Sopa de "Gumbo" de lentejas verdes

Lleva la tradición a tu mesa con este reconfortante “gumbo” de lentejas verdes. Una sopa Cajun vegetariana, rellena de verduras aromáticas y una rica base de caldo. ¡Todo en una sola olla!

Esta clásica sopa del sur de Estados Unidos es una oda a los sabores audaces y a la cocina criolla. El “Gumbo” tradicionalmente se prepara con una base de harina (roux) y ocra, pero esta versión libre de gluten y con lentejas te sorprenderá con su textura cremosa y su sabor profundo.

Esta sopa es fácil de preparar, incluso mientras trabajas o estudias, y hará las delicias de toda la familia. Es la excusa perfecta para compartir un momento acogedor alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total	Porciones
10 minutos	25 minutos	35 minutos	6-8 porciones

Ingredientes

• 1 taza de lentejas verdes, enjuagadas y clasificadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 apios, finamente picados
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal, o al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 taza de verduras mixtas congeladas (como maíz, guisantes y judías verdes)

Preparación

1.Sofríe las verduras Calienta el aceite de oliva en una olla grande sobre fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.

2. Añade las especias Agrega el pimentón, el comino, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

3. Incorpora las lentejas Añade las lentejas verdes a la olla. Revuelve para cubrirlas con las especias y el aceite.

4. Añade el líquido Vierte el caldo de verduras y el agua. Añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

5. Añade las verduras mixtas Incorpora las verduras mixtas congeladas y cocina durante 5 minutos más, o hasta que las verduras estén bien calientes.

6. Sirve y disfruta Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado. ¡Buen provecho!

¡Disfruta de la Sopa de “Gumbo” de lentejas verdes!