Receta de Tostada de Aguacate y Garbanzos Triturados: Sabor y Nutrición en Cada Bocado

La tostada de aguacate ha trascendido la moda pasajera para convertirse en un clásico de la cocina moderna. Sin embargo, su evolución no se detiene. La desarrolladora de recetas Deniz Vergara nos presenta una innovadora versión que incorpora garbanzos, transformando este platillo en una opción aún más nutritiva y llenadora. Según Vergara, la adición de garbanzos “le da un poco más de textura y la hace más saciante”, elevando la experiencia de cada bocado.

Mientras que una tostada de aguacate simple puede ser a veces un poco insípida, esta receta es todo lo contrario. Como nos explica Vergara, “es importante ser siempre generoso con el ácido”. Aquí, se combinan el jugo de limón y de lima para otorgar a la mezcla de aguacate y garbanzos un vibrante toque de frescura. La cebolla morada también juega un papel crucial, aportando “un golpe extra de sabor y color”. Para quienes buscan un matiz adicional, Vergara sugiere “agregar un poco de queso feta desmoronado encima para un toque salado y ácido”. Y si deseas un verdadero impulso de proteína, puedes añadir un huevo frito. Esta versatilidad hace de la tostada de aguacate y garbanzos una opción ideal para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta una cena ligera.

Ingredientes Clave para tu Tostada de Aguacate y Garbanzos Triturados

Para preparar esta deliciosa y saludable tostada, necesitarás algunos ingredientes básicos que, combinados, crean una explosión de sabor. Los componentes principales son garbanzos (cocidos), un aguacate maduro y unas rebanadas de pan (Deniz Vergara prefiere el pan de masa madre o sourdough por su textura y consistencia).

Los ingredientes auxiliares que realzan el sabor incluyen:

• Mantequilla (o alternativa vegana)
• Cebolla morada
• Jugo de limón fresco
• Jugo de lima fresco
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado
• Cebollín picado

Preparación Paso a Paso: Crea tu Tostada Perfecta

Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de una tostada de aguacate y garbanzos triturados excepcional.

Paso 1: Prepara el Pan

Comienza tostando las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Esto asegurará una base robusta para la mezcla.

Paso 2: Unta la Mantequilla

Una vez tostado, unta la mantequilla (o la alternativa vegana) uniformemente sobre ambas rebanadas de pan. Luego, resérvalas.

Paso 3: Marinado de Cebolla para un Toque Especial

En un recipiente pequeño, mezcla la cebolla morada picada con el jugo de limón. Déjala reposar. Este paso es fundamental, ya que suaviza el picor de la cebolla cruda y le infunde un sabor cítrico.

Paso 4: La Mezcla Estrella: Aguacate y Garbanzos

En un tazón mediano, tritura los garbanzos y el aguacate con la parte trasera de un tenedor. Es importante mantener la mezcla un poco rústica, con algunos trozos, evitando triturar hasta que quede completamente suave. Esto contribuye a la textura “llenadora”.

Paso 5: Integra los Sabores

Ahora, agrega a la mezcla de garbanzos y aguacate el jugo de lima, la sal, el cilantro, el cebollín y la cebolla morada ya marinada con su jugo de limón. Mezcla bien para que todos los sabores se integren armoniosamente.

Paso 6: Construye tu Tostada

Con una cuchara, distribuye generosamente la mezcla de garbanzos y aguacate sobre el pan tostado y enmantequillado. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie.

Paso 7: A Disfrutar

Si lo deseas, puedes adornar con un poco más de cilantro picado fresco. Sirve inmediatamente y deleita tu paladar con esta nutritiva y deliciosa tostada.

El Pan Perfecto: Más Allá del Sourdough

Si bien Deniz Vergara prefiere el pan de masa madre para esta tostada de aguacate y garbanzos, asegura que se pueden usar otros tipos si así lo prefieres. Ella recomienda “cualquier tipo de pan horneado que sea crujiente por fuera”, sugiriendo que las variedades integrales, de centeno o de estilo rústico serían excelentes sustitutos del sourdough. La razón, explica, es que “tienen una corteza excelente y siguen siendo un poco suaves en el centro”, lo que proporciona un equilibrio ideal de textura.

Sin embargo, no cualquier pan servirá. Los panes como el brioche o los hawaianos podrían ser demasiado dulces, y los de canela y pasas o plátano están completamente fuera de consideración debido a sus sabores dominantes. Vergara también señala que el pan suave “no soportará tan bien la mezcla de garbanzos y aguacate”. El pan ideal para esta tostada necesita ser bastante resistente y sin sabores que puedan chocar con el topping.

¿Cómo hacer esta Tostada de Aguacate y Garbanzos Vegana?

Al revisar la lista de ingredientes de esta tostada de aguacate y garbanzos, notarás que el platillo es casi completamente vegano. Solo hay un ingrediente que impide que sea totalmente a base de plantas: la mantequilla. Sin embargo, esto no debe ser un obstáculo, ya que Vergara afirma que “se puede usar mantequilla vegana sin problema”. Si la marca que tienes no es salada, ella sugiere añadir un poquito más de sal a la mezcla de aguacate. Otra opción es simplemente omitir la pequeña cantidad de mantequilla utilizada en la receta. Vergara menciona que “la mantequilla no es necesaria”, aunque ella personalmente disfruta su sabor.

Aunque el pan en sí es muy probable que sea a base de plantas, es recomendable verificar la etiqueta de ingredientes o buscar un pan etiquetado específicamente como vegano. Esto te ayudará a evitar panes hechos con huevos, leche en polvo o aquellos con un glaseado de huevo o miel en la corteza. Con estas adaptaciones, podrás disfrutar de una deliciosa y nutritiva tostada de aguacate y garbanzos completamente vegana.

Receta de Tostada de Aguacate y Garbanzos Triturados: Sabor y Nutrición

Con su sabor vibrante y cítrico, y una cremosa mezcla de sus ingredientes principales, esta tostada de aguacate y garbanzos triturados es un platillo llenador y sumamente delicioso, perfecto para iniciar el día con energía o como una comida ligera llena de nutrientes.

Ingredientes

• 1 lata (aprox. 400g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• 1 aguacate mediano, maduro
• 2 rebanadas de pan (preferiblemente de masa madre o una opción crujiente y robusta)
• 1 cucharada de mantequilla (o alternativa vegana)
• 1/4 de cebolla morada pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharada de jugo de lima fresco
• 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de cebollín picado

Instrucciones

1. Tostar el Pan: Tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente.
2. Untar Mantequilla: Extiende la mantequilla sobre el pan tostado.
3. Marinar Cebolla: En un tazón pequeño, combina la cebolla morada picada con el jugo de limón y reserva.
4. Triturar Mezcla: En un tazón mediano, tritura los garbanzos y el aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia rústica, dejando algunos trozos.
5. Añadir Sabor: Incorpora el jugo de lima, la sal, el cilantro, el cebollín y la mezcla de cebolla con limón a la mezcla de garbanzos y aguacate. Mezcla bien.
6. Ensamblar: Distribuye generosamente la mezcla sobre el pan tostado.
7. Servir: Adorna con más cilantro picado si lo deseas y sirve de inmediato para disfrutar de su frescura y sabor.

Nutrición (Nota: Detalles nutricionales no provistos en la fuente original, pero se mantiene la sección para coherencia con el formato de receta)

• La tostada de aguacate y garbanzos es rica en fibra y proteínas, contribuyendo a una sensación de saciedad prolongada.
• Aporta grasas saludables del aguacate y vitaminas de los ingredientes frescos.