Sopa borscht roja ucraniana

¡Un clásico de la cocina ucraniana! Esta sopa roja y sabrosa es una delicia gastronómica. Con sus ingredientes frescos y su preparación sencilla, se convertirá en una de tus recetas favoritas.

Ya sea que estés buscando una sopa reconfortante para un día frío o simplemente quieras probar algo nuevo, esta sopa borscht es la elección perfecta. ¡Prepárate para deleitarte con su sabor único y su hermosa presentación!

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total	Porciones
15 minutos	1 hora 30 minutos	1 hora 45 minutos	6-8 porciones

Ingredientes

• 6 remolachas grandes (aproximadamente 2 libras), peladas y cortadas en dados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas amarillas grandes, picadas
• 1 taza de repollo verde rallado
• 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en dados
• 1 taza de apio picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 10 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 taza de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 1 taza de patatas peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de tomates enlatados triturados
• 1 taza de jugo de remolacha envasado
• 1/2 taza de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de eneldo fresco picado, para servir
• 1 cucharada de crema agria, para servir (opcional)

Preparación

1. Prepara las remolachas

Hierve las remolachas en una olla con agua durante unos 30-45 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.

2. Saltea las verduras

En una olla grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega las cebollas, el repollo, las zanahorias, el apio y el ajo y cocina hasta que las cebollas estén doradas y las verduras estén tiernas.

3. Agrega las especias y el caldo

Añade el comino, el cilantro y la pimienta negra a las verduras y mezcla bien. Vierte el caldo de pollo o verduras y lleva a ebullición.

4. Incorpora las remolachas, los frijoles y las patatas

Agrega las remolachas cocidas, los frijoles rojos y las patatas a la olla. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

5. Añade los tomates y el jugo de remolacha

Incorpora los tomates triturados y el jugo de remolacha a la sopa. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

6. Agrega el vinagre y sazona

Añade el vinagre blanco y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos más.

7. Sirve

Sirve la sopa caliente, adornada con eneldo fresco picado y una cucharada de crema agria si lo deseas.