Receta Perfecta de Brownies Fudgy con Bourbon y Nueces Pecan: Un Clásico Irresistible

¡Atención, amantes del bourbon y el chocolate! Ha llegado el momento de deleitarse con un postre que lo tiene todo. Estos brownies exquisitos están repletos de chocolate, nueces y, lo mejor de todo, un toque de bourbon. Aunque no son excesivamente alcohólicos, el denso sabor a chocolate se realza maravillosamente con el perfil distintivo del whisky. Y lo mejor es que no son difíciles de preparar. Después de derretir el chocolate en un improvisado baño María, solo necesitarás un tazón y una espátula resistente para mezclar todos los ingredientes.

Cada persona tiene su preferencia en cuanto a la textura de los brownies, y esta receta, desarrollada por la panadera Michelle McGlinnis, es perfecta para quienes aman los brownies fudgy, densos y húmedos. Es decir, aquellos que son ricos y melcochudos en lugar de ligeros y esponjosos. Son deliciosos por sí solos, pero también son la base ideal para disfrutar tibios con una bola de helado de vainilla. Si eres alérgico a las nueces, simplemente omite las pecan de esta receta para obtener un brownie igual de delicioso y sin nueces. Esta receta fue probada y elaborada con bourbon, por lo que no se puede omitir, pero su sabor es sutil y el alcohol se evapora durante la cocción, convirtiéndolos en un deleite para todos. ¿Listo para tu nueva obsesión chocolatosa? Sigue leyendo a continuación.

Reúne los ingredientes para tus Brownies de Bourbon y Nueces Pecan

Esta receta comienza derritiendo el chocolate y la mantequilla hasta obtener una salsa espesa en un baño María. Para esto, necesitarás mantequilla, cacao en polvo y chocolate. Aunque se puede hacer con varios tipos de chocolate, recomendamos usar un chocolate para hornear semidulce o amargo al 60% (el tipo que se vende en barras de 100 gramos que se rompen en cuadrados). Las chispas de chocolate y los trozos de chocolate no se derriten tan suavemente, lo que podría dejarte con una mezcla grumosa y un brownie quebradizo, pero cualquiera de ellos se puede usar en caso de apuro.

Los ingredientes secos restantes en esta receta son azúcar granulada, sal, polvo para hornear y harina. A los ingredientes secos se añaden huevos, vainilla y aceite vegetal. Estamos usando tanto mantequilla como aceite en esta receta para un equilibrio perfecto entre una textura fudgy y ligeramente más aireada. La mantequilla ayuda a que la masa suba durante el horneado, por lo que reemplazar el aceite por más mantequilla resultará en un brownie más esponjoso y con textura de pastel, mientras que usar el aceite ofrecerá un brownie denso, masticable y fudgy.

Por supuesto, también necesitarás nueces pecan, trozos de chocolate y bourbon. Usa tus favoritos de cada uno: nueces pecan picadas o enteras, trozos o chispas de chocolate oscuro o semidulce, y un whisky bourbon de sabor intenso y dulce. Sin embargo, no uses tu botella más cara aquí. Cualquier bourbon de presupuesto con notas de sabor a nuez y caramelo será perfecto.

Derrite el Chocolate con Perfección

Primero lo primero, precalienta tu horno a 160°C (325°F), permitiendo que se caliente mientras preparas estos brownies.

En la repostería, todo se hace por una razón, por lo que es inteligente cuestionar cada paso o elección de ingredientes. Los brownies, como sabemos, pueden ser fudgy o con textura de pastel, gruesos o delgados, con corteza agrietada o suave. Esta receta es para un brownie grueso y fudgy, y el primer paso para lograr ese interior húmedo es derretir el chocolate (si estuviéramos haciendo brownies con textura de pastel, solo usaríamos cacao en polvo).

El chocolate es notoriamente difícil de derretir suavemente porque se quema con facilidad. Puedes usar el microondas para derretirlo, pero debes hacerlo en pequeños incrementos y detenerte antes para permitir que el chocolate se ablande con su propio calor residual. También puedes derretirlo directamente en una cacerola, pero necesitarás estar muy atento, usar fuego bajo y remover constantemente. ¿El método más fácil? El baño María.

No necesitas equipo sofisticado para el baño María, solo una cacerola pequeña y un tazón resistente al calor. Coloca tu mantequilla, cacao y chocolate en el tazón y lleva una pequeña cantidad de agua a fuego lento en la cacerola de abajo. El tazón se calentará suavemente con el vapor, y tu chocolate se derretirá sin esfuerzo en una salsa de chocolate brillante. ¡Listo! Sin quemaduras.

