciales para Tus Mini Po’boys de Camarones

Estos sándwiches, aunque de tamaño pequeño, se componen de varios elementos, cada uno con sus propios ingredientes. Para la salsa remoulade, necesitarás mezclar mayonesa con mostaza parda, rábano picante, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo, salsa picante, jugo de pepinillos y cebollines. Los camarones se marinarán en suero de leche, se rebozarán en harina de maíz y harina de trigo, y se freirán en aceite. También requerirás panecillos para los sándwiches, lechuga y tomates para el aderezo.

Un ingrediente que esta receta no incluye es la sal, algo que Johnson usualmente omite, ya que considera que el jugo de pepinillos eneldo y el suero de leche son suficientemente salados. Sin embargo, ella enfatiza: “Deja que tus papilas gustativas sean tu guía”, sugiriendo que puedes salar los camarones antes o después de cocinarlos, según tu preferencia.

Preparación de la Auténtica Salsa Remoulade

Primero, combina la mayonesa con la mostaza. Luego, sazona esta mezcla con 1 cucharadita de pimentón y ½ cucharadita de cebolla en polvo y ajo en polvo. Dale un toque de picante con una cucharadita de salsa picante, o añade más si te gusta el sabor más intenso. Como sugiere Johnson: “Si prefieres un platillo más picante, agrega salsa picante adicional”. Finaliza incorporando el jugo de pepinillos y los cebollines. Refrigera la salsa remoulade (que es lo que ahora tienes) mientras preparas el resto. Esta salsa es el único componente de la receta que puede prepararse con antelación, ya que Johnson señala que puede conservarse hasta por 2 días en el refrigerador.

El Secreto para unos Camarones Perfectos

Mezcla el resto de la salsa picante con el suero de leche, y utiliza esta preparación para marinar los camarones por al menos 15 minutos. Mientras marinan, guarda los camarones en el refrigerador.

En un recipiente aparte, mezcla la harina de maíz con la harina de trigo. De esta manera, una vez transcurridos los 15 minutos de marinado, lo único que tendrás que hacer es rebozar los camarones en esta mezcla hasta que queden completamente cubiertos. ¡Estarán listos para freír!

Cómo Freír los Camarones a la Perfección

Calienta el aceite a 175°C (350°F), usando un termómetro de freír/dulces para verificar la temperatura. Una vez que alcance la marca, introduce unos cuantos camarones preparados y fríelos durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que adquieran un color dorado. Continúa cocinando en tandas hasta que todos los camarones estén fritos, dejando que los cocidos se escurran sobre una rejilla colocada dentro de una bandeja.

Armado de tus Sliders de Po’boy de Camarones

Extiende generosamente la salsa remoulade tanto en las mitades superiores como inferiores de tus panecillos slider. Arma los sándwiches colocando capas de lechuga, tomates y camarones fritos.

Aunque los sliders de esta receta no son muy grandes, si no crees poder comer los ocho en una sola ocasión, lo más recomendable es reducir las cantidades de la receta, ya que no son ideales para guardar como sobras. La razón, según explica Johnson, es que “Los camarones se volverán duros y el rebozado blando si se recalientan”.