Receta Definitiva de Brookies con Mantequilla Dorada: El Postre Híbrido Perfecto

¿Por qué conformarse con una sola galleta o un solo brownie cuando puedes tener ambos, cuidadosamente unidos en un solo y delicioso cuadrito? Eso es exactamente lo que obtienes al disfrutar de un brookie, un híbrido de brownie y galleta que logra fusionar sin esfuerzo lo mejor de ambos mundos en un solo y conciso dulce. Esta receta de brookies pegajosos y deliciosos de la desarrolladora Kate Shungu va un paso más allá al incorporar mantequilla dorada (también conocida como mantequilla avellanada) en la mezcla, dando como resultado un postre deliciosamente dulce con ricos matices a nuez.

Para quienes no estén familiarizados con la mantequilla dorada, es simplemente mantequilla común que ha sido calentada (generalmente en la estufa) hasta que se dora y se carameliza ligeramente. Es una inclusión popular en productos horneados porque ofrece un perfil de sabor distintivamente fragante y a nuez, algo que funciona particularmente bien en estos brookies. “Me encanta cómo estos brookies tienen un ligero sabor a nuez gracias a la mantequilla dorada”, dice Shungu, añadiendo: “Es suficiente para preguntarse ‘¿qué es eso?’ sin que sea abrumador”. Incluso señala que estos brookies recibieron la aprobación de su hijo de cinco años, quien notó las notas de caramelo, por lo que es seguro decir que este es un dulce que toda la familia va a disfrutar.

Reúne los ingredientes para los brookies con mantequilla dorada

Dado que esta receta convierte eficazmente dos postres en uno, necesitarás ingredientes para hacer tanto brownies como galletas. Para la porción de brownie, necesitarás mantequilla sin sal, azúcar, cacao en polvo, harina de trigo todo uso, sal, huevos, extracto de vainilla y chispas de chocolate semiamargo. Para la capa de galleta, necesitarás más mantequilla sin sal, azúcar morena, un huevo, harina, bicarbonato de sodio, sal y chispas de chocolate semiamargo.

Paso 1: Forra un molde para hornear

Forra un molde de 8x8 pulgadas con papel pergamino.

Paso 2: Precalienta el horno

Precalienta el horno a 325 °F (160 °C).

Paso 3: Dora la mantequilla para los brownies

Para hacer la capa de brownie, coloca la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Deja cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada, unos 3 a 5 minutos.

Paso 4: Reserva la mantequilla

Vierte la mantequilla en un plato pequeño y reserva para que se enfríe.

Paso 5: Bate los ingredientes secos

En un tazón grande, bate el azúcar, el cacao en polvo, la harina y la sal.

Paso 6: Añade los ingredientes húmedos

Incorpora batiendo la mantequilla dorada, los huevos y el extracto de vainilla.

Paso 7: Añade las chispas de chocolate

Incorpora las chispas de chocolate.

Paso 8: Vierte la mezcla en el molde para hornear

Vierte en el molde preparado.

Paso 9: Dora la mantequilla para la capa de galleta

Para hacer la capa de galleta, coloca la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Deja cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada.

Paso 10: Reserva la mantequilla

Vierte la mantequilla en un plato pequeño y reserva para que se enfríe.

Paso 11: Combina la mantequilla y el azúcar

En un tazón grande, mezcla la mantequilla dorada con el azúcar morena hasta que se combinen.

Paso 12: Añade el huevo

Incorpora batiendo el huevo.

Paso 13: Mezcla la masa

Añoñe la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y revuelve solo hasta que se combinen.

Paso 14: Añade las chispas de chocolate

Incorpora ⅓ de taza de chispas de chocolate.

Paso 15: Coloca cucharadas de masa de galleta sobre la masa de brownie

Deja caer cucharadas de la mezcla de masa de galleta sobre la masa de brownie.

Paso 16: Mezcla suavemente las masas

Usa un cuchillo o una espátula para mezclar suavemente la masa de galleta con la masa de brownie.

Paso 17: Cubre con chispas de chocolate

Espolvorea las 2 cucharadas restantes de chispas de chocolate por encima.

Paso 18: Hornea el brookie

Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Paso 19: Rebana y sirve

Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados para servir.

¿Cuáles son algunos consejos para dorar la mantequilla?

Dorar la mantequilla no es algo increíblemente difícil de hacer —al fin y al cabo, implica un solo ingrediente— pero eso no significa que sea completamente infalible. La mayor preocupación es terminar con la mantequilla dorada quemada, pero Shungu tiene algunos consejos útiles para asegurar que prepares este ingrediente con facilidad. Para empezar, asegúrate de usar la sartén correcta. “Usa una sartén de tamaño mediano para 4 a 6 cucharadas de mantequilla”, dice ella. “Permite que la mantequilla se dore de manera más uniforme que una sartén pequeña”.

En segundo lugar, asegúrate de mantener las cosas en movimiento todo el tiempo, de lo contrario, la mantequilla podría dorarse de manera desigual. A continuación, querrás estar atento a las señales reveladoras de que tu mantequilla dorada está lista para retirarse del fuego. “La mantequilla comenzará a estallar y chisporrotear rápidamente cuando esté a punto de dorarse en el fondo”, explica Shungu. “Usa un guante de horno si te preocupa que te salpique las manos”. Finalmente, una vez que la mantequilla esté lista, asegúrate de transferirla a un tazón incluso después de retirarla del fuego; si la dejas en la sartén, es probable que termine quemándose.

¿Cómo puedo personalizar estos brookies?

Los brookies ya están algo personalizados por diseño, ya que alguien decidió que un solo postre no era suficiente, entonces ¿por qué no hacer dos en uno? Pero, por supuesto, si deseas personalizar aún más las cosas, realmente no hay límite. Quizás la personalización más sencilla que puedes hacer (y una que quizás te ayude a usar ingredientes que tengas en tu despensa) es cambiar las chispas de chocolate por una opción más aventurera. “Usa chispas de chocolate blanco, chispas de crema de cacahuete o chispas de caramelo en lugar de chispas de chocolate”, sugiere Shungu. Mejor aún, ¿por qué no usar un tipo de chip en la capa de galleta y otro en la capa de brownie?

Otra forma de personalizar estos brookies es añadir un perfil de sabor algo inesperado a la mezcla: cítricos. “Añade la ralladura de una naranja a la masa de galleta para un toque cítrico”, dice Shungu, comparando la adición de sabor con la de un chocolate con naranja. Su sugerencia final es simplemente mantener la receta igual, pero hacer más cantidad. Tal como está, la receta se prepara en un molde de 8x8 pulgadas y rinde nueve porciones, pero puedes duplicar fácilmente la receta y usar un molde de 13x9 pulgadas en su lugar.