Receta Perfecta: Chuletas de Cerdo con Chimichurri Casero Jugoso y Económico

La salsa chimichurri, un condimento icónico originario de Argentina, ha ganado una inmensa popularidad alrededor del mundo. Aunque tradicionalmente se asocia con cortes de carne de res, como los famosos bifes de la Pampa argentina, esta versátil salsa demuestra ser un acompañamiento excepcional para diversas proteínas. La desarrolladora Deniz Vergara, por ejemplo, destaca que el chimichurri combina maravillosamente con las chuletas de cerdo, una opción más amigable para el presupuesto familiar.

Vergara describe estas chuletas de cerdo con chimichurri como tiernas, jugosas y repletas de un sabor herbáceo inigualable. La carne de cerdo es considerablemente más económica que la res, y Vergara elogia las chuletas de cerdo por su tamaño generoso y su notable ternura, gracias a su excelente marmoleado. Ella especifica que las chuletas utilizadas en su receta tienen un grosor de aproximadamente ¾ de pulgada. Si las tuyas son más delgadas, deberías ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Como siempre, es crucial utilizar un termómetro de carne para asegurar que el cerdo alcance la temperatura interna segura de 145°F (63°C), según las recomendaciones del USDA.

Ingredientes Esenciales para tus Chuletas de Cerdo con Chimichurri

Para la preparación de la salsa chimichurri, necesitarás perejil fresco, cilantro, vinagre de vino tinto, ajos, orégano, hojuelas de chile rojo trituradas, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva extra virgen. Los ingredientes adicionales necesarios para las chuletas incluyen chuletas de cerdo (de paleta o lomo), ajo en polvo y aceite de aguacate.

Paso 1: Prepara la Base del Chimichurri

Para el chimichurri, en un tazón pequeño, combina el perejil y cilantro finamente picados, el vinagre, los ajos picados, el orégano, las hojuelas de chile rojo, la sal y la pimienta. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes secos y húmedos.

Paso 2: Incorpora el Aceite de Oliva

Vierte generosamente el aceite de oliva extra virgen sobre la mezcla de hierbas y especias. Deja reposar la salsa mientras preparas la carne para que los sabores se integren perfectamente.

Paso 3: Prepara la Carne de Cerdo

Con toallas de papel, seca cada lado de las chuletas de cerdo. Este paso es crucial para lograr un sellado dorado y crujiente al cocinar.

Paso 4: Sazona las Chuletas

Sazona generosamente ambas caras de las chuletas con sal y ajo en polvo. Puedes agregar pimienta adicional si lo deseas. Un buen sazonado es la clave para realzar el sabor natural del cerdo.

Paso 5: Calienta el Aceite para Cocinar

Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Espera hasta que el aceite comience a brillar ligeramente, indicando que está listo para cocinar.

Paso 6: Sella y Cocina las Chuletas

Una vez que el aceite esté brillante, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén caliente. Sella cada lado por aproximadamente 3 minutos, o hasta que estén bien doradas y la temperatura interna alcance los 145°F (63°C). Usa un termómetro de carne para verificar con precisión.

Paso 7: Cubre con Chimichurri

Retira las chuletas del fuego y transfiérelas a un plato. Vierte generosamente unas 2 a 3 cucharadas de chimichurri sobre cada chuleta para impregnarlas de su fresco y vibrante sabor.

Paso 8: Reposa y Sirve Inmediatamente

Permite que las chuletas reposen de 2 a 3 minutos antes de servirlas. Este tiempo de reposo es fundamental para que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más tierna y jugosa.

¿Con Qué Acompañar las Chuletas de Cerdo con Chimichurri?

Aunque el chimichurri contiene hierbas, no cuenta como guarnición. Por lo tanto, es importante planificar con antelación los acompañamientos, ya que las chuletas se cocinan rápidamente. Vergara sugiere algunos de sus acompañamientos favoritos para estas chuletas de cerdo: puré de papas cremoso, camotes asados o una clásica combinación de arroz y frijoles.

Otras excelentes opciones incluyen papas fritas o ensalada de papa. Si prefieres un almidón diferente, los fideos con mantequilla también serían deliciosos. Para una opción baja en carbohidratos, puedes omitir el almidón y acompañar las chuletas con una gran ensalada verde fresca o una porción de ensalada de col. También puedes considerar elote (maíz tierno), ya sea fresco o enlatado, o frijoles refritos o negros sin arroz. Las posibilidades son infinitas para complementar este platillo lleno de sabor.

Más Usos Creativos para tu Salsa Chimichurri Casera

Esta receta es un dos por uno: no solo te enseña a preparar chuletas de cerdo, sino que también te brinda la fórmula para un chimichurri casero exquisito. Puedes preparar una tanda extra de la salsa o duplicar la cantidad si lo deseas. Vergara asegura que el chimichurri se conserva bien hasta por 4 días en el refrigerador, o incluso puedes congelarlo si necesitas guardarlo por más tiempo.

Vergara enfatiza que el chimichurri es un aderezo versátil que complementa una variedad de carnes más allá del cerdo. Es, por supuesto, excelente con carne de res, pero también armoniza perfectamente con pollo y pescado. Incluso puedes usarlo sobre vegetales asados o al vapor para darles un toque fresco y vibrante. Otra sugerencia de Vergara es transformarlo en un alioli mezclándolo con mayonesa, creando así un aderezo elevado para sándwiches. Otras ideas incluyen usarlo como dip para papas fritas o tiras de pollo, o como una alternativa a la salsa para tacos y nachos, añadiendo un sabor inconfundible y auténtico a tus platillos.

Receta de Chuletas de Cerdo con Chimichurri: Un Manjar en Tu Mesa

Aunque comúnmente se combina con carne de res, la salsa chimichurri a base de hierbas es un acompañamiento ideal y delicioso para las chuletas de cerdo, una opción más económica y igualmente sabrosa.