Rollos de Canela Perfectos en Olla de Cocción Lenta: Receta Fácil y Sin Complicaciones

Los rollos de canela son una delicia que conquista corazones, ideales para un desayuno especial o un brunch inolvidable. Aunque tradicionalmente se preparan en el horno, existe un método revolucionario que simplifica enormemente el proceso y garantiza un resultado igualmente exquisito: la olla de cocción lenta. La chef y desarrolladora de recetas, Deniz Vergara, nos trae esta fantástica alternativa, destacando que el mayor beneficio es la notable reducción del tiempo de levado de la masa, un paso que a menudo intimida a muchos panaderos caseros.

“Preparo estos rollos de canela para el Día del Padre y la mañana de Navidad, pero también son una adición fantástica a cualquier mesa de brunch”, comenta Vergara. “Hay algo realmente especial en comer rollos de canela recién hechos.” Estamos completamente de acuerdo; si bien los rollos de canela son deliciosos por sí mismos, los que se preparan en casa alcanzan un nivel de indulgencia y frescura inigualable.

Ingredientes Esenciales para tus Rollos de Canela en Olla de Cocción Lenta

Para embarcarte en esta dulce aventura y preparar estos rollos de canela en olla de cocción lenta, comienza reuniendo todos tus ingredientes. Para la masa y el relleno, necesitarás: leche entera, levadura seca activa, azúcar, sal, mantequilla sin sal, huevo, harina de trigo (todo uso), canela en polvo y azúcar morena.

Para el delicioso glaseado, ten a mano: azúcar glass (o azúcar impalpable), jarabe de arce (maple syrup), extracto de almendra, extracto de vainilla y un poco de leche.

Además de los ingredientes, asegúrate de tener a mano los utensilios clave: una batidora de pie (o de pedestal) con gancho para masa, tu olla de cocción lenta, aerosol antiadherente para cocinar y papel para hornear (papel pergamino). Tener todo listo y organizado antes de comenzar hará que el proceso sea mucho más fluido.

Preparación y Amasado de la Masa: El Secreto de la Textura Perfecta

En el tazón de tu batidora de pie, combina la leche, la levadura seca activa y una parte del azúcar. Deja reposar esta mezcla por aproximadamente 5 minutos, o hasta que se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa. Luego, añade el resto del azúcar, la sal, la mantequilla derretida, el huevo y las primeras 2 tazas de harina.

Usando el gancho para masa de tu batidora, mezcla hasta que todos los ingredientes se combinen. Después, incorpora gradualmente el resto de la harina, un cuarto de taza a la vez, mientras la batidora sigue funcionando. Continúa mezclando hasta que se forme una masa suave y que se despegue fácilmente de los lados del tazón.

¿Cómo saber si la masa está lista? “La masa estará lista cuando se separe suavemente de los lados del tazón”, aconseja Vergara. “Usa tu buen juicio y realmente siente la masa. No debe estar seca. Debe recuperarse al presionarla suavemente con el dedo y debe sentirse como plastilina en tus manos.” Una vez lista, retira la masa del tazón y amásala a mano sobre una superficie ligeramente enharinada por un minuto. Deja reposar la masa por 20 minutos.

Cómo Dar Forma a tus Rollos de Canela Esponjosos

El siguiente paso es preparar tu olla de cocción lenta. Cubre el fondo con una hoja de papel para hornear previamente rociada con aerosol antiadherente. Esto facilitará sacar los rollos una vez cocidos.

Ahora, estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20x30 centímetros (8x12 pulgadas). En un tazón pequeño, mezcla la canela en polvo y el azúcar morena. Unta generosamente la mantequilla ablandada sobre toda la superficie de la masa y luego espolvorea uniformemente la mezcla de canela y azúcar.

Enrolla la masa firmemente a lo largo del lado más largo, creando el clásico espiral de los rollos de canela. Con un cuchillo afilado o hilo dental sin sabor, corta aproximadamente 10 rollos individuales del cilindro de masa. Coloca los rollos de canela dentro de la olla de cocción lenta, asegurándote de que estén bien acomodados. Para evitar que la condensación gotee sobre los rollos, coloca una toalla de papel debajo de la tapa.

