Sopa de jitomates cherry asados

¡Prepárate para disfrutar de una sopa deliciosa y saludable con nuestra receta de sopa de jitomates cherry asados! Esta sopa es perfecta para una comida ligera, un almuerzo rápido o como aperitivo en una reunión con amigos.

El sabor dulce y ahumado de los jitomates asados, combinado con el caldo de verduras y las especias, crean una sopa llena de sabor y color. Además, es muy fácil de preparar y sólo requiere unos pocos ingredientes.

¿Qué estás esperando? ¡Ponte el delantal y comencemos a cocinar!

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total	Porciones
15 minutos	30 minutos	45 minutos	4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de jitomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de hojas de albahaca fresca, picadas (o espinacas baby)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Asar los jitomates:

• Precalentar el horno a 200°C.
• Colocar los jitomates cherry en una bandeja para hornear.
• Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
• Asar en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los jitomates estén arrugados y caramelizados.

2. Hacer la sopa:

• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
• Agregar el ajo y la cebolla y cocinar hasta que estén suaves.
• Agregar el caldo de verduras y llevar a ebullición.
• Reducir el fuego a fuego lento y agregar los jitomates asados.
• Cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los sabores se combinen.

3. Servir:

• Servir la sopa caliente, adornada con albahaca fresca y queso parmesano rallado.
• ¡A disfrutar!