Sopa de frijoles

La sopa de frijoles es un platillo reconfortante y abundante que es perfecto para las noches frías. Esta receta es fácil de hacer y usa ingredientes básicos que seguro ya tienes en casa.

La sopa de frijoles es una gran manera de usar cualquier resto de frijoles cocidos que tengas. También puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de frijoles cocidos
• 1 taza de maíz congelado o enlatado
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 lima, cortada en gajos

Preparación:

1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto más.
3. Agrega el caldo de pollo, los frijoles, el maíz y el cilantro. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Sirve con gajos de limón.

¡Disfruta de la Sopa de frijoles!