Salmón con Costra de Parmesano y Panko: Receta Gourmet Rápida y Crujiente

Hay algo en una cena de salmón que siempre se siente especial, por muy rápida y fácil que sea de preparar. Y esta receta de salmón con costra de parmesano no es la excepción. Solo toma 20 minutos de preparación y cocción, pero su sabor es elevado, gracias a la cubierta de parmesano y panko. Como dice la creadora de la receta, Deniz Vergara: ‘La costra añade muchísimo sabor y una textura fabulosa, lo que ayuda a transformar tu receta de salmón habitual. Me encanta el toque salado y crujiente que le aporta’.

Y dado que este salmón con costra es tan rápido de hacer, puedes servirlo fácilmente en una noche entre semana sin sudar la gota gorda. Incluso los acompañamientos son sencillísimos de añadir al plato. Vergara comenta que le gusta comerlo con una simple ensalada verde y pan de ajo casero, pero como el salmón se hornea en una bandeja, ¡podrías incluso hornear tus acompañamientos al mismo tiempo! Sugiere: ‘¡Puedes poner ejotes en la bandeja rociados con aceite de oliva y sal!’ Así que, cuando quieras una cena de nivel gourmet en solo 20 minutos, ¡añade esta receta a tu repertorio semanal!

Reúne los ingredientes para el Salmón con Costra de Parmesano

Los ingredientes para esta receta de salmón probablemente ya los tengas en tu cocina, o al menos, son habituales en tu lista de compras. Necesitarás unos cuantos filetes de salmón de 6 onzas, mostaza Dijon, sal marina, pan rallado panko, queso parmesano finamente rallado, perejil fresco, ajo en polvo, pimienta negra, aceite de oliva, mantequilla y rodajas de limón.

Precalienta el horno y prepara la capa de Parmesano

Para que el horno esté listo cuando lo necesites, comienza ajustando la temperatura a 220 °C (425 °F). Mientras tanto, cubre una bandeja para hornear con papel para hornear (esto evitará que el pescado se pegue y facilitará la limpieza), y frota el papel con una capa ligera de aceite de oliva. Déjala a un lado.

Para crear tu empanizado, necesitarás mezclar el pan rallado panko, el queso parmesano, el perejil fresco picado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Derrite la mantequilla y mézclala con una cucharada de aceite de oliva, luego vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos de la mezcla de pan rallado. Revuelve hasta que los ingredientes secos estén uniformemente cubiertos con la mantequilla y el aceite. Si te preguntas por qué necesitas las dos grasas por separado, Vergara explica que es la mezcla de aceite y mantequilla lo que ayuda a unir el panko y el parmesano, además de añadir un sabor extra y una textura más crujiente.

Prepara el salmón antes de empanizarlo

Vergara también tiene un truco para que el panko se adhiera bien a los filetes de salmón. Comienza espolvoreando una pequeña cantidad de sal marina sobre los 4 filetes. Luego, extiende la mostaza Dijon en una capa delgada sobre la parte superior y los lados de cada trozo de pescado. Según Vergara, la Dijon actúa como un ‘pegamento’ para mantener el empanizado en su lugar, al mismo tiempo que aporta un sabor adicional. ‘Solo tienes que presionar bien la mezcla de panko, y se adherirá siempre y cuando obtengas una bonita capa delgada de mostaza sobre toda la carne del salmón’, afirma.

Cubre el salmón con pan rallado de parmesano y hornea

Con el salmón cubierto de Dijon, ahora solo tienes que cubrir los filetes con el empanizado de panko y parmesano. Simplemente transfiere cada filete al recipiente con la mezcla de panko y presiona firmemente la parte superior y los lados del salmón en las migas hasta que estén bien adheridas (gracias a la mostaza). Coloca cada filete empanizado en la bandeja para hornear preparada, luego rocíalos con la cucharada restante de aceite de oliva.

Ahora, mete la bandeja en el horno y cocina el salmón a tu gusto. Si no tienes un punto de cocción preferido, Vergara sugiere apuntar a unos 63 °C (145 °F) cuando se inserta un termómetro en la parte más gruesa del salmón. El tiempo de cocción será de aproximadamente 8 a 13 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Obtendrás un salmón perfectamente dorado y crujiente.

Decora y sirve el Salmón con Costra de Parmesano

Cuando tu salmón esté cocido y crujiente por fuera, todo lo que queda es emplatarlo y servir. Coloca unas rodajas de limón encima con una bonita guarnición de perejil picado, y dirígete directamente a la mesa. ‘Este plato se disfruta mejor justo después de cocinarlo, pero puedes guardarlo en el refrigerador y recalentarlo en el horno o en la freidora de aire. No recomendaría usar el microondas porque la cobertura se humedecerá’, advierte Vergara. ¡Disfruta de esta cena gourmet rápida!

Receta de Salmón con Costra de Parmesano

Añade un toque extra crujiente a tu receta de salmón horneado habitual con una sencilla mezcla de queso parmesano, pan rallado panko y condimentos. Una receta ideal para una cena rápida y deliciosa.

Ingredientes

• Filetes de salmón de 6 onzas
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• ½ cucharadita de sal marina
• ½ taza de pan rallado panko
• ½ taza de queso parmesano finamente rallado
• ¼ taza de perejil fresco picado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Rodajas de limón para decorar
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y rocía ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva.
2. En un tazón mediano, mezcla el pan rallado panko, el queso parmesano, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
3. En un tazón pequeño, bate la mantequilla derretida con 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos de panko y revuelve hasta que se incorpore.
4. Espolvorea los filetes de salmón con sal marina. Unta la parte superior y los lados de cada filete con mostaza Dijon.
5. Presiona firmemente la mezcla de panko sobre la parte superior y los lados de cada filete de salmón hasta que se adhiera bien.
6. Coloca los filetes empanizados en la bandeja para hornear preparada. Rocía los filetes con la cucharada restante de aceite de oliva.
7. Hornea durante 8 a 13 minutos, o hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 63 °C (145 °F) y la costra esté dorada y crujiente.
8. Retira del horno. Decora con rodajas de limón y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura crujiente.

Valor Nutricional (Nutrition)