Salmón al Horno con Pesto: Receta Fácil, Rápida y Saludable para Toda Ocasión

El salmón es uno de esos platillos principales que todos necesitamos tener en nuestro repertorio. Es un pescado sabroso y saludable que puede ser el centro de una cena especial o una comida rápida entre semana. Su versatilidad lo hace perfecto para cualquier ocasión. Y cuando tienes una receta tan rápida y deliciosa como esta, que además incorpora pesto para un extra de sabor, ¡buscarás cualquier excusa para prepararla! “Lo que más me gusta de esta receta es lo rápida y sencilla que es de preparar”, comenta Catherine Brookes de Blue Sky Eating. “Usa ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina y el resultado es una cena saludable y llena de sabor.”

Ahora, en cuanto a qué añadir a este salmón lleno de sabor para completar la comida, las opciones son muchas. Combina excelente con una ensalada verde y pan rústico. Puedes servirlo con papas y ejotes o coles de Bruselas. Este pescado también va de maravilla con arroz, couscous o quinoa. La lista es interminable, pero por ahora, sigamos con la receta.

Reúne tus Ingredientes para el Salmón al Horno con Pesto

Es sorprendente lo pocos ingredientes que se necesitan para hacer un platillo tan delicioso, pero todo lo que necesitas aquí son filetes de salmón, tomates cherry, aceite de oliva, pesto, sal y pimienta al gusto, y opcionalmente (pero muy recomendado) gajos de limón para servir.

“Diría que el pesto es el ingrediente estrella aquí”, dice Brookes. “Ya sea casero o comprado, funcionará de maravilla. Está lleno de sabor a hierbas y ajo que combina perfectamente con el salmón.”

Precalienta el Horno y Mezcla los Tomates con Aceite, Sal y Pimienta

Como en la mayoría de las recetas, tu primer paso es precalentar el horno, y en este caso, a 200 °C (400 °F).

Luego, coloca los tomates cherry en un refractario de vidrio o cerámica pesado. Rocía con aceite de oliva y luego espolvorea sal y pimienta —puedes ser generoso o moderado, según tu preferencia— y luego mezcla los tomates para cubrirlos completamente y para que el aceite se esparza por todo el molde.

Añade el Salmón Cubierto con Pesto al Refractario

A continuación, extiende una capa generosa de pesto sobre la parte superior de cada uno de los filetes de salmón, luego coloca los filetes en el refractario con los tomates sazonados y cubiertos de aceite. Asegúrate de mover los tomates alrededor del pescado en lugar de dejarlos sobre el salmón.

“Colocar los tomates alrededor del salmón en lugar de sobre él funciona mejor aquí, ya que esto permite que la capa de pesto se dore un poco”, dice Brookes. Mientras tanto, el líquido liberado por los tomates mantendrá el pescado húmedo.

Hornea y Sirve el Salmón

Introduce el refractario preparado en el horno precalentado y deja que se cocine entre 16 y 18 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Una vez que la cocción esté lista, retira el molde del horno y, opcionalmente, sirve cada filete con un chorrito fresco de limón.

Y si te sobra un poco, Brookes comenta: “Las sobras se pueden guardar hasta por dos días en el refrigerador y recalentarse en el microondas o en el horno.”

Receta de Salmón al Horno con Pesto

Mejora el sabor de tu salmón con esta receta de salmón al horno con pesto.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-170 g cada uno)
• 1 taza de tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de pesto (casero o comprado)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes Opcionales

• Gajos de limón para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. En un refractario para horno, coloca los tomates cherry. Rocía con el aceite de oliva, luego sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir los tomates.
3. Unta una capa generosa de pesto sobre la parte superior de cada filete de salmón.
4. Coloca los filetes de salmón en el refractario, entre los tomates cherry. Asegúrate de que los tomates estén alrededor del salmón, no encima.
5. Hornea durante 16-18 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
6. Retira del horno. Sirve inmediatamente, opcionalmente con gajos de limón fresco.
7. Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días y recalentarse.

Información Nutricional

Aquí se podría incluir información nutricional detallada como calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, etc., si se dispusiera de ella.