Receta de Res y Brócoli Casero: Sabor Auténtico de Restaurante Chino en Tu Cocina

¿Quién dijo que no se puede disfrutar de la auténtica comida estilo “delivery” o “para llevar” en la comodidad de tu propia cocina? La reconocida desarrolladora de recetas, Erin Johnson, ha ideado una receta propia para preparar res y brócoli al estilo de los restaurantes chinos que sabe tan bien como lo que pedirías en tu lugar favorito. Es sorprendentemente sencilla de hacer de principio a fin y no, no necesitarás ningún utensilio o ingrediente especial para prepararla. Esta receta es adecuada para cualquiera, desde un principiante hasta un verdadero experto en la cocina.

Johnson explica perfectamente por qué adora tanto este plato. “Este favorito de la comida para llevar tarda menos tiempo en cocinarse de lo que tardaría en llegar un delivery, y es igual de delicioso”, afirma entusiasmada. También explica por qué prefiere hacer este clásico en casa en lugar de pedirlo. “Me encanta hacer versiones caseras de mis comidas favoritas porque suele ser menos costoso y sé exactamente qué ingredientes se están utilizando”, comparte Johnson. Tú también puedes tomar el control creativo en la cocina, omitiendo o limitando ingredientes según tu gusto; pero para un delicioso res y brócoli al estilo chino, ¡definitivamente recomendamos seguir la receta de Johnson tal cual!

Reúne los ingredientes para esta deliciosa receta de Res y Brócoli estilo casero

Si cocinas comida china a menudo, es posible que ya tengas varios de los ingredientes necesarios para esta receta inspirada en el “delivery”. De lo contrario, dirígete a la tienda y consigue: salsa de soya, miel, caldo de pollo, aceite de sésamo, azúcar morena, vinagre de arroz, ajo picado, jengibre fresco, pasta de gochujang, maicena (fécula de maíz), carne de res, sal, pimienta, floretes de brócoli y, finalmente, semillas de sésamo para decorar.

“Mi supermercado vende carne de res en rebanadas finas pre-empacadas que está destinada para carne picada, pero creo que funciona perfectamente para el res y brócoli, así que es lo que prefiero usar”, señala Johnson. “Si no tienes esta opción, corta finamente un filete de falda o, en realidad, cualquier trozo de carne de res que tengas a mano.”

Prepara la salsa secreta

La clave de cualquier buen plato de comida china es una salsa espectacular. Para preparar la salsa de este res y brócoli, toma un tazón y agrega la salsa de soya, la miel, el caldo, el azúcar morena, el vinagre, el ajo, el jengibre, el gochujang y una cucharada de maicena. “Al hacer la salsa, deja que tus papilas gustativas sean tu guía”, sugiere Johnson. “Si te encanta el jengibre y el ajo, añade más. Si quieres picante, agrega más gochujang. Si no te gusta el picante, omítelo. También puedes sustituirlo por sriracha o hojuelas de pimiento rojo.”

Usa un batidor para mezclar la salsa hasta que se combine bien. Luego, déjala a un lado hasta que la necesites.

Sazona y cocina la carne de res

Para añadir sabor a la carne de res, sazónala con un poco de sal y pimienta al gusto. Luego, toma la cucharada restante de maicena y espolvoréala sobre la carne. Asegúrate de mezclar bien para cubrir cada trozo de carne con maicena.

Una vez que termines de sazonar la res, es hora de empezar a cocinar. Selecciona una sartén pesada y añade aceite. Coloca la sartén en tu estufa y luego agrega la carne. Continúa cocinando la res hasta que esté bien dorada. Esto no debería tomar más de unos pocos minutos. Una vez que termines de cocinar la carne, retírala de la sartén.

Cocina el brócoli

Añade 2 cucharadas de agua a la misma sartén que usaste para cocinar la res. Luego, puedes añadir el brócoli. Continúa cocinando el brócoli hasta que el agua se evapore por completo, y luego vuelve a añadir la carne a la sartén. El brócoli debe quedar tierno pero con un ligero toque crujiente, para esa textura perfecta.

Agrega la salsa y sirve

Una de las últimas cosas que debes añadir a la sartén es la salsa que mezclaste en el primer paso. Viértela sobre la res y el brócoli y permite que la salsa hierva y se espese. Luego, espolvorea las semillas de sésamo por encima para un toque final.

Retira el res y brócoli de la sartén y sirve en un plato como desees. Es excelente por sí solo, pero Johnson también comparte su forma favorita de servir este plato. “Sirve sobre arroz blanco o integral”, recomienda Johnson. ¿En cuanto a las sobras? Johnson dice que este plato “se conserva en el refrigerador hasta por 3 días y se recalienta muy bien.”

Receta de Res y Brócoli al Estilo Casero

Si disfrutas de la res y brócoli para llevar, entonces seguramente te encantará esta receta de res y brócoli inspirada en la comida a domicilio, pero con el toque saludable y económico de tu hogar.

Ingredientes

• 1/4 taza de salsa de soya (baja en sodio, si prefieres)
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 3 dientes)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de pasta de gochujang (ajusta al gusto si quieres más picante, u omítela)
• 2 cucharadas de maicena (divididas)
• 1 libra (aproximadamente 450g) de carne de res, finamente rebanada (falda o carne para picar)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para cocinar)
• 4 tazas de floretes de brócoli fresco
• 2 cucharadas de agua
• Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones

1. Prepara la Salsa: En un tazón mediano, combina la salsa de soya, miel, caldo de pollo, azúcar morena, vinagre de arroz, ajo picado, jengibre rallado, pasta de gochujang y 1 cucharada de maicena. Bate bien hasta que la maicena se disuelva y la salsa esté homogénea. Prueba y ajusta los sabores según tu preferencia (más jengibre, ajo, o picante). Reserva.

2. Prepara la Carne: Sazona la carne de res finamente rebanada con sal y pimienta al gusto. Espolvorea la cucharada restante de maicena sobre la carne y mezcla bien, asegurándote de que cada trozo esté cubierto.

3. Cocina la Carne: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada (o wok) a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne de res en una sola capa (cocina en tandas si es necesario para no amontonar la carne). Cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida. Retira la carne de la sartén y reserva.

4. Cocina el Brócoli: En la misma sartén, añade 2 cucharadas de agua y los floretes de brócoli. Tapa y cocina al vapor por 3-5 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno pero aún crujiente y el agua se haya evaporado.

5. Combina y Sirve: Regresa la carne cocida a la sartén con el brócoli. Vierte la salsa preparada sobre la carne y el brócoli. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y cubra bien todos los ingredientes (esto tomará solo 1-2 minutos).

6. Toque Final: Retira del fuego. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo antes de servir.

7. Sugerencias para Servir: Sirve inmediatamente sobre arroz blanco o integral. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días y se recalientan muy bien.