Salmón con Salsa Fresca de Pepino y Limón: Una Receta Saludable y Fácil para Cualquier Ocasión

El salmón con salsa de pepino es una comida que no solo es ligera, nutritiva y sabrosa, sino también bastante fácil de preparar. Además, la salsa no solo aporta un toque verde vibrante sobre el pescado, sino que también infunde sabor a los filetes mientras se cocinan. Como explica Deniz Vergara, la desarrolladora de esta receta, la inspiración surgió de la perfecta combinación del vinagre de arroz y la miel con el pepino crujiente y refrescante. Así, decidió optimizar el proceso de cocción utilizando la misma mezcla como aderezo para el pepino y como marinada para el salmón, simplificando la preparación y maximizando el sabor.

Una de las muchas virtudes del salmón es que sabe delicioso tanto caliente como frío, lo cual es ideal para esta receta. Esto significa que las sobras no son ningún problema, especialmente porque pueden refrigerarse hasta por 4 días si se almacenan por separado. Aunque la textura crujiente del pepino complementa perfectamente un filete entero de salmón escamoso, siempre puedes servir este versátil plato de diferentes maneras. Por ejemplo, puedes presentar el salmón y la salsa de pepino sobre una cama de lechuga para añadir otra capa de verduras crujientes a tu comida, o seguir la sugerencia de Vergara y desmenuzar el salmón para disfrutarlo con la salsa, arroz al vapor y algas, como un tazón de sushi deconstruido.

Reúne los ingredientes para el Salmón Marinando con Pepino y Limón

El aderezo y marinada de doble propósito para este plato se prepara con vinagre de arroz, un limón (tanto el jugo como la ralladura), miel, sal, ajo, jengibre fresco y aceite de oliva. Para la ensalada en sí, necesitarás un par de filetes de salmón y un pepino, mientras que el cilantro fresco sirve como una guarnición atractiva y aromática.

Paso 1: Enciende el horno

Precalienta el horno a 190°C (375°F).

Paso 2: Prepara una bandeja

Forra una bandeja para hornear pequeña o un recipiente apto para horno con papel pergamino.

Paso 3: Mezcla la marinada

En un tazón mediano, bate juntos el vinagre de arroz, la ralladura y el jugo de limón, la miel, ¼ de cucharadita de sal, el ajo, el jengibre y el aceite de oliva.

Paso 4: Marina el salmón

Coloca el salmón en la bandeja preparada. Vierte 2 cucharadas de la marinada por encima y espolvorea con el ¼ de cucharadita restante de sal marina. Deja marinar por 10 minutos.

Paso 5: Marina los pepinos

Mezcla el pepino cortado en cubos y el cilantro picado en la marinada restante hasta que estén bien combinados. Reserva.

Paso 6: Cocina el salmón

Hornea el salmón durante 8-10 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del grosor de los filetes y la potencia de tu horno. Un salmón cocido a la perfección debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

Paso 7: Termina el pescado bajo el asador, si lo deseas

Opcional: Asa el salmón a la parrilla (broil) durante 2-3 minutos para obtener una superficie dorada y ligeramente crujiente. Esto le dará un acabado estético y una textura adicional.

Paso 8: Sirve el salmón

Cubre el salmón con los pepinos marinados y el cilantro, y sirve inmediatamente. El contraste entre el salmón caliente y la fresca salsa de pepino es una delicia para el paladar.

¿Es mejor usar salmón fresco o congelado?

A menos que salgas a pescar tú mismo, la mayoría del **pescado