Minestrone en un frasco

Esta sopa minestrone fácil de hacer, llena de verduras y frijoles, es una receta perfecta para cuando quieras una comida deliciosa y nutritiva sin mucho trabajo. ¡Y lo mejor de todo es que puedes prepararla con antelación y guardarla en la nevera o el congelador!

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total	Porciones
15 minutos	30 minutos	45 minutos	4 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de frijoles rojos o blancos cocidos
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de patatas peladas y picadas
• 1 taza de judías verdes recortadas y picadas
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 tazas de espinacas frescas picadas
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. 2.Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos, unos 5 minutos. 3.Añade el caldo de verduras, los frijoles, las zanahorias, el apio, las patatas, las judías verdes, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. 4.Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 2 minutos. 5.Sirve inmediatamente o deja enfriar completamente y guárdala en la nevera o el congelador.

¡Disfruta de tu minestrone en un frasco!