Combina los Ingredientes de la Masa

Todavía no agregaremos la harina porque no queremos sobremezclar, así que comenzaremos la masa con los otros ingredientes secos, el aceite y los huevos. Mézclalos para formar una pasta húmeda, luego vierte el chocolate derretido mientras bates con un batidor de varillas. Una tarea que requiere habilidad, pero esto asegurará que no cocines accidentalmente los huevos al agregar el chocolate caliente. Sí, los huevos pueden cocinarse simplemente con el calor residual, así que evítalo manteniendo la mezcla de huevos en movimiento.

Tamiza la Harina en la Masa

Tamizar la harina elimina los grumos y contribuye a una masa sedosa. Sin embargo, no tomes eso literalmente aún, cuando agregues la harina, la masa se verá muy seca. No te preocupes, todavía nos queda un cuarto de taza de bourbon por añadir. Dado que es importante no sobremezclar, detente al combinar cuando aún se vea un poco de harina en la masa. Finalmente, la mezclarás toda, pero por ahora, queremos apenas integrar la masa.

Agrega el Bourbon, las Nueces Pecan y Hornea

Remueve vigorosamente el bourbon, las nueces pecan y los trozos de chocolate en la masa hasta que esta se adelgace y adquiera una consistencia suave y vertible. Vierte en un molde para brownies forrado con papel para hornear (y rociado con un poco de aceite en aerosol, para mayor seguridad) y golpea con fuerza sobre la encimera para alisar la superficie. Traslada al horno y hornea durante unos 35 minutos. Esta receta está diseñada para un molde metálico, así que si estás usando uno de vidrio, comienza a verificar la cocción alrededor de los 25 minutos hasta que un palillo o pincho salga casi limpio. No quieres que el palillo esté completamente limpio, pero asegúrate de que tampoco esté cubierto de chocolate. Busca un palillo con solo un poquito de chocolate adherido a él, lo que indica la textura fudgy deseada.

Corta y Sirve estos Decadentes Brownies

Aunque es tentador cortar un brownie recién horneado de inmediato, es mejor esperar unas pocas horas para que se enfríen por completo, de lo contrario, se desmoronarán. Cuando estén listos para cortar, puedes hacerlo en el molde o sacar el brownie usando el papel para hornear y cortarlo en una superficie de corte. Sirve estos decadentes brownies fudgy después de la cena con un old fashioned ahumado, un chorrito de salsa de caramelo o, por supuesto, un buen vaso de bourbon. Guarda las sobras en una bolsa sellable o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana, o en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Receta Detallada de Brownies de Bourbon y Nueces Pecan

Eleva tus brownies con esta exquisita receta con infusión de bourbon y nueces pecan.

Ingredientes

• 115g de mantequilla sin sal, derretida
• 50g de cacao en polvo sin azúcar
• 170g de chocolate semidulce o amargo (60-70% cacao), picado
• 200g de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 110g de harina de trigo todo uso
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60ml de aceite vegetal
• 60ml de bourbon de buena calidad
• 100g de nueces pecan, picadas gruesas
• 100g de trozos de chocolate oscuro o semidulce

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F). Forra un molde para brownies de 20x20 cm con papel para hornear, dejando un poco de excedente a los lados para poder levantar los brownies fácilmente, y rocía ligeramente con spray antiadherente.
2. En un tazón grande resistente al calor, combina la mantequilla derretida, el cacao en polvo y el chocolate picado. Coloca el tazón sobre una cacerola con una pequeña cantidad de agua hirviendo a fuego lento (asegurándote de que el tazón no toque el agua). Revuelve ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y brillante. Retira del fuego y reserva.
3. En un tazón grande separado, bate el azúcar, la sal, el polvo para hornear, los huevos, la vainilla y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados y formen una pasta húmeda y uniforme.
4. Vierte lentamente la mezcla de chocolate derretido y aún tibia sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para integrar sin cocinar los huevos.
5. Agrega la harina a la mezcla, tamizándola directamente sobre la masa. Con una espátula, mezcla suavemente hasta que la harina esté casi incorporada, dejando aún algunos restos de harina visible. Es crucial no sobremezclar en este punto.
6. Finalmente, incorpora el bourbon, las nueces pecan picadas y los trozos de chocolate. Mezcla vigorosamente hasta que la masa se vea suave, homogénea y la harina esté completamente integrada. La masa se volverá más líquida con la adición del bourbon.
7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con la espátula o golpeando suavemente el molde contra la encimera.
8. Hornea durante aproximadamente 30-38 minutos. Para verificar la cocción, inserta un palillo en el centro; debe salir con algunas migas húmedas de chocolate, pero no mojado con masa cruda. Esto asegura que los brownies sean fudgy.
9. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortarlos. Esto es esencial para que los brownies mantengan su forma y no se desmoronen. Una vez fríos, córtalos en cuadrados y sirve.

Información Nutricional

La información nutricional detallada no está provista para esta receta.