Receta Fácil de Carbonara Vegetariana: Pasta Cremosa y Saludable con Guisantes y Espinacas

¿Quién dijo que no se puede disfrutar de una pasta cremosa y deliciosa con una dieta vegetariana? Ya sea que estés buscando reducir el consumo de carne o que seas un vegetariano de muchos años, tienes que probar esta increíble receta de pasta vegetariana. Esta versión saludable de carbonara se prepara en tan solo 30 minutos y hará que toda tu familia pida más. Kristen Carli, MS, RD, una renombrada creadora de recetas, nos comparte esta maravillosa receta de carbonara de guisantes y espinacas apta para vegetarianos. Mientras que la receta tradicional de carbonara incluye tocino, esta versión innovadora incorpora abundante espinaca fresca y guisantes congelados, dándole un giro vegetariano y sumamente nutritivo. Carli, como dietista registrada, comenta: “Me encanta esta versión de carbonara porque es mucho más nutritiva y está llena de vitaminas y minerales esenciales. Además, los guisantes y las espinacas son verduras generalmente aceptadas por las familias debido a su sabor suave, lo que significa que es muy probable que a todos en casa les encante esta receta”. ¡Ahora ya sabes cómo responder a la eterna pregunta de “¿Qué hay de cenar?” con una opción deliciosa y saludable! ## Reúne tus ingredientes para la Carbonara Vegetariana de Guisantes y Espinacas Para preparar esta deliciosa carbonara vegetariana con guisantes y espinacas, el primer paso es reunir todos tus ingredientes. Necesitarás: linguine (o tu pasta preferida), guisantes, espinacas frescas, huevos, mantequilla, sal, pimienta, ajo picado, queso parmesano rallado, aceite de oliva, pan rallado y perejil fresco. Kristen Carli también nos da un consejo muy útil sobre los posibles sustitutos: “Esta versión vegetariana reemplaza el tocino por vegetales verdes nutritivos. Si no eres el mayor fan de las espinacas o los guisantes, y deseas probar otras verduras, te recomiendo considerar la col rizada (kale) o la acelga”. Estas verduras, aunque tienen una textura más robusta, se cocinarán y reducirán su volumen de manera similar en el agua, integrándose perfectamente en el plato. ## Cocina la pasta e incorpora las espinacas y guisantes Comienza llevando a ebullición una olla grande con agua. Una vez que hierva, añade los fideos de pasta y cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete. Es crucial estar atento a los tiempos. Cuando falte aproximadamente un minuto para que la pasta esté lista, incorpora las espinacas y los guisantes. Revuelve bien toda la mezcla hasta que las espinacas se hayan marchitado por completo y se integren. Antes de escurrir la pasta y las verduras, asegúrate de reservar ¼ de taza del agua de cocción con almidón, la cual será fundamental para nuestra salsa. Luego, aparta la pasta y las verduras. Como muchos hemos aprendido en la cocina, la espinaca reduce drásticamente su volumen al cocinarse. Por esta razón, es importante que incluyas más espinaca de lo que crees necesario. Puede parecer que 280 gramos de espinaca baby es una cantidad excesiva para este plato, pero confía en nosotros: la espinaca prácticamente desaparecerá ante tus ojos, dejando solo su sabor y nutrientes. ## Prepara la cremosa salsa de carbonara con queso Si no cocinas pasta con frecuencia, quizás no sepas que el agua de la pasta es un ingrediente increíblemente útil y valioso. Carli nos lo explica: “No escurras todo el ‘oro líquido’ sin antes guardar un poco para la salsa. El agua en la que se cocina la pasta absorbe parte de los almidones liberados por la pasta. Este almidón ayuda a espesar y emulsionar la salsa, dándole esa textura cremosa y sedosa tan característica de la carbonara”. En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien integrados. Luego, añade la mantequilla derretida, la sal, la pimienta, el ajo picado y el queso parmesano rallado. A continuación, mientras sigues batiendo, vierte lentamente el agua de pasta con almidón que reservaste. La salsa se volverá cremosa y con una consistencia ideal. Finalmente, mezcla la pasta y las verduras con esta cremosa salsa hasta que todo el plato esté completamente cubierto con esa delicia de queso. ## Tuesta el pan rallado para un toque crujiente Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega un chorrito de aceite de oliva y, una vez que esté caliente, incorpora el pan rallado. Carli nos da una importante advertencia: “Vigílalos con mucha atención. Tienen la tendencia a quemarse si no estás pendiente”. Tuesta el pan rallado, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquieran un hermoso color dorado y crujiente. Sirve la pasta en los platos individuales y espolvorea generosamente con el pan rallado tostado y el perejil fresco picado. Si te quedan sobras, asegúrate de almacenar la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador. Guarda el pan rallado tostado en un recipiente hermético separado a temperatura ambiente; esto garantizará que se mantenga crujiente para futuras porciones. Las sobras, si se almacenan correctamente, se conservarán frescas por hasta 3 días, listas para una comida rápida y deliciosa. Esta carbonara vegetariana de guisantes y espinacas es una prueba de que comer saludable y sin carne no significa sacrificar el sabor. ¡Anímate a prepararla y deleita a tu familia con un plato lleno de nutrientes y mucho sabor! Si deseas la receta completa con las cantidades exactas y el paso a paso, consulta la sección específica de: ### Receta de Carbonara Vegetariana de Guisantes y Espinacas Aunque la carbonara tradicional lleva tocino, esta versión reinventada incorpora espinacas frescas y guisantes congelados para un giro vegetariano lleno de sabor y beneficios. ### Ingredientes ### Instrucciones ### Información Nutricional