Sándwich de Queso a la Parrilla con Fontina: La Receta Definitiva Inspirada en Panera

Para la desarrolladora de recetas Deniz Vergara, un sándwich de queso a la parrilla simple es siempre una delicia. Sin embargo, este clásico puede elevarse a un nivel superior con solo unos pocos ajustes a la receta básica. Si bien se podría optar por agregar encurtidos o experimentar con ingredientes como aguacate, tocino, champiñones y jitomates, Vergara prefiere mantener un formato que celebra al queso en toda su gloria. Esta receta busca recrear el icónico sándwich de queso a la parrilla de fontina que Panera alguna vez tuvo en su menú, un plato muy extrañado por muchos. Como afirma Vergara, “este sándwich de queso a la parrilla lo lleva a otro nivel de exquisitez”.

Ella elogia la combinación de tres quesos cuidadosamente seleccionados: la fontina, que aporta una textura cremosa y un sabor a nuez; el provolone, conocido por su intensidad pronunciada y toque picante; y una crema de queso con ajo y finas hierbas. Juntos, y cocinados a la perfección en pan a la parrilla, dan como resultado un sándwich que Vergara describe como “mantequilloso y crujiente por fuera, y cremoso y fundido por dentro”. Es una sinfonía de texturas y sabores que promete deleitar a cualquier amante del queso.

Reúne los ingredientes para hacer un sándwich de queso a la parrilla de fontina tipo Panera

Para esta receta inspirada en Panera, necesitarás una selección específica de quesos que garantizan la autenticidad del sabor. Los protagonistas son tres variedades: fontina, provolone y Boursin (Vergara recomienda el de ajo y finas hierbas por su perfil aromático). Además de los quesos, la base de tu sándwich será pan blanco de buena calidad y mantequilla sin sal, elementos esenciales para lograr esa textura dorada y crujiente que tanto se busca en un buen sándwich de queso a la parrilla.

Paso 1: Cubre el pan con la crema de queso

Comienza untando generosamente el queso Boursin de ajo y finas hierbas en ambas rebanadas de pan blanco. Esta capa inicial no solo aportará un sabor aromático y herbáceo, sino que también contribuirá a la cremosidad general del sándwich, sentando las bases para una experiencia gustativa inolvidable. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie para una distribución uniforme del sabor.

Paso 2: Arma el sándwich

Ahora es el momento de ensamblar tu obra maestra. Coloca una de las rebanadas de pan con el queso Boursin hacia arriba. Sobre esta, dispón las rebanadas de queso. Es crucial la forma en que los organizas: coloca el provolone en el centro, flanqueado por las rebanadas de fontina. Esta disposición permite que los quesos se funden de manera uniforme y que sus sabores se complementen a la perfección. Finalmente, coloca la segunda rebanada de pan, con el lado untado con Boursin hacia abajo, sobre los quesos, formando el sándwich.

Paso 3: Derrite la mitad de la mantequilla

En una sartén de tamaño mediano (preferiblemente antiadherente), derrite aproximadamente la mitad de una cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Es importante que el fuego no esté demasiado alto para evitar que la mantequilla se queme antes de que el pan se dore y los quesos comiencen a derretirse lentamente, creando esa consistencia perfecta y fundida.

Paso 4: Cocina el sándwich por un lado

Con la mantequilla ya derretida y la sartén a la temperatura adecuada, coloca cuidadosamente el sándwich en el centro. Cocínalo por un lado durante unos 4 a 5 minutos, o hasta que el pan adquiera un hermoso color dorado claro y una textura ligeramente crujiente. Este paso inicial es crucial para desarrollar el sabor y la textura del pan.

Paso 5: Unta mantequilla en el otro lado, voltea y gratina

Antes de voltear el sándwich, esparce la mantequilla restante (la otra media cucharada) sobre la cara superior del pan que aún no ha sido cocinada. Luego, con cuidado, voltea el sándwich para que el lado con la mantequilla recién untada quede hacia abajo en la sartén. Cocínalo por otros 4 minutos, o hasta que el pan esté uniformemente dorado y, lo más importante, el queso en el interior se haya derretido por completo, volviéndose suave y fundido.

Paso 6: Corta el sándwich por la mitad y sirve

Una vez que el sándwich esté perfectamente cocido, con el pan dorado y crujiente, y el queso fundido y cremoso, retíralo de la sartén. Para un toque clásico y para facilitar su manejo, córtalo en diagonal por la mitad. Sirve inmediatamente mientras el queso aún está caliente y fundido, lo que garantiza la mejor experiencia de sabor y textura.

¿Qué tan parecido es este sándwich de queso a la parrilla de fontina a la versión original de Panera?

El sándwich de queso a la parrilla premium de Panera es un elemento de menú descontinuado desde hace mucho tiempo, lo que significa que Deniz Vergara no tiene acceso a una lista exacta de sus ingredientes originales. Según sus investigaciones, “parece que estaba hecho con fontina, Gruyère y cheddar, con una crema de queso con hierbas en el interior”. El sitio web de la cadena sí ofrece una receta para un sándwich de queso a la parrilla similar, llamado