Vergara explica su preferencia por este método: “Me encanta el método de la olla de cocción lenta para estos porque no tienes que dejar que la masa se eleve en absoluto, lo que ahorra muchísimo tiempo.” Y añade: “Debido a que cocinamos los rollos de canela a fuego lento, el proceso de levado está incorporado en la cocción. Creo que el proceso de levado puede ser un desmotivador para muchas personas, especialmente cuando las cosas tienen que elevarse dos veces, lo que puede tomar alrededor de 3-4 horas en total, así que espero que esta receta pueda ayudar a más personas a hacer rollos de canela increíbles en casa.”

Cocción Lenta y el Toque Final del Glaseado

Una vez que hayas cubierto la olla de cocción lenta con su tapa (y la toalla de papel), enciéndela a temperatura baja y cocina por 2 horas y media. El aroma que comenzará a inundar tu cocina será simplemente irresistible.

Pasado el tiempo de cocción, con cuidado, retira los rollos de canela de la olla de cocción lenta utilizando el papel para hornear. Mientras los rollos se enfrían ligeramente, prepara el delicioso glaseado.

En un tazón, bate el azúcar glass, el jarabe de arce, el extracto de almendra, el extracto de vainilla y la leche hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Una vez que el glaseado esté listo, rocíalo generosamente sobre los rollos de canela tibios y sírvelos inmediatamente para disfrutar de su máxima frescura y suavidad.

Estos rollos de canela son una opción fantástica por sí solos, perfectos con una taza de café o chocolate caliente. Vergara comenta: “Normalmente los sirvo solos con café para los adultos, pero si los incluyes como parte de un brunch, podrías acompañarlos con huevos duros, alguna carne de desayuno (como tocino o salchichas) y fruta fresca.”

Receta de Rollos de Canela en Olla de Cocción Lenta

Estos rollos de canela son ideales para el panadero principiante y seguramente serán la estrella de tu próximo brunch o desayuno especial.

Ingredientes

Para los rollos:

• 1 taza de leche entera
• 2¼ cucharaditas de levadura seca activa
• ½ taza de azúcar granulada, dividida
• ½ cucharadita de sal
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más 2 cucharadas ablandadas
• 1 huevo grande
• 4 tazas de harina de trigo (todo uso)

Para el relleno de canela:

• 2 cucharadas de canela en polvo
• ½ taza de azúcar morena

Para el glaseado:

• 2 tazas de azúcar glass (azúcar impalpable)
• 2 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup)
• ¼ cucharadita de extracto de almendra
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche

Instrucciones

1. Activar la levadura: En el tazón de una batidora de pie, combina la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada. Deja reposar por 5 minutos hasta que esté espumoso.
2. Preparar la masa: Agrega el resto del azúcar granulada, la sal, 8 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada, el huevo y 2 tazas de harina. Con el gancho para masa, mezcla hasta combinar. Poco a poco, agrega el resto de la harina, ¼ de taza a la vez, hasta que se forme una masa suave que se despegue de los lados del tazón.
3. Amasar y reposar: Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa por 1 minuto. Deja reposar la masa cubierta por 20 minutos.
4. Preparar la olla de cocción lenta: Cubre el fondo de tu olla de cocción lenta con papel para hornear rociado con aerosol antiadherente.
5. Formar los rollos: Estira la masa en un rectángulo de 20x30 cm (8x12 pulgadas). Unta las 2 cucharadas de mantequilla ablandada sobre la masa. En un tazón pequeño, mezcla la canela y el azúcar morena, luego espolvorea uniformemente sobre la masa. Enrolla la masa firmemente desde el lado más largo para formar un cilindro. Corta el cilindro en 10 rollos.
6. Cocinar: Coloca los rollos de canela en la olla de cocción lenta. Coloca una toalla de papel debajo de la tapa para atrapar la condensación. Cocina en BAJO por 2 horas y media.
7. Preparar el glaseado: Mientras los rollos se cocinan, o una vez que estén listos, en un tazón mediano, bate el azúcar glass, el jarabe de arce, el extracto de almendra, el extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche hasta que esté suave. Agrega más leche si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
8. Servir: Retira los rollos de canela de la olla de cocción lenta usando el papel para hornear. Rocía con el glaseado y sirve inmediatamente.

Nutrición